<p class="ql-block ql-indent-1">丁冰68854198</p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 童時(shí)味，恍在齒頰，歷數(shù)十載而不散。外婆居城郭一隅，有精舍小院，階前植老桂，枝柯覆檐，石徑鋪青，籬邊雜蒔秋菊，四時(shí)皆有雅趣。每晨啟扉，外婆必?cái)y竹籃至后園，擷露沾新蔬，歸來(lái)為余作“偏食”。其物類今之水晶餃，搟皮時(shí)以竹杖輕碾，薄如蟬翼，映日可見指影。調(diào)餡必用晨露新摘之薺菜，摻以碎蝦仁，色如翡翠。每投諸沸湯，白汽蒸騰間，外婆執(zhí)長(zhǎng)箸輕攪，笑謂余曰：“月落湯中矣，速撈之?！庇圊谧阋性?，見餃皮漸透，餡色瑩瑩，果如新月沉波。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">食時(shí)外婆先取一枚置余碗，余含半枚，覺鮮香盈口，遂舉碗分。外婆嚙之，眉峰輕揚(yáng)：“此月竟帶桂香，想是吳剛伐樹時(shí)，落了些碎瓣入餡?！毖粤T指階前老桂，其時(shí)雖非花期，余望之竟似見金粟點(diǎn)點(diǎn)。外婆常抱余坐廊下竹椅，邊食邊講嫦娥竊藥事，說(shuō)月中玉兔搗藥，其聲叮當(dāng)，正似餃餡與箸相觸之音。風(fēng)過(guò)桂葉，簌簌如私語(yǔ)，與故事聲相和。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">祖父居同巷，善為“珍珠翡翠白玉湯”，實(shí)乃疙瘩湯也。每作此湯，必令余立于案前，看他以指捻白面，搓作米粒大珠，曰：“此珍珠也，待配翡翠白玉?！濒浯涫乔屑?xì)之菠菜，白玉是切塊之豆腐，雜以雞蛋絲、肉丁，沸湯中翻滾如星。盛碗時(shí)祖父必昂首，效滬語(yǔ)唱曰：“大餅油條小籠包——”其聲抑揚(yáng)，尾音拖長(zhǎng)如線，惹余拍掌笑倒，湯勺落地亦不顧。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">一日寒雪，祖父添臘肉入湯，珠粒吸足肉香。祖父撫余頂曰：“汝可知此湯名由來(lái)？”遂講朱元璋落難時(shí)得此湯續(xù)命事，說(shuō)那時(shí)珍珠是糙米，翡翠是野菜，今吾孫食之，已是玉食矣。余似懂非懂，唯覺湯暖，直透臟腑，窗外雪落桂枝，碎玉般輕響。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">祖母治饌，向來(lái)疏闊。蒸包必如小兒拳大，韭菜餡則摻馬扎菜，添五香五花肉丁，蒸時(shí)香氣穿窗，鄰人皆問：“老夫人又作何美味？”燜面條必先炒肉絲，加豆瓣醬，面條過(guò)水后與菜同拌，醬香裹面。最憶某年麥?zhǔn)?，祖母得新豆腐渣，拌以蔥花、鹽、香油，蒸作窩頭，余捧之啃食，覺其粗糲中藏清甜，賽過(guò)精米白面。祖母倚門看余食，曰：“農(nóng)家味雖簡(jiǎn)，配這院中風(fēng)月，便有了滋味?！彼鞝坑嘀岭A前，看夕陽(yáng)穿桂葉，碎金落石徑，說(shuō)這豆腐渣原是黃豆魂，磨去浮華，才見真味。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">母性巧，尤擅作“游龍”。搟面團(tuán)如滿月，鋪蔥絲、姜絲、肉丁，卷作長(zhǎng)筒，再搟成巨餅，鋪于籠屜。熟時(shí)揭籠，見餅身膨起，邊緣曲卷如鱗，確如游龍浮于云海，昂首欲飛。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">母亦善油炸，麻花必取兩片面坯，以竹筷穿起擰作辮，入熱油則膨如金環(huán)；油條必兩根相纏，似雙筷并行，脆香滿口?？钟嗍衬?，輒作腌黃瓜、糖醋蒜：黃瓜切條，以鹽揉去水，加醬油、花椒；蒜則浸糖醋，月余方開壇，酸甜沁心。母有規(guī)：“物必待全成，方可分與童伴?！比晃醇把?，鄰家小兒已叩門喚余：“聞香來(lái)乞！”余每取少許，遞出，眾童分食于巷口，笑鬧聲驚飛檐下燕。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">父善刀削面，每作此食，必令余立于灶臺(tái)側(cè)。見他執(zhí)刀斜削面團(tuán)，面片如柳葉紛飛，落湯中上下游動(dòng)，真如古詩(shī)所云“魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西”。父指湯中面曰：“此非魚也，是荷塘月色，你看這面片似葉，蔥花似荷，豈不美哉？”盛碗時(shí)撒香菜，淋紅油，余吃面，父則背《荷塘月色》片段，說(shuō)朱自清先生寫的月光，不及此面三分鮮。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">父作炸糕亦奇，紅糖白糖各半，調(diào)以蛋液，入油鍋炸至金黃，外皮酥脆，內(nèi)瓤油嫩，糖汁凝而不溢。余問其故，父曰：“糖如心，藏而不露方為妙?！鼻逭赧K魚則去鱗留鰭，蒸后鰭尾舒展，父舉箸指之：“此非魚，是燕，你看它掠水而飛，正似王荊公所言‘燕子飛時(shí)，綠水人家繞’?！?lt;/span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">每食帶魚，母必?cái)?shù)四片置于余碗，曰：“多則滯胃?！蓖馄趴倰夂翊躺僬吲c余，父則瞪目令余自挑刺：“當(dāng)自食其力，何難之有？”余畏父嚴(yán)，執(zhí)箸欲挑，外婆已抱余坐廊下小桌，遂講《白雪公主》，說(shuō)小矮人采蘑菇，正似這帶魚游深海；講《嫦娥奔月》，說(shuō)玉兔搗藥，其杵起落，如余挑刺之姿。故事畢，刺已凈，魚肉入口，鮮甚。風(fēng)搖桂影，落于碗間，與湯色相映成趣。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">歲月流轉(zhuǎn)，階前桂樹猶茂，一羹一飯，皆裹親情，如陳酒封壇，愈久愈醇。童時(shí)味，原是人情味，歷久彌新，長(zhǎng)留齒頰間。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">照片來(lái)源：自拍</span></p>