<p class="ql-block">2025.7.12 周六 雨</p><p class="ql-block"> 早晨7.12阿湯打來(lái)電話叫醒了我，也是叫我去摜蛋，表達(dá)歉意后拒絕。馬上起床，喝了一碗麥片粥，吃了一個(gè)雞蛋，趕緊出門買菜。</p><p class="ql-block"> 一路領(lǐng)先的土豬排骨買了三條，去晚了沒(méi)得賣；在女當(dāng)家買了一只雞；楊屋市場(chǎng)蔬菜第一檔口品種比較齊全，買了三大把青菜（番薯葉，紅莧菜，空心菜），一把豆角，兩個(gè)茄子，兩個(gè)胡蘿卜，半斤紅辣椒，半斤青辣椒，半斤蒜頭，半斤蒜葉，一小把紫蘇，一條絲瓜，一個(gè)西蘭花……</p><p class="ql-block"> 水果昨天已買火龍果，粉蕉，夠了，太多吃不完，浪費(fèi)。</p><p class="ql-block"> 回家首先紅燒青頭鴨：洗干凈，倒入鐵鍋干煸，煸出水分倒掉；干炒，炒出鴨油，炒出香味；加料酒醬油鹽姜片兩個(gè)干辣椒稍燜，燜出香味；加開水，大火煮二十分鐘，煮出濃濃的白湯；再改小火，用瓦罐慢慢煮。</p><p class="ql-block"> 另外用一盆涼水泡發(fā)云耳，等云耳泡好后，再用開水綽一下，撈起備用。鴨子差不多煮爛，倒入鴨湯中煮15分鐘，讓云耳吸入鴨子的鮮味，再用筷子把云耳挑出來(lái)，另裝入一碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)香醋和辣椒醬，這是我做的一道涼拌云耳菜。</p><p class="ql-block"> 排骨洗干凈煲湯，先煲上，今天人多，用了大的不銹鋼鍋。煲一個(gè)小時(shí)后，加海帶，再煲15分鐘，撇去浮沫，關(guān)火，湯煲好。天氣太熱，海帶排骨湯，比較清淡，有利清熱降火。</p><p class="ql-block"> 一邊煲湯，一邊準(zhǔn)備蔬菜。清炒胡蘿卜絲是我最喜歡的，兩個(gè)大胡蘿卜切成絲，滿滿一盤；紅辣椒青辣椒蒜苗，切成細(xì)片備用；莧菜細(xì)嫩，足足兩斤，全部洗上，多備蒜米，青菜不怕多，多多益善；蘿卜干不用泡了，大唐說(shuō)她帶煮好的竹筍過(guò)來(lái)，臘肉炒竹筍也是一道有名的江西小菜。</p><p class="ql-block"> 11點(diǎn)洗米煮飯，并在群里發(fā)出通知：午飯已經(jīng)準(zhǔn)備好，可以過(guò)來(lái)了……</p><p class="ql-block"> 最先到的是小娟兩夫妻；接著燕子兩夫妻、梅香兩夫妻、和阿花五人一起到；十分鐘后大唐兩夫妻也到達(dá)。</p><p class="ql-block"> 男的一到，馬上開臺(tái)摜蛋。女的忙著泡茶，洗帶來(lái)的水果……燕子進(jìn)廚房問(wèn)：需要做什么？</p><p class="ql-block"> 我：豆角茄子這道菜你來(lái)炒。</p><p class="ql-block"> 把昨天炸好的魚裝出兩盤，復(fù)炸一次，兩道菜；臘肉炒竹筍，炒胡蘿卜絲，酸刀豆雞胗加熱，五道，豆角茄子一盤六道，蒜蓉莧菜一盤七道，涼拌云耳八道，紅燒鴨子九道，排骨從湯里撈出來(lái)裝一盤，十道……正好，十菜一湯，寓意十全十美！</p><p class="ql-block"> 中午十二點(diǎn)午飯開始，拿出泡了兩年的桑椹酒，每人一小杯，點(diǎn)到為止。沒(méi)有名貴佳肴，沒(méi)有山珍海味，都是普通的家常菜，都是認(rèn)識(shí)二十多年的老友，知己知彼，不需客套，不會(huì)勸酒。喝點(diǎn)湯，吃點(diǎn)菜，飲點(diǎn)酒，吃完趕緊收拾，繼續(xù)摜蛋。</p><p class="ql-block"> 今天我做東，讓客人玩盡興吧，看著他們摜蛋，我心癢癢的。飯后休息片刻，出去買了一只雞，一袋番薯。雞晚上燉著吃，剛殺新鮮；中午還剩一些飯，再蒸點(diǎn)番薯既可。隔水燉雞是村長(zhǎng)的拿手菜，讓他幫忙做；茄子豆角燕子炒得好吃，讓燕子上場(chǎng)；梅香打牌累了，她說(shuō)：晚飯我來(lái)煮，你去摜蛋吧。晚餐幾點(diǎn)吃好？</p><p class="ql-block"> 我說(shuō)：七點(diǎn)吧，中午吃飽大家都沒(méi)動(dòng)，肚子可能不餓，晚點(diǎn)吃好。</p><p class="ql-block"> 我坐上了牌桌，幾位客人在廚房忙碌……這就是好友，體貼入微。晚餐只加了一個(gè)隔水蒸雞，再煎一盤魚，炒一個(gè)茄子豆角（大家戲稱老婆菜），一盤通心菜葉，一盤通心菜桿（按我們江西的炒法，放醋），加上中午剩的酸刀豆，臘肉，青頭鴨，排骨湯……七菜一湯，不夠豐盛，希望吃光喝光，身體健康，不要留剩菜剩飯。</p><p class="ql-block"> 最后剩下一點(diǎn)酸刀豆，一點(diǎn)臘肉……還不錯(cuò)。</p><p class="ql-block"> 梅香附打油詩(shī)一首：</p><p class="ql-block"> 筍炒肉青頭鴨</p><p class="ql-block"> 對(duì)子順子使勁砸</p><p class="ql-block"> 燉排骨蒸紅薯</p><p class="ql-block"> 輪番轟炸心里苦</p><p class="ql-block"> 炸草魚老婆菜</p><p class="ql-block"> 鋼板木板跑得快</p><p class="ql-block"> 酸刀豆隔水雞</p><p class="ql-block"> 升級(jí)抗貢美滋滋</p>