<p class="ql-block"> 本草傳奇話綠豆</p><p class="ql-block"> 我與綠豆的宿緣，始于童年那個(gè)總被拿來(lái)與鄰家女孩比較的夏天。她如火如荼如紅豆，我沉默寡言似綠豆。母親煮的綠豆湯在鋁鍋里咕嘟作響，她說(shuō)這是“濟(jì)世良谷”，能解百毒。后來(lái)翻檢《食療本草》，才知唐代孟詵早有記載：“綠豆平，諸食法尤良。研汁煮飲服之，治消渴，去浮風(fēng)，益氣力，潤(rùn)皮肉?！痹瓉?lái)這不起眼的豆子，竟蘊(yùn)藏著這般神通。</p><p class="ql-block"> 綠豆入藥，首推解毒之功。祖父是鄉(xiāng)間郎中，藥柜里永遠(yuǎn)備著綠豆粉。某年暑天，村童誤食毒蘑菇，祖父急取綠豆二升搗為末，配以甘草一兩，水煎灌服。我在旁看著那孩子青紫的面色漸漸轉(zhuǎn)紅，第一次見(jiàn)識(shí)到《本草備要》所言“解金石、砒霜、草木一切毒”并非虛言?，F(xiàn)代研究方知，綠豆中的蛋白質(zhì)能與重金屬離子結(jié)合，其富含的抗氧化物質(zhì)更能中和毒素。這尋常豆粒里，竟藏著化毒為祥的玄機(jī)。</p><p class="ql-block"> 藥膳之道，最重配伍。江南人善用綠豆配百合以治虛煩，嶺南人則以綠豆海帶湯防癭瘤。我曾拜訪峨眉山老僧，見(jiàn)他以綠豆與金銀花同煎，說(shuō)是防治瘟疫的古方。歸來(lái)查閱《遵生八箋》，果然載有：“綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧，解暑第一。”這“一滾”二字大有講究，久煮則解毒之力減，輕沸方存其藥性。后來(lái)我親自實(shí)驗(yàn)，滾水焯過(guò)的綠豆與薏仁同煮，利濕效果最佳，方悟古人“綠豆衣”（即短暫焯水后去其皮）的智慧所在。</p><p class="ql-block"> 今夏煮綠豆湯，我特意依《飲膳正要》古法：豆浸一宿，晨起用井水武火煮沸即熄，佐以陳皮兩片。湯色澄碧如翡翠，5歲兒子說(shuō)像看見(jiàn)了“整個(gè)夏天的清涼”。忽然明白，這卑微的綠豆早已超越比較，它是藥櫥里的解毒丹，是灶臺(tái)上的清涼散，是文人筆下的冰雪文，更是每個(gè)平凡人對(duì)抗酷暑的生命智慧。</p><p class="ql-block"> 綠豆終其一生都在解答一個(gè)命題：如何以最柔軟的方式，成就最堅(jiān)韌的力量。當(dāng)我們學(xué)會(huì)在沸騰中保持澄明，在碾壓時(shí)化作柔漿，便讀懂了這顆豆子的全部哲學(xué)。它不必與紅豆?fàn)幤G，因其本身就是一部完整的本草傳奇。</p>