<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">昵稱:老頑童(裕鑫)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇號:5540699</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖/文/編輯:老頑童(裕鑫)</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>上海寧(人)稱莧菜為(米茜)，然而莧菜又分紅綠二種。小時候家中燒到紅米茜，媽媽總會關照(招呼)，“吃的辰光(時候)當心點，紅湯不要弄到身上(衣服)浪廂，汏也汏不伐脫！(洗也洗不掉)。媽媽的教悔我永記心中，從此我也不愛吃紅米茜，專吃青(綠)米茜。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">上海市場紅米茜比較多，難得碰上有青(綠)米茜，今天碰上啦！我即買了一把，價格是紅米茜的翻倍，物以稀為貴，想吃就得消費(花錢)啰！??????</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">青米茜(莧菜)中含有較多的鐵元素，且不含草酸，因此鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收利用。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">青米茜(莧菜)中的蛋白質(zhì)比牛奶中的蛋白質(zhì)更易于人體吸收，因此可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">上湯的配料要講究，枸杞是點睛之筆，火腿片(香腸)、皮蛋和蒜片則是湯底的底氣，還需有一碗高湯。這些食材看似普通，但一旦在鍋中相遇，便能激發(fā)出令人垂涎的香氣。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">主付料及烹飪:</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">青米茜，蒜片，皮蛋，火腿片，雞蛋皮，枸杞子。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?先將青米茜油鍋翻炒出水分然后盛出。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">蒜片火腿片用高湯燒開起香，后加入皮蛋和雞蛋皮一起篤滾。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">加入翠綠青米茜和調(diào)味品與枸杞子燒開入味。香氣瞬間彌漫開來，鍋鏟翻飛間，菜香與油香交織在一起。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">炒至菜葉微微出水，枸杞子，蒜片、火腿片、皮蛋，雞蛋皮與青米茜(莧菜)在湯中沉浮，湯色漸漸變得清亮而濃郁。不多時，一碗熱氣騰騰的“上湯青米茜”便完成了。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">紅艷艷的枸杞在瓷碗里像一顆顆小寶石。瓷碗中湯色清亮，菜色鮮亮，枸杞紅得誘人，火腿片沉在碗底，皮蛋如琥珀，蒜片微黃，挾上一筷青米茜吃口糯糯，咸鮮適口整碗湯香氣撲鼻。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">上湯青米茜</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">不知您買肉糜是否買現(xiàn)成包裝好的。還是自巳挑選豬前腿肉，叫攤位老板加工絞一下肉糜。我專挑腿肉絞肉糜，老板加工完后會問我肉皮“儂要伐？”我回答“要”。我烹飪的黃豆凍，就用該剩余的肉皮加工而成。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">具體烹飪過程，點擊鏈接符號即可瀏覽文章，謝謝您的瀏覽與欣賞！??????????????????</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><a href="http://www.zit.org.cn/3zklcrvw" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><b>??冬日里的植物蛋白一一黃豆凍（小廚美食216）</b></a></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">黃豆凍</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">糟貨是南方(江南一帶)的特色美食，將煮熟的食材冷卻后，放入糟鹵汁水里浸泡鹵制。待食材經(jīng)過時間的熏制，糟鹵的咸鮮香味侵入到食材中，此刻食材轉(zhuǎn)換為美食啦！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">我家夏季餐桌上少不了的一款冷菜就是鹵制品，葷素均可烹制食用。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><a href="http://www.zit.org.cn/4u5hklag" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><b>??【花樣百吃*涼菜】消暑美食*魔都糟貨【糟素幾和糟百葉結(jié)】(小廚美食426)</b></a></p><p class="ql-block ql-indent-1"><a href="http://www.zit.org.cn/4tmnj8bx" target="_blank" style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px; background-color:rgb(255, 255, 255);"><b>??【花樣百吃*涼菜】夏日江南糟貨，滋味雙拼毛豆與雞脯肉（小廚美食420）</b></a></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px; background-color:rgb(255, 255, 255);">糟草蝦</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">一碗山藥排骨湯，湯中浮著幾片排骨、幾塊山藥，湯面上浮著幾點蔥花，清清爽爽，暖胃暖心。今日二道湯品一綠一白，相映成趣，仿佛是夏日里的一抹涼意。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">四菜一湯，家常卻不失精致。上湯是今晚的主角，紅綠相間，湯清味濃。家人圍坐桌前，夾一筷子莧菜，喝一口熱湯，暖意從胃里蔓延到心頭?？粗郎系牟穗?，心中滿是滿足，這便是我日常飲食生活的味道，簡單、溫暖、真實。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在這寧靜的午后，將圖文編輯成美篇，記錄下這份平凡而美好的生活。謝謝您的瀏覽欣賞，愿您也能感受到生活的美好與溫暖。</b></p>