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飲食調(diào)節(jié)度盛夏(散文)

張玉林

<p class="ql-block"> 七 律</p><p class="ql-block">詠飲食調(diào)節(jié)度盛夏</p><p class="ql-block"> 張 玉 林</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">驕陽炙地暑難消,</p><p class="ql-block">調(diào)膳安身有妙招。</p><p class="ql-block">頻飲清泉滋臟腑,</p><p class="ql-block">常食綠豆降三焦。</p><p class="ql-block">鴨羹潤燥宜溫火,</p><p class="ql-block">廚灶潔凈避穢囂。</p><p class="ql-block">順應天時循節(jié)度,</p><p class="ql-block">安然度夏樂迢迢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年7月9日</p> <p class="ql-block">三伏天飲食調(diào)節(jié)</p> <p class="ql-block"> 飲食調(diào)節(jié)度盛夏</p><p class="ql-block"> (散文)</p><p class="ql-block"> 張 玉 林</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">伏天的熱,是帶著韌勁的。太陽把柏油路曬得發(fā)軟,空氣里飄著蒸騰的熱氣,連風都變得黏糊糊的,拂過皮膚時,像裹著一層濕棉絮。這時候,日子的滋味,多半要從飲食里找補回來——不是大魚大肉的酣暢,而是循著時令的節(jié)奏,用一碗一碟的清爽,把暑氣一點點化去。</p> <p class="ql-block">健康飲食金字塔</p> <p class="ql-block">補水是伏天的第一要務。晨起時先灌下一杯溫水,像給干涸的土地澆上第一縷甘霖,五臟六腑都跟著舒展起來。白天里,手邊總放著一壺茶,不必是名貴的品種,幾片荷葉,幾朵菊花,或是簡單的大麥茶,咕嘟咕嘟喝下去,汗珠從額角滲出來,帶走一身燥熱,反倒比躲在空調(diào)房里更痛快。偶爾也會煮些酸梅湯,烏梅的酸混著冰糖的甜,冰鎮(zhèn)過后喝一口,那股沁涼從舌尖直竄到胃里,連呼吸都帶著清冽的甜香。</p> <p class="ql-block">補水</p> <p class="ql-block">餐桌上,綠豆和“三瓜”是??汀>G豆湯熬得糯糯的,綠瑩瑩的豆子沉在碗底,上面飄著薄薄一層豆皮,放涼了喝,解暑氣最是穩(wěn)妥。有時還會把綠豆打成沙,拌上少許蜂蜜,冰在冰箱里,挖一勺含在嘴里,綿密清甜,像把夏天的煩躁都化在了舌尖。“三瓜”里,冬瓜最是百搭,切薄片炒著吃,或是和排骨一起燉湯,清爽不膩,還能消水腫;絲瓜則要趁嫩,清炒時加幾瓣蒜,出鍋時帶著淡淡的清香,咬一口脆嫩多汁;苦瓜稍顯“個性”,但焯水后用涼水拔過,再用醬油和香油拌了,苦中帶甘,吃下去反倒覺得心里靜了幾分。</p> <p class="ql-block">葷菜也不是不能有,只是換了模樣。鴨肉燉得酥爛,湯里飄著幾塊冬瓜或蓮藕,油花被撇得干干凈凈,喝起來清潤不膩,據(jù)說這“涼性”的肉,最適合伏天補養(yǎng)。鯽魚則用來熬湯,小火慢燉到湯色乳白,撒把蔥花,喝下去暖暖的,卻不燥烈,連帶著魚肉的鮮甜,都融進了這一碗湯里。</p> <p class="ql-block">北京烤鴨皮脆肉嫩</p> <p class="ql-block">伏天的飲食,講究“潔凈”二字。廚房總是擦得锃亮,案板用過立刻沖洗,生熟分開,生怕一點疏忽就招惹了暑氣帶來的“麻煩”。買回來的菜要多洗幾遍,瓜果最好用鹽水泡過再吃,連盛菜的碗碟,都要先用熱水燙過才安心。這份細致,不是矯情,而是知道,只有吃得干凈清爽,才能在這悶熱的日子里,把日子過得安穩(wěn)妥帖。</p> <p class="ql-block">新鮮瓜菜采摘</p> <p class="ql-block">晨光漫進廚房時,一對戀人正把蒸好的南瓜切成小塊,撒上愛吃的椰蓉。他悄悄從背后圈住她,鼻尖蹭過你發(fā)間的米香。</p><p class="ql-block"> 用餐是簡單的兩菜一湯。他怕她嫌淡,總往菜里多擱半勺鹽,自己卻默默喝掉大半碗清水。他知道她愛吃帶焦邊的煎蛋,每次都把最脆的那圈推到你碗邊。</p><p class="ql-block"> 冰箱第三層永遠躺著雙份酸奶,你的那盒總多舀一勺蜂蜜。深夜餓了,就一起蹲在廚房分食半塊冷披薩,芝士拉絲粘在嘴角,笑著用同一根吸管喝冰可樂。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">食物是無聲的絮語,把“我在意你”,藏進每一勺溫度里。</p> <p class="ql-block">快樂的夫妻在廚房做飯</p> <p class="ql-block">就這樣,一杯水,一碗綠豆湯,一碟瓜菜,一鍋清燉的肉,守著飲食的節(jié)奏,把三伏天的熱,過得有滋有味。不必急著抱怨暑氣難消,因為在煙火氣里,早已藏好了與夏天相處的智慧。</p>