<p class="ql-block">黃山的美景大家都很熟悉，但黃山的美食就未必體驗(yàn)過，今天我來說說舌尖上的黃山……</p> <p class="ql-block"> ====～～～～～～～～～====</p> <p class="ql-block">"人間煙火氣，最撫凡人心。"</p><p class="ql-block">清晨，薄霧還未散盡，黃山腳下的古村落已升起裊裊炊煙?；罩菖寺槔厝嘀鎴F(tuán)，準(zhǔn)備制作聞名遐邇的黃山燒餅。</p> <p class="ql-block">面粉、梅干菜、肥瘦相間的五花肉，在炭火的烘烤下，漸漸散發(fā)出誘人的香氣。剛出爐的燒餅外酥里嫩，咬一口，油脂與面香在口中交融，這是黃山人最熟悉的早餐味道。</p> <p class="ql-block">山間的溪水清澈見底，滋養(yǎng)著一種獨(dú)特的食材——石雞。這種生長在巖石縫隙間的蛙類，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。當(dāng)?shù)貜N師將其與火腿、香菇同燉，成就了一道"清燉石雞"。湯色清亮，肉質(zhì)鮮美，是黃山宴席上不可或缺的佳肴。</p> <p class="ql-block">毛豆腐的獨(dú)特風(fēng)味，最能體現(xiàn)黃山人的飲食智慧。經(jīng)過特殊發(fā)酵的豆腐表面長滿白色菌絲，看似"發(fā)霉"，實(shí)則暗藏美味。油煎后的毛豆腐外皮金黃酥脆，內(nèi)里卻綿軟如乳酪，蘸上特制辣醬，讓人回味無窮。</p> <p class="ql-block">石耳，又稱巖耳或石壁花，是一種生長在懸崖峭壁陰濕石縫中的地衣類植物。其外形扁平如耳，質(zhì)地脆嫩，黃山人用它燉出的雞湯格外鮮美。</p> <p class="ql-block">徽州臭鱖魚的制作工藝，是時間與智慧的結(jié)晶。鱖魚經(jīng)過特殊腌制，產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味。烹飪時配以豬肉、筍片，魚肉鮮嫩，臭味轉(zhuǎn)化為異香，成為徽菜的代表作之一。</p> <p class="ql-block">在黃山的茶鄉(xiāng)，茶葉不僅是飲品，更入菜成饌。太平猴魁炒蝦仁，茶香與海鮮完美結(jié)合；祁門紅茶熏制的火腿，色澤紅亮，茶香四溢。這些創(chuàng)新菜肴，延續(xù)著徽菜"重油重色重火功"的傳統(tǒng)，又融入了現(xiàn)代飲食理念。</p> <p class="ql-block">春雨過后，竹林里冒出尖尖的筍芽。采筍人踏著晨露進(jìn)山，只為獲取最鮮嫩的春筍?；罩萑松钪O筍的妙處：嫩筍切絲，與臘肉同炒，臘味的醇厚與筍的清脆相得益彰；老筍與五花肉慢燉，成就了"問政山筍"這道名菜，筍吸肉脂而不膩，肉得筍香而更鮮。</p> <p class="ql-block">當(dāng)夕陽西下，山間的農(nóng)家小院里，一桌地道的徽州家常菜已經(jīng)備好：紅燒甲魚、臘肉炒蕨菜、筍干燒肉、徽州圓子......簡單的食材，經(jīng)過巧手烹制，煥發(fā)出令人難忘的滋味。就著新安江的晚風(fēng)，品著徽州米酒、香茶，這山水之間的煙火氣息，最是撫慰人心。</p> <p class="ql-block">黃山的美食，如同這里的山水，既有大開大合的豪邁，又有精雕細(xì)琢的細(xì)膩。每一道菜肴背后，都藏著徽州人順應(yīng)自然、尊重食材的飲食智慧，訴說著這片土地上千百年來的人間煙火。</p><p class="ql-block">飲食山水間，快樂似神仙！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（部分圖片致謝網(wǎng)絡(luò)）</p>