<p class="ql-block">喝茶！是老成都人的常態(tài)，是談天說(shuō)地，是交流實(shí)時(shí)信息，聊家常理短，解決家務(wù)糾紛，朋友糾紛，生意洽談，悠閑愜意生活，交友，品茶，看戲，聽書，清代民國(guó)袍哥聚會(huì)，求助，茶碗陣暗語(yǔ)比較復(fù)雜，示意各種內(nèi)容，不一一述說(shuō)；以及茶碗陣的深層次文化，無(wú)不包含的市井生活，有上千年的歷史！</p><p class="ql-block"> 所以，老成都人邀約你，“走！喝茶！”寓意深遠(yuǎn)！不只是邀請(qǐng)你喝茶的意思！大有 “煮茶話乾坤”的內(nèi)涵。看似簡(jiǎn)單，隨意的邀約，淡化隆重的形式主義，也淡化了被拒絕的尷尬，淡化了功利性，強(qiáng)調(diào)想和你坐坐的內(nèi)涵，其實(shí)，就是說(shuō)，有空來(lái)坐坐！內(nèi)涵豐富！表達(dá)了親切，隨意，不計(jì)較形式，不追求結(jié)果，甚至不定義誰(shuí)買單付賬，或許只是喝茶解渴，或許有要事相商，相告。</p><p class="ql-block"> 成都周邊的邛崍，浦江，彭州，雅安蒙頂山盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉，自古就有：揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶的美譽(yù)，雅安，邛崍等地自古就是茶馬古道的源頭，也有不少皇帝御用茶園，康熙帝 成都邛崍李家大院花楸茶被御封為“天下第一圃”</p><p class="ql-block">成都大邑鶴鳴山是道教發(fā)源地，也是道教茶文化發(fā)源地，</p><p class="ql-block"> 據(jù)傳 神農(nóng)嘗百草 （神農(nóng)氏 炎帝）就在都廣之野（現(xiàn)在的成都雙流區(qū)）發(fā)現(xiàn)茶葉的功用。</p><p class="ql-block"> 四川是茶的原產(chǎn)地，也是茶文化的重要發(fā)源地。提到四川茶區(qū)，人們皆知峨眉山、蒙頂山，對(duì)于彭州卻知之甚少。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提到劍南（四川省境）最上等的茶產(chǎn)在彭州，更鮮為人知。陸羽在《茶經(jīng)》中尤其盛贊彭州茶： “劍南以彭州上，”茶圣陸羽的眼里，彭州茶是當(dāng)之無(wú)愧的川茶冠軍。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茶碗擺放的形態(tài)，多有講究，有清代流傳的袍哥茶碗陣，一套茶碗，分茶碗蓋，茶碗，茶船底座，茶碗蓋過(guò)濾茶葉，茶船端著不燙手。茶船 放座位上，表示 本人暫時(shí)離開留茶留座！民國(guó)袍哥大爺?shù)牟柰腙?，用茶碗的擺設(shè)，暗語(yǔ)示意求助，交友的含義等等。</p><p class="ql-block"> 昔日還有所謂“加班茶”，不同社會(huì)階層，喜歡喝茶，沒(méi)錢買茶，可以自帶茶葉，只買開水；所謂“加班茶”，其實(shí)是專門撿別人剩下來(lái)的稍微濃些的“釅茶”（yan cha)，此詞出處北宋高僧《景德傳燈錄·佛日和尚》的：“夾山回顧，師日：‘<span style="font-size:18px;">釅</span>茶三五惋，意在镢頭邊。一喝一坐就是一天！沒(méi)錢也無(wú)比悠閑愜意！完全沒(méi)有現(xiàn)在社會(huì)的“卷”！</p><p class="ql-block">老成都人酷愛“三花”（三級(jí)茉莉花茶），是當(dāng)年50-90年代成都茶廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)茉莉花茶，價(jià)廉物美，濃淡相宜，久泡不淡！清新爽口，解膩，深受廣大茶客喜愛！現(xiàn)在升級(jí)為 “碧潭飄雪”了，等級(jí)也多樣化，是老成都人不可替代的飲品，現(xiàn)在的普洱茶，大紅袍，紅茶，白茶等等，都無(wú)法取代老成都人的偏好！</p><p class="ql-block"> 這個(gè)照片中茶碗擺放的語(yǔ)義：“等待摻茶” 堂倌一看就懂！</p><p class="ql-block">過(guò)去不像現(xiàn)在，茶鋪里跑堂的堂倌（小工）是要不斷給茶客們摻水的，而不是現(xiàn)在自己摻水！</p><p class="ql-block">成都俗語(yǔ)：酒滿敬人，茶滿欺人，意思是，敬酒要倒?jié)M酒杯，才算尊敬對(duì)方；摻茶水不能摻滿！那是對(duì)對(duì)方的不尊重！欺負(fù)人！但是，低端茶坊小工不懂這些禮節(jié)門道，多摻茶過(guò)滿，茶桌上益出很多茶水，有礙觀瞻。</p><p class="ql-block">此貼照片，拍攝于：成都雙流區(qū)彭鎮(zhèn) 觀音閣老茶鋪，鐵器社老茶鋪拍攝；</p><p class="ql-block">拍攝相機(jī)：索尼A7M4+FE24-240mm</p><p class="ql-block">用影像記錄我們過(guò)往的歷史，記錄生活，講述歷史故事。</p> <p class="ql-block">巴蜀袍哥茶文化的茶碗陣，不同的擺放方式，是袍哥對(duì)話的江湖暗語(yǔ)</p><p class="ql-block">關(guān)于川渝袍哥茶碗陣的視頻，太長(zhǎng)無(wú)法轉(zhuǎn)發(fā)來(lái)！</p><p class="ql-block">參見：微信朋友圈作者：方寸文章，2025年8月4日 的視頻全文</p> <p class="ql-block">川渝袍哥茶碗陣 暗語(yǔ)</p> <p class="ql-block">參見：微信朋友圈作者：方寸文章，2025年8月4日 的視頻全文</p> <p class="ql-block">講究的深井水泡茶，味道口感獨(dú)特，不是現(xiàn)在的礦泉水，純凈水可比的！</p> <p class="ql-block">銅壺水，鐵鍋飯，已經(jīng)不在，泡茶的水講究用井水，鮮開滾燙?。ㄅ莶璧乃奈兜揽诟泻蜏囟戎v究）</p><p class="ql-block">喝茶 有 “頭道水，二道茶”的流程，所謂 頭道水，就是 洗茶；二道茶，洗完茶，再加上的水 才是最好口感的茶</p><p class="ql-block">成都喝茶，流程 也有 請(qǐng)安，上茶，溫杯，洗茶，蓖茶，備點(diǎn)心（小吃）送客等等</p><p class="ql-block">從喝茶的時(shí)間說(shuō)，有早茶，（早晨3-7點(diǎn)），</p><p class="ql-block">早飯后 喝茶，8-12點(diǎn)；</p><p class="ql-block">下午茶，2-6點(diǎn)；通常配點(diǎn)心，瓜子，花生，水果，果圃，堅(jiān)果等；</p><p class="ql-block">夜茶，晚8-11點(diǎn) 隨后吃 宵夜，過(guò)去講究的大戶人家，也煮 醪糟蛋，粉子，果羹湯，燕窩等等</p> <p class="ql-block">茶鋪地上的千腳泥，述說(shuō)著無(wú)數(shù)茶客的過(guò)往故事</p><p class="ql-block">成都老茶鋪，以及老茶鋪的氛圍已經(jīng)不多見了，作為老成都人，都有懷舊的情懷，故發(fā)此文以及照片。</p><p class="ql-block">此貼照片，成都雙流區(qū)彭鎮(zhèn) 觀音閣老茶鋪，鐵器社老茶鋪拍攝；</p><p class="ql-block">拍攝相機(jī)：索尼A7M4+FE24-240mm</p> <p class="ql-block">茶鋪，茶樓，茶館，聽書（說(shuō)評(píng)書），川金錢板，各種高低不同檔次都有，成都千年不變的，城市街道，鄉(xiāng)村滿布茶館，至今也在！</p> <p class="ql-block">老虎灶，煤炭，蜂窩煤，煤炭燒開水</p> <p class="ql-block">各種販夫走卒，苦力，江湖中人，閑人浪子，文人騷客，達(dá)官貴人，官宦人家都有每天座茶鋪的習(xí)慣</p> <p class="ql-block">察渾打盹，發(fā)呆，喝酒，吃飯，打牌下棋等各種娛樂(lè)活動(dòng)</p> <p class="ql-block">茶鋪里百態(tài)人生，和老舍先生的《茶館》對(duì)人生，社會(huì)百態(tài)的描寫，可謂淋漓盡致！茶館就是社會(huì)縮影</p> <p class="ql-block">觀音閣茶鋪的時(shí)代印記，墻上的毛主席像，標(biāo)語(yǔ)，記錄了文革時(shí)期觀音閣的歷史變遷</p> <p class="ql-block">老虎灶，這是變異的了</p> <p class="ql-block">觀音閣茶鋪的時(shí)代印記，墻上的毛主席像，標(biāo)語(yǔ)，記錄了文革時(shí)期觀音閣的歷史變遷，柜臺(tái)下的紅紙廣告，是過(guò)去那個(gè)時(shí)代，茶鋪里常賣的點(diǎn)心，文革期間是非常稀罕的食物！大多數(shù)人都買不起的！</p> <p class="ql-block">以下是 彭鎮(zhèn) 鐵器社 永豐老茶鋪</p> <p class="ql-block">永豐茶社簡(jiǎn)介</p><p class="ql-block">彭鎮(zhèn)始建子明末，是雙流的古場(chǎng)鎮(zhèn)之一。原名為永豐場(chǎng)，意為承遠(yuǎn)冒盛。而茶社的前身是60年代初組建而成的鉄器社，而后鐵器社解散后，在90年前后被當(dāng)代人承包改建為飯店，因經(jīng)營(yíng)不善，在2010年左右又改建為茶社，以彭鎮(zhèn)原名為引，命名為“永豐茶社”，主要售賣四川特色；老三花蓋婉茶，為當(dāng)?shù)厝耍慰吞峁?處休息閑淡的落腳處。</p> <p class="ql-block">柜臺(tái)，茶具擺放整潔有序</p> <p class="ql-block">大院寧?kù)o寬敞，大樹底下好乘涼</p> <p class="ql-block">典型的川西民居四合院</p> <p class="ql-block">樹蔭掩映婆娑</p> <p class="ql-block">竹椅，撲扇</p> <p class="ql-block">是我喜歡的氛圍</p> <p class="ql-block">戲臺(tái)</p> <p class="ql-block">1967年1月9日 人民日?qǐng)?bào)</p> <p class="ql-block">視頻</p> <p class="ql-block">視頻2</p>