<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昵稱：林（蔣振林）</p><p class="ql-block">美篇號：477783874</p><p class="ql-block">圖片：致謝網(wǎng)絡</p><p class="ql-block">音樂：致謝網(wǎng)絡</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 近日，一個久未相見的好友突然來訪，敲響了我家的門。兩人久別重逢，話題如泉水般涌出，從生活瑣事到人生哲學，無所不談。不知不覺間，時針已悄然指向了午時，于是我決定到街上酒店用餐。然而，好友卻執(zhí)意不愿讓我破費，無奈之下，我只好親自掌勺，做起大廚來。不出一個小時，“一肉、一魚、一茄子加西紅柿蛋湯”便端上了飯桌。</p><p class="ql-block"> 用膳時，我注意到好友對那道炒茄子情有獨鐘，頻頻夾取。我勸他也嘗嘗其它的葷菜，他卻說：“這碗炒茄子真是好吃，我吃過很多地方的炒茄子，但都沒有你炒的這么好吃?！彼磸蛷娬{(diào)這不是客氣話，也不是捧場。對于好友的評說，我心里自然清楚。說實話，我炒的茄子口感的確與眾不同，既香又軟還甜。不論在家還是在外，但凡出自我手，這碗茄子總是吃得精光。</p> <p class="ql-block"> 雖然，我的炒茄子是一件微不足道的小事，但是，它印記著一段味覺傳承的經(jīng)歷。</p><p class="ql-block"> 兒時，我的母親作為一個家庭主婦，自然是圍著灶臺轉(zhuǎn)的一把好手。尤其是母親炒的各類時令小菜，我都喜愛。而其中的炒茄子，更是我“菜譜”中的最愛。</p><p class="ql-block"> 這一年，漸漸開始懂事的我，出于好奇的天性，懷著一顆玩耍之心，趁母親外出干活之機，就會學起炒菜來。我一次次地學著母親的樣子炒菜，一次次不斷琢磨，并有計劃地一道菜一道菜地反復體驗，終于學會了辣椒炒肉、辣椒炒豆角等二三個菜。</p> <p class="ql-block"> 這天中午，我放學回家，久不見母親回來，饑餓的我容不得繼續(xù)等下去。于是，又迫不及待地自己動手炒起菜來。這次，我學的是頭一次炒茄子。動手前，我把母親制作這道菜的模樣和順序裝在了腦中。我學著母親的樣用刀切菜、用油、用鹽、翻炒、燜煮、用配料……然而，沒料到出鍋后的炒茄子，不僅多數(shù)的主料半生不熟，而且吃起來有一股濃濃的水煮味。嚼在口中難以下咽，欲丟又可惜。就在此時，母親回來了。當她看到飯桌上我炒的這碗茄子，開心地笑了?？墒钱斔闷鹂曜訆A到嘴里后，臉上的笑意瞬間散去，皺起了雙眉，把含在嘴里的茄子吐了出來……</p><p class="ql-block"> 我瞅著母親這份難受的神情，不知所措了，只是呆呆地、默不作聲地盯著母親，等待她的“發(fā)落”。沒料到，母親非但沒有指責我，反而還夸我。說：“你的茄子頭次就能炒出這味道，不錯！不錯！”我聽著母親的贊語真有點“丈二和尚”摸不著頭腦。接下來，她將我喊到身邊，笑瞇瞇地拉開了如何炒茄子的話閘……她語重心長地要我記住：茄子要切成片，不能過厚也不能太?。贿^厚難熟，過薄會糊；燜煮時用水不要過多，少量生水三次，每次燜至水干為好；增香時，輔料生蒜頭要在快出鍋時放，半生半熟最香；增味時，輔料青椒要有三分之一的占比；茄子下鍋前用油稍多，先煎后燜，出鍋時要少許淋油。這樣炒出來的茄子既香又軟還味厚。</p> <p class="ql-block"> 得到母親炒茄子的真?zhèn)骱?，我學炒菜的興致更高了。按照母親的真?zhèn)?，在接下來的一段時間里，我一次又一次的反復體驗，直到把這茄子炒到母親真正滿意才罷休。從此，我就把母親教給我炒茄子的廚藝，一如既往地帶到了今天！</p><p class="ql-block"> 其實，好友對我炒的茄子贊不絕口，僅僅是一種爽口的味覺，他不知道這味覺中承載著我與母親之間那份深厚的親情和傳承。每當我想起這道菜時，心中總會涌起一股暖流，激起我對母親的思念和感激。如今我將這道菜的制作也傳授給了自己的孩子，讓他們繼續(xù)傳承這份技藝和這份情感，希望這道炒茄子能成為我們家族世代相傳的美味佳肴！</p>