<p class="ql-block"><b>寧夏老干部活動(dòng)中心詩(shī)聯(lián)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)宣民慶先生有著多年的軍旅生涯，軍人情懷念念不忘，在中國(guó)人民解放軍建軍100周年前夕，一心想著為寧夏的退役軍人做一點(diǎn)功德圓滿之事。宣民慶先生想聯(lián)合企業(yè)成立一家“軍旅驛站”，經(jīng)多方奔波，與位于靈武市的寧夏鼎夏酒業(yè)有限公司王偉總經(jīng)理達(dá)成初步意向！因此有了此次的靈州之行。為助興，宣民慶會(huì)長(zhǎng)邀請(qǐng)寧夏塞外書(shū)畫(huà)藝術(shù)研究會(huì)的芮建國(guó)副會(huì)長(zhǎng)、楊和平執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)二位老師參與此次活動(dòng)。</b></p> <p class="ql-block"><b>宣民慶先生是寧夏詩(shī)詞文化領(lǐng)域的活躍人士，現(xiàn)任銀川市詩(shī)詞學(xué)會(huì)顧問(wèn)、寧夏清平樂(lè)文化發(fā)展促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，并擔(dān)任寧夏老干部活動(dòng)中心詩(shī)聯(lián)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事詩(shī)詞創(chuàng)作與文化推廣工作，作品見(jiàn)于《解放軍報(bào)》《寧夏日?qǐng)?bào)》等報(bào)刊，曾獲多種創(chuàng)作獎(jiǎng)項(xiàng)。</b></p> <p class="ql-block"><b>靈武市退伍老兵牛忠先生有著濃濃的軍人情懷，是成立“靈州軍旅驛站”的積極參與者！</b></p> <p class="ql-block"><b>寧夏鼎夏酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王偉先生爺爺也是革命老前輩，曾經(jīng)受毛主席接見(jiàn)。王偉總經(jīng)理在軍區(qū)大院長(zhǎng)大，也有著濃厚的軍旅情懷。</b></p><p class="ql-block"><b>圖為：王總向大家介紹毛主席和爺爺?shù)热撕嫌暗恼掌?lt;/b></p><p class="ql-block"><b>王偉先生擔(dān)任公司總經(jīng)理并具備國(guó)家級(jí)品酒師資質(zhì)，負(fù)責(zé)酒品質(zhì)量控制，主導(dǎo)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程◇2022年曾參與企業(yè)品牌推廣活動(dòng)。</b></p> <p class="ql-block"><b>后排左二為王偉總經(jīng)理的爺爺。</b></p> <p class="ql-block"><b>王總介紹企業(yè)情況。</b></p> <p class="ql-block"><b>寧夏鼎夏酒業(yè)有限公司的釀酒師王長(zhǎng)寧，作為第四代蒸餾酒（鼎夏大缸酒）釀造技藝傳承人，他主導(dǎo)優(yōu)化傳統(tǒng)固態(tài)白酒生產(chǎn)工藝，研發(fā)出"清香醬味"等特色產(chǎn)品，并推動(dòng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)獲得自治區(qū)級(jí)文化產(chǎn)業(yè)示范基地等榮譽(yù)。</b></p> <p class="ql-block"><b>釀酒師王長(zhǎng)寧先生請(qǐng)宣民慶先生評(píng)嘗非遺產(chǎn)品益壽黃酒</b></p> <p class="ql-block"><b>王長(zhǎng)寧先生請(qǐng)靈武老鄉(xiāng)、寧夏塞外書(shū)畫(huà)藝術(shù)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)芮建國(guó)先生品嘗美酒！</b></p> <p class="ql-block"><b>王長(zhǎng)寧先生請(qǐng)寧夏老干部局詩(shī)聯(lián)學(xué)會(huì)書(shū)記李育鋼先生評(píng)嘗鼎夏美酒。</b></p> <p class="ql-block"><b>王長(zhǎng)寧先生請(qǐng)寧夏老干部局詩(shī)聯(lián)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張莉女士品非遺產(chǎn)品嘗羊羔酒</b></p><p class="ql-block"><b>張莉秘書(shū)長(zhǎng)賦詩(shī)一首</b></p><p class="ql-block"><b>七絕 酒韻</b></p><p class="ql-block"><b>酒味飄香漫古堂，</b></p><p class="ql-block"><b>瓊漿玉液映霞光。</b></p><p class="ql-block"><b>邀朋共飲千杯少，</b></p><p class="ql-block"><b>醉里乾坤鼎夏長(zhǎng)。</b></p> <p class="ql-block"><b>牛忠副總帶領(lǐng)大家參觀</b></p> <p class="ql-block"><b>寧夏鼎夏酒業(yè)有限公司的產(chǎn)品多樣，玲瑯滿目！</b></p> <p class="ql-block"><b>陳釀原漿</b></p> <p class="ql-block"><b>產(chǎn)品展示柜</b></p> <p class="ql-block"><b>蒸餾裝置</b></p> <p class="ql-block"><b>牛忠副總帶領(lǐng)大家參觀酒窖——藏酒閣</b></p> <p class="ql-block"><b>①外國(guó)酒</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒（ LIQUEUR ）等不同酒精含量的酒水品種。</b></p><p class="ql-block"><b>酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5％之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個(gè)大類。</b></p><p class="ql-block"><b>外國(guó)酒的白酒基本采用的是液態(tài)釀造法，如威士忌、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭、如此之外還有一些白酒知名品牌如白蘭地、金酒、真露、燒酎、特吉拉、雪莉酒等。</b></p> <p class="ql-block"><b>②酒曲分類</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>酒曲因?yàn)樵系牟煌?，又分為大曲、小曲、麩曲、麥曲等等，下面?jiǎn)單的給大家講一下這些曲</b></p><p class="ql-block"><b>大曲：以大麥、小麥、豌豆等為原料，主要用于釀制純糧固態(tài)白酒。</b></p><p class="ql-block"><b>小曲：以大米為主要原料◇主要用于釀制小曲白酒或者米酒。</b></p><p class="ql-block"><b>麥曲：以小麥為主要原料，主要用于釀制黃酒。</b></p><p class="ql-block"><b>麩曲：以麩皮為主要原料，主要用于釀造液態(tài)法白酒。</b></p><p class="ql-block"><b>紅曲：以大米為主要原料，具有糖化與發(fā)酵的雙重作用。</b></p> <p class="ql-block"><b>③中國(guó)白酒</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>中國(guó)白酒采用的大多數(shù)是固態(tài)法，獨(dú)特之處在于"酒曲"。</b></p><p class="ql-block"><b>白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。</b></p><p class="ql-block"><b>從1952年全國(guó)第一次評(píng)酒會(huì)召開(kāi)，誕生了茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖、西鳳四大名酒，到1989年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)產(chǎn)生了茅臺(tái)酒、五糧液、古井貢酒、董酒、西鳳酒、劍南春、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、汾酒、郎酒、武陵酒、瀘州老窖特曲、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒十七大名酒。</b></p> <p class="ql-block"><b>④為什么高粱會(huì)成為主要釀酒原料？</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>現(xiàn)在市面上的好酒基本都是的采用高梁進(jìn)行釀造，為什么白酒都采用高料作為原材料呢？</b></p><p class="ql-block"><b>每個(gè)朝代都會(huì)出一些禁酒令，這樣做的目的是為了節(jié)約糧食，因?yàn)樗峋坪芎募Z食。但是高粱不是老百姓主要的口糧，所以政府不太會(huì)管高梁的事情。</b></p><p class="ql-block"><b>元明時(shí)期，黃河泛濫成災(zāi)，秸稈用來(lái)修筑大壩朝廷將高粱移植到黃河用來(lái)防沙，并且用高梁的莖桿扎排架填充石灰加固河堤。出乎意料的是高粱不僅起到了防沙的作用，而且漲勢(shì)還非常不錯(cuò)。高粱熬粥、制成饅頭面條被北方人合理利用了起來(lái)。到了元明時(shí)期，隨著蒸餾技術(shù)的引進(jìn)，度數(shù)更高、香氣更足、口感更好的酒開(kāi)始陸續(xù)面世。由于技術(shù)的進(jìn)步，釀酒的人發(fā)現(xiàn)用高梁來(lái)釀酒，相對(duì)于其他原材料，釀出來(lái)的酒在各方面質(zhì)量都非常高，研究得出高粱淀粉含量高，所以高粱釀出好酒得以確立。</b></p> <p class="ql-block"><b>5 中國(guó)白酒四大種類</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1、醬香型：又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表。</b></p><p class="ql-block"><b>醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。其酒體具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。清澈透明、色澤微黃等特</b></p><p class="ql-block"><b>征。有"扣杯隔日香"之說(shuō)。</b></p><p class="ql-block"><b>2、濃香型：又稱瀘香型，以四川"瀘州老窖特曲"為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘冽，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)</b></p><p class="ql-block"><b>等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。</b></p><p class="ql-block"><b>3、清香：以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，酒味純正綿軟，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)</b></p><p class="ql-block"><b>老白干酒類的基本香型特征。</b></p><p class="ql-block"><b>4、米香型：以桂林三花酒為代表酒，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒，案香清雅、幽雅純凈，入口柔綿落口爽冽、回味怡暢，給人</b></p><p class="ql-block"><b>以樸實(shí)純正的美感。</b></p> <p class="ql-block"><b>鼎夏非遺技藝</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span>1、選糧，2、潤(rùn)糝，3、出甑，4、攤開(kāi)，5、加曲，6、堆積，7、降溫，8、發(fā)酵28天，9、蒸餾，10、再重復(fù)操作，11、丟糟，12、勾調(diào)，13、品評(píng)，14、再次儲(chǔ)存，15、過(guò)濾，16、灌裝，17、包裝，18、銷(xiāo)售。</b></p> <p class="ql-block"><b>具有歷史年代感的宣傳畫(huà)</b></p> <p class="ql-block"><b>人民送我上大學(xué)</b></p> <p class="ql-block"><b>寧夏塞外書(shū)畫(huà)藝術(shù)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)芮建國(guó)先生向鼎夏酒業(yè)有限公司王總贈(zèng)送在家里事先完成的書(shū)法作品——對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何。</b></p> <p class="ql-block"><b>芮建國(guó)副會(huì)長(zhǎng)向?qū)幭亩ο木茦I(yè)有限公司王總贈(zèng)送書(shū)法作品：李白詩(shī)詞</b></p> <p class="ql-block"><b>何以解憂？唯有鼎夏！</b></p> <p class="ql-block"><b>寧夏塞外書(shū)畫(huà)藝術(shù)研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)楊和平向鼎夏酒業(yè)王總贈(zèng)送書(shū)法作品——塞上精英</b></p> <p class="ql-block"><b>美酒飄香</b></p> <p class="ql-block"><b>七絕·味韻鼎夏（通韻）</b></p><p class="ql-block"><b> 李育鋼20250708</b></p><p class="ql-block"><b>鼎夏風(fēng)流塞上霞，玉壺斟滿敬中華。</b></p><p class="ql-block"><b>舉杯不問(wèn)長(zhǎng)安遠(yuǎn)，味里乾坤品故家。</b></p><p class="ql-block"><b>芮建國(guó)副會(huì)長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)書(shū)寫(xiě)寧夏老干部局詩(shī)聯(lián)學(xué)會(huì)李育鋼書(shū)記詩(shī)詞七絕一首，贈(zèng)送給寧夏鼎夏酒業(yè)有限公司王總。</b></p><p class="ql-block"><b>右為詩(shī)詞作者李育鋼書(shū)記。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><b>芮建國(guó)副會(huì)長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)書(shū)寫(xiě)隸書(shū)牌匾：鼎夏非遺工坊</b></p> <p class="ql-block"><b>感謝牛忠副總提供部分照片！</b></p>