<p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;"> 今年四月底的晚上，同學(xué)說：走，帶你逛逛太原的食品街去，兩人騎車10分鐘就到了督軍府對(duì)面的人食品街，還得是老土地帶路才好，太原我來了幾次，督軍府也去過，真不知道督軍府對(duì)面就是這么大個(gè)食品街。同學(xué)娓娓道來：這家老店我吃了十幾二十年，那家原先在那兒現(xiàn)在搬去了哪里。夜幕降臨，上了燈的食品街人頭攢動(dòng)，實(shí)際上我是有好多年沒有晚上逛過食品街了。此行的重頭戲，是探訪始創(chuàng)于1632年的中華老字號(hào)——“清和元”。這家以“頭腦”聞名三晉的非遺老店，不僅承載著傅山先生濟(jì)世為民的情懷，也延續(xù)著四百年來的養(yǎng)生智慧。</span></p> <p class="ql-block">食品街就在督軍府對(duì)面。</p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;"> 走進(jìn)食品街，燈火通明的街景令人目不暇接。街道兩側(cè)懸掛著紅色燈籠與霓虹燈飾，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的氣息撲面而來。</span></p> <p class="ql-block">此處宋代時(shí)是太原市的商業(yè)中心，清朝時(shí)叫“院門前”，新中國成立后，又名“帽兒巷”，1986年更名為“食品街”。</p> <p class="ql-block">太原食品街，北起府東街（山西省政府門前），南至鐘樓街，全長(zhǎng)552米，總寬10米，門店數(shù)達(dá)到120多家，餐飲各具特色，北部為特色風(fēng)味區(qū)，中部時(shí)尚酒吧西餐區(qū)，南部山西特色風(fēng)味區(qū)。</p> <p class="ql-block">兩人逛吃逛吃了灌腸、雪山冷飲、羊肉串……</p> <p class="ql-block">逛吃的人群自然是年輕人居多……</p> <p class="ql-block">我們?cè)凇扒搴驮遍T前駐足，門頭以紅金為主色調(diào)，燈光映照下盡顯古韻，電子屏上播放著關(guān)于清和園的介紹，也是這家百年老店的文化注腳。今晚是實(shí)在吃不下了，說好第二天來老店吃早餐。</p> <p class="ql-block">街上基本都是仿明清建筑。</p> <p class="ql-block"> 次日一早，我跟著太原同學(xué)來到食品街清和原吃一碗太原人早上愛吃的——頭腦。</p><p class="ql-block"> 太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為藥膳食品，對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長(zhǎng)山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。</p> <p class="ql-block">清和園店內(nèi)的墻上，陳列著六位歷代傳承人的黑白肖像，從朵林峰到王和茂，每一位都默默守護(hù)著這份傳統(tǒng)味道。</p> <p class="ql-block">傅山和頭腦的淵源，清和園四百年的傳承與榮光。</p> <p class="ql-block">步入店內(nèi)，廚房整潔有序，廚師們正在忙碌地熬制羊雜湯、蒸煮燒賣。</p> <p class="ql-block">我們點(diǎn)了碗“頭腦”、羊肉湯，還有那皮薄如紙、褶皺分明的羊肉燒賣。</p> <p class="ql-block">頭腦里面配料豐富，入口暖胃滋補(bǔ)。我很詫異頭腦是沒味道的，同學(xué)教我配著腌韭菜一起吃。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">清澈的</span>羊肉湯味道也很是鮮美。</p> <p class="ql-block">北方的燒賣和我們那兒的比較不同，燒賣皮薄肉多。</p> <p class="ql-block"> 中華老字號(hào)，的確名不虛傳。</p>