<p class="ql-block">2025.7.11 周五 雨</p><p class="ql-block"> 這三年沒有正式在家宴請客人，一自己的廚藝不佳，沒有拿得出手的菜品；二，先生工作太忙，難得有一天時間休息。這不，燕子小娟梅香每次叫吃飯打牌，我都有點不好意思了。來而不往非禮也，決定請大家來我家聚一聚，我同先生商量：要不去田園山莊，那里的雞鴨鵝做得不錯？</p><p class="ql-block"> 先生：別人都請你去家里吃，你讓別人去外面吃，不太好吧？</p><p class="ql-block"> 我想是這個道理，決定在家里做，首先確定好地點。時間呢？周四我在群里問：周五周六哪一天方便？根據(jù)大家的意見，第二把時間定在周六，午飯晚飯我全包。</p><p class="ql-block"> 第三，周五擬訂菜單，著手準備工作：六個家庭十二個人，十菜一湯吧。</p><p class="ql-block"> 最好有點自己的特色，有點家鄉(xiāng)的風味。</p><p class="ql-block"> 臘肉，提早從冰箱拿出來，用開水煮了兩遍，洗干凈，切好，蒸好，明天炒蘿卜干；酸菜，二十多天前從姐姐家拿了一些刀豆，放進了泡菜壇，現(xiàn)在撈出來正好。炒酸菜是先生的強項，他從超市買了雞胗，燒開水綽一遍，切片用姜絲爆炒；刀豆切絲，辣椒干剁細，三者又同時倒進鐵鍋爆炒，一盤又香又辣又酸的雞胗酸刀豆大功告成，明天飯前稍微炒熱就可上桌。</p><p class="ql-block"> 炸魚是贛州家常之菜，也是待客必備之菜。過年回老家，大哥二哥兩家都炸好滿滿兩大盆，每餐吃飯隨手裝一盤，可復炸一次，吃起來更香；可用來燜豆腐，鮮嫩味美。炸好的魚久放不壞，逢年過節(jié)的，有客到，隨時有魚吃，早早做好準備。</p><p class="ql-block"> 我也學學他們的做法。魚， 選新鮮大條草魚，買了兩條，一條三斤多，一條兩斤多，回到家發(fā)現(xiàn)只剩一條，不知在哪里掉了，原路返回找不到，又買一條。</p><p class="ql-block"> 切成小塊，瀝干水分，放鹽醬油料酒腌制一小時，再加入粘米粉攪拌均勻。鍋里多放油用大火放入魚塊，水干后改小火，待兩邊炸成金黃色，撈起裝入瓷盤，接著再炸第二鍋，第三鍋……共炸了五鍋，滿滿一大盆，滿屋飄香。</p><p class="ql-block"> 魚剛炸出來最香，我一邊炸一邊吃。先生：你就不怕熱氣？不怕長胖？</p><p class="ql-block"> 我：不怕，等下多喝水就可以了……</p><p class="ql-block"> 今天準備好了三樣菜，明天早點起床，買一只雞，一只鴨，三條排骨，再多買點蔬菜青菜……不知夠不夠？</p>