<p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 7月是荷花盛開時節(jié)，“接天蓮葉無窮碧 映日荷花別樣紅”，給這個炎炎夏日帶來一抹溫柔的清涼，沁人心脾，聽說荷葉炒雞蛋更是清香撲鼻，回味無窮！于是托人買了些荷葉準備一嘗究竟。 </p><p class="ql-block"> 荷葉炒雞蛋的荷葉是5至6月份透出來的嫩荷葉，是那種尚未完全展開 “小荷才露尖尖角” ，葉面翠綠，葉背淡綠 ，圓形寬大且比較干凈，質(zhì)地柔軟除去梗不苦的荷葉。</p><p class="ql-block"> 荷葉炒雞蛋</p><p class="ql-block"> 鍋里水燒開，把荷葉放進去焯水30秒撈出，冷水中過涼清洗干凈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 荷葉撈出擠干水分，一片片疊加鋪平整大約6片，切碎放入大碗中，打入5個雞蛋，加入適量的鹽和少許生抽調(diào)味攪拌均勻。</p> <p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 鍋燒熱倒入菜油燒至七分熱，把荷葉雞蛋液倒進去攤平鍋底。</p> <p class="ql-block"> 輕輕晃動鍋翻一面，煎至兩面金黃出鍋。</p> <p class="ql-block"> 一盤香氣撲鼻，表面金黃，里面碧綠的荷葉炒雞蛋，一口嘗下去，荷葉的清香裹著雞蛋濃郁的香味叫人回味悠長，是夏季的美味佳肴。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 荷葉性涼，清熱解暑，利尿消腫；荷葉中的揮發(fā)油賦予荷葉特殊氣味，有一定活性成分；荷葉還含有豐富的荷葉堿，黃銅類物質(zhì)（荷葉苷，槲皮素，異槲皮素，金絲桃苷），以及維生素C和礦物質(zhì)鉀，鈣，多糖等，可抑制脂肪吸收，對調(diào)理高血壓，高血脂，肥胖有一定的作用。</p><p class="ql-block"> 雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，含有人體必需的多種氨基酸，易于吸收利用，富含卵磷脂，對神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育有益，還含有維生素A、D、B族以及鐵，鋅，磷等礦物質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 荷葉和雞蛋搭配形成互補，更有益于人體所需的營養(yǎng)吸收，是夏季餐桌上的健康又營養(yǎng)的美味菜肴。</p> <p class="ql-block"> </p>