<p class="ql-block"> 七 律</p><p class="ql-block">詠飲食調(diào)節(jié)度盛夏</p><p class="ql-block"> 張 玉 林</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">驕陽炙地暑難消，</p><p class="ql-block">調(diào)膳安身有妙招。</p><p class="ql-block">頻飲清泉滋臟腑，</p><p class="ql-block">常食綠豆降三焦。</p><p class="ql-block">鴨羹潤燥宜溫火，</p><p class="ql-block">廚灶潔凈避穢囂。</p><p class="ql-block">順應天時循節(jié)度，</p><p class="ql-block">安然度夏樂迢迢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年7月9日</p> <p class="ql-block">三伏天飲食調(diào)節(jié)</p> <p class="ql-block"> 飲食調(diào)節(jié)度盛夏</p><p class="ql-block"> (散文)</p><p class="ql-block"> 張 玉 林</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">伏天的熱，是帶著韌勁的。太陽把柏油路曬得發(fā)軟，空氣里飄著蒸騰的熱氣，連風都變得黏糊糊的，拂過皮膚時，像裹著一層濕棉絮。這時候，日子的滋味，多半要從飲食里找補回來——不是大魚大肉的酣暢，而是循著時令的節(jié)奏，用一碗一碟的清爽，把暑氣一點點化去。</p> <p class="ql-block">健康飲食金字塔</p> <p class="ql-block">補水是伏天的第一要務。晨起時先灌下一杯溫水，像給干涸的土地澆上第一縷甘霖，五臟六腑都跟著舒展起來。白天里，手邊總放著一壺茶，不必是名貴的品種，幾片荷葉，幾朵菊花，或是簡單的大麥茶，咕嘟咕嘟喝下去，汗珠從額角滲出來，帶走一身燥熱，反倒比躲在空調(diào)房里更痛快。偶爾也會煮些酸梅湯，烏梅的酸混著冰糖的甜，冰鎮(zhèn)過后喝一口，那股沁涼從舌尖直竄到胃里，連呼吸都帶著清冽的甜香。</p> <p class="ql-block">補水</p> <p class="ql-block">餐桌上，綠豆和“三瓜”是?？汀＞G豆湯熬得糯糯的，綠瑩瑩的豆子沉在碗底，上面飄著薄薄一層豆皮，放涼了喝，解暑氣最是穩(wěn)妥。有時還會把綠豆打成沙，拌上少許蜂蜜，冰在冰箱里，挖一勺含在嘴里，綿密清甜，像把夏天的煩躁都化在了舌尖。“三瓜”里，冬瓜最是百搭，切薄片炒著吃，或是和排骨一起燉湯，清爽不膩，還能消水腫；絲瓜則要趁嫩，清炒時加幾瓣蒜，出鍋時帶著淡淡的清香，咬一口脆嫩多汁；苦瓜稍顯“個性”，但焯水后用涼水拔過，再用醬油和香油拌了，苦中帶甘，吃下去反倒覺得心里靜了幾分。</p> <p class="ql-block">葷菜也不是不能有，只是換了模樣。鴨肉燉得酥爛，湯里飄著幾塊冬瓜或蓮藕，油花被撇得干干凈凈，喝起來清潤不膩，據(jù)說這“涼性”的肉，最適合伏天補養(yǎng)。鯽魚則用來熬湯，小火慢燉到湯色乳白，撒把蔥花，喝下去暖暖的，卻不燥烈，連帶著魚肉的鮮甜，都融進了這一碗湯里。</p> <p class="ql-block">北京烤鴨皮脆肉嫩</p> <p class="ql-block">伏天的飲食，講究“潔凈”二字。廚房總是擦得锃亮，案板用過立刻沖洗，生熟分開，生怕一點疏忽就招惹了暑氣帶來的“麻煩”。買回來的菜要多洗幾遍，瓜果最好用鹽水泡過再吃，連盛菜的碗碟，都要先用熱水燙過才安心。這份細致，不是矯情，而是知道，只有吃得干凈清爽，才能在這悶熱的日子里，把日子過得安穩(wěn)妥帖。</p> <p class="ql-block">新鮮瓜菜采摘</p> <p class="ql-block">晨光漫進廚房時，一對戀人正把蒸好的南瓜切成小塊，撒上愛吃的椰蓉。他悄悄從背后圈住她，鼻尖蹭過你發(fā)間的米香。</p><p class="ql-block"> 用餐是簡單的兩菜一湯。他怕她嫌淡，總往菜里多擱半勺鹽，自己卻默默喝掉大半碗清水。他知道她愛吃帶焦邊的煎蛋，每次都把最脆的那圈推到你碗邊。</p><p class="ql-block"> 冰箱第三層永遠躺著雙份酸奶，你的那盒總多舀一勺蜂蜜。深夜餓了，就一起蹲在廚房分食半塊冷披薩，芝士拉絲粘在嘴角，笑著用同一根吸管喝冰可樂。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">食物是無聲的絮語，把“我在意你”，藏進每一勺溫度里。</p> <p class="ql-block">快樂的夫妻在廚房做飯</p> <p class="ql-block">就這樣，一杯水，一碗綠豆湯，一碟瓜菜，一鍋清燉的肉，守著飲食的節(jié)奏，把三伏天的熱，過得有滋有味。不必急著抱怨暑氣難消，因為在煙火氣里，早已藏好了與夏天相處的智慧。</p>