<p class="ql-block"> 常言道，一方水土養(yǎng)一方人。人的品性與地域有很大的關(guān)系——這里不存在地域偏見和誤導(dǎo)。在《“歡喜”的緣分》里提到王安石與蘇軾父子不對(duì)付，并不是要扯老婆舌頭，而是在陳述一件歷史的往事。蘇軾天性豪爽浪漫，內(nèi)心善良，有李白恃才傲物的狂浪，加之少年得志春風(fēng)得意，在王安石的眼里多少有一些孟浪。</p><p class="ql-block"> 年輕時(shí)讀《王安石三難蘇學(xué)士》很是輕蔑蘇軾的淺薄和狂浪，對(duì)王安石的沉穩(wěn)持重，博學(xué)多才很是艷羨。等人到中、老年，驀然回首才發(fā)現(xiàn)自己身上或多或少有一些蘇軾的影子——自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。人的一生性格的形成與出生家庭、成長環(huán)境和學(xué)習(xí)生活經(jīng)歷有關(guān)——這一切何嘗不是人生的水土？</p> <p class="ql-block"> 說王安石請(qǐng)托蘇軾從四川途徑三峽時(shí)取中峽之水的事。蘇軾一路只顧欣賞三峽美景，到得下峽才想起取水之事，忙讓隨員岸上買甕取水。王安石泡茶后說，不是中峽之水。并告訴蘇軾，此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今見茶色半晌方見，故知是下峽。陽羨茶在北宋時(shí)期既是貢茶，也是文人茶。是不是三峽的水沖泡陽羨茶如王安石所說那樣沒有親測(cè)不敢妄斷。但是，用不同的水泡同一類茶，茶湯和口感有區(qū)別是千真萬確的。</p> <p class="ql-block"> 記得上個(gè)世紀(jì)90年代，我去信陽妹妹家。中午在單位食堂吃飯時(shí)，服務(wù)員提供的茶水口感清香甘甜，茶色碧綠微微帶一點(diǎn)點(diǎn)渾色——那是茶葉上的白色絨毛所致。從信陽回來，妹夫特意給我買了一斤上好的明前毛尖?；氐礁逢栍瞄_水沖泡，茶色焦黃，味道也沒了清香甘甜，與在飯店喝的完全不同。后來我才知道，原來除了泡茶的水溫把握不準(zhǔn)外最主要的還是水質(zhì)不同。信陽毛尖生長于大別山的余脈，乳山之巔。乳山海拔不是很高，但是山嵐云霧之間的生命都是嬌弱精靈。信陽的南灣水庫和浉河的水都是乳山山泉流下形成的。所以南灣水庫清冽的湖水養(yǎng)出的魚味道鮮美細(xì)膩，用南灣水庫的水沖泡信陽毛尖才能喚醒綠茶的靈氣，才能讓人品嘗到清爽甘醇的美味，才能找到飄飄欲仙的靈氣仙氣和運(yùn)氣。阜陽地處平原，所飲之水為泉河的地上水，水質(zhì)含堿過高。所以，好山好水才出名茶。水的滋養(yǎng)，土地生長，日月云霧的孕化，才會(huì)造就出一方特產(chǎn)。</p> <p class="ql-block"> 杭州市虎跑寺有一個(gè)出名的虎跑泉?；⑴苋c龍井茶并稱杭州雙絕。難怪我們?cè)诨⑴芩掠瓮鏁r(shí)看到許多的大爺大媽總小推車?yán)蟠笮⌒〉乃?、水容器在虎跑寺門口排隊(duì)接水，原來他們都是特意接虎跑的水泡龍井茶的。汪曾祺老先生1947年春天喝的那杯龍井茶想必就是用這虎跑泉水沖泡的吧？今天的杭州人都喝上千島湖的水了。千島湖原本是新安江水庫，上游是安徽省的新安江，流經(jīng)黃山，過千島湖后在富陽區(qū)叫富春江，進(jìn)入之江后叫錢塘江。這個(gè)水系水質(zhì)清純，途經(jīng)高山峽谷，滋養(yǎng)著黃山毛峰、太平猴魁、涇縣蘭花和杭州的龍井茶。這里的山水孕育著江南文化，吳儂軟語兒女情長就是這方水土滋養(yǎng)的結(jié)果——這讓我想起吳越王的“陌上花開，可緩緩歸矣”……</p> <p class="ql-block"> 故鄉(xiāng)是每一個(gè)成年人的回望。因?yàn)槟抢镉心愕耐昴愕某砷L你的伙伴和你的爹娘，也有你走過的歪歪斜斜斑斑駁駁的記憶。無論你走的多遠(yuǎn)、飛得多高，故鄉(xiāng)的那一方水土是你永遠(yuǎn)不能忘卻的胎記和悵惘。</p>