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【花樣百吃·西蘭花】五彩西蘭花與澆汁西蘭花圍邊（小廚美食633)

老頑童（裕鑫）

<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">昵稱(chēng):老頑童(裕鑫)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇號(hào):5540699</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖/文/編輯:老頑童(裕鑫)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">曾經(jīng)在一篇飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的文章看到，講了老人的營(yíng)養(yǎng)攝入需多方面，除蔬果和植物纖維，還須考慮食材的顏色多樣化，每日最好6種以上。紅，黃，綠，紫，黑，白，藍(lán)，橙等等。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">西蘭花的綠色(碧綠)特吸引人們的眼球。西蘭花里有獨(dú)特的葉酸和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有維生素C，膳食纖維，蘿卜硫素，葉酸及鈣，鉀，鐵等礦物質(zhì)。?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">我們?cè)趻粑魈m花時(shí)，常把花朵(瓣瓣)摘下來(lái)，中間的主桿和筋桿就掉棄啦！有文獻(xiàn)講到西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分均在主桿和花筋桿子上。我們需要攝入食材營(yíng)養(yǎng)，往往在不知道的情況下，誤認(rèn)為西蘭花顧名思義就是吃花呀！哪知把好東西有營(yíng)養(yǎng)的食材扔啦！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">我將西蘭花桿充分利用與其它食材合理搭配，烹制一款好吃又好看又不浪費(fèi)的家常小菜。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">烹飪過(guò)程:</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">①先將西蘭花切成小朵朵，用鹽水或小蘇打水清洗干凈。因?yàn)榛ǘ涞谋砻姘纪共黄?，不易洗干凈，用鹽和小蘇打可洗凈小蟲(chóng)蟲(chóng)或塵土。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">②將西蘭花的主桿和花筋桿，削去表皮清洗干凈后切成片。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">③切配一點(diǎn)水發(fā)木耳和香菇片，胡蘿卜片。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">④將西蘭花洗凈后撈起瀝干水分。另外加工一點(diǎn)蒜片備用。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">⑥西蘭花筋桿部分冷水下鍋燒開(kāi)，然后加入胡蘿卜片木耳香菇焯水，一起撈出瀝干水分。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">⑦西蘭花花朵冷水下鍋燒開(kāi)，鍋中加入少量食鹽與油。水燒開(kāi)后撈出待用。此刻不用去沖涼水，一熱一冷起脆性，此刻不需要。目的鹽味能進(jìn)入菜內(nèi)，菜的表面有光澤。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">⑧炒鍋內(nèi)加油蒜片爆香，加入焯水的西蘭花翻炒，加入調(diào)味品燒煮后即可出鍋?zhàn)霾似返膰叀?lt;/b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">⑨油鍋爆香蒜片，加入西蘭花桿筋片香菇木耳胡蘿卜片一起翻炒，加調(diào)味品燒熟，即可出鍋裝盆。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">一盆色彩多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，食材合理運(yùn)用的家常小菜(五彩西蘭花)。家中有冰箱，切配剩余的食材，保鮮袋包裝可存放幾天。適當(dāng)?shù)臅r(shí)候取出來(lái)，合理搭配一下，立即就是一碗家常小菜，美味可口。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">最近市埸豬肉雞蛋價(jià)格都下浮，屬于價(jià)格合適時(shí)段，也正當(dāng)是做蛋卷與蛋餃的時(shí)候。做蛋餃一只又一只看上去較麻煩，需要一點(diǎn)耐心。做蛋卷就快許多，方便又實(shí)惠。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">該蛋卷就是在平底鍋塌較大的雞蛋皮，然后將絞拌好的肉糜均勻地鋪在蛋皮上，然后慢慢地卷起，放入開(kāi)水鍋蒸8一10分鐘即可取出。待冷卻后存放冰箱，方便食用，該蛋卷可做菜也可放入湯內(nèi)烹制。營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">今日要烹制一款創(chuàng)意菜，夏曰炎炎，減少在爐灶旁操作的熏烤時(shí)間，釆用燙制澆汁的方法完成菜品的烹制。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">西蘭花在此菜中起到襯托的作用，增加了菜品的口感與整體的美觀，從而起到增加食欲感，好吃才是硬道理。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">烹飪過(guò)程:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">①西蘭花洗凈瀝干水分。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在此講明:西蘭花桿巳切片留給五彩西蘭花，此處用的純西蘭花。此美篇也可稱(chēng)為“一花二吃”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">②夏季伏天食苦，有益健康。將苦瓜表面洗凈，用挖勺去掉中間瓜瓤與籽。挖時(shí)要貫通，將蛋卷塞入苦瓜蕊中間。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">③二只不銹鋼鍋燒開(kāi)水，鍋內(nèi)加入少量的鹽與食用油。(也可叫油水鍋)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">④加入西蘭花，另一只加入苦瓜釀蛋卷。二鍋燒開(kāi)，用筷子不停的翻動(dòng)(均勻受熱)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑤待西蘭花熟后撈出，苦瓜轉(zhuǎn)色翠綠也取出。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑥將西蘭花圍在盆四周，苦瓜蛋卷切成均勻的小段，碼放在盆中央。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑦浸泡一點(diǎn)枸杞子，每只苦瓜蛋卷上擺放一粒。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑧炒鍋加入高湯或雞湯，加入少量調(diào)味品，用水淀粉勾玻璃芡，均勻的澆淋在菜品上。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">一款少油少鹽，口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，擺盤(pán)美觀，操作簡(jiǎn)單的創(chuàng)意家常小菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在這寧?kù)o的午后，將圖文編輯成美篇，記錄下這份平凡而美好的生活。謝謝您的瀏覽欣賞，愿您也能感受到生活的美好與溫暖。</b></p>