<p class="ql-block">忽然之間，大地上便再難覓得一絲涼風(fēng)，熱浪排山倒海一般襲來(lái)，暖暖而又帶著炙烤的味道，便知道是小暑到了。小暑節(jié)氣是二十四節(jié)氣的第十一個(gè)節(jié)氣，夏天的第5個(gè)節(jié)氣，暑，表示炎熱的意思，小暑為小熱，意指天氣開始炎熱，<span style="font-size:18px;">標(biāo)志著盛夏時(shí)節(jié)的開始，現(xiàn)在七月了</span>但還沒到最熱?！对铝钇呤蚣狻罚骸傲鹿?jié)……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也?！毙∈钜贿^(guò)，一日熱三分。此時(shí)節(jié)，溫風(fēng)徐徐，烈日炎炎，開啟“桑拿模式” ，小暑雖不是一年中最炎熱的時(shí)節(jié)，但今年還未進(jìn)入小薯，就已持續(xù)高溫，7月7日小薯，7月20日初伏，緊接著就是一年中最熱的節(jié)氣大暑（7月22日），民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說(shuō)</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">小暑之季，天氣炎熱、氣候干燥，<span style="font-size:18px;">小暑過(guò)后幾天便是三伏天，</span>人們?yōu)榱藨?yīng)對(duì)漫長(zhǎng)炎熱的夏天，所以在飲食上要特別注意解熱消暑，安康度夏</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">小薯飲食習(xí)俗</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block">一、<b style="font-size:22px;">吃蓮藕</b></p><p class="ql-block">在民間，小暑吃蓮藕的習(xí)俗由來(lái)已久，六七月的鮮藕吃起來(lái)最清脆甘甜，滋潤(rùn)爽口，是消暑佳品，在小暑節(jié)氣要吃，安康度伏天</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;">香麻藕片 </b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">藕、青花椒、香茅草、辣椒、一品鮮醬油、油、松茸調(diào)味料</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、藕清洗干凈后去皮，切成薄片</p><p class="ql-block">2、鍋內(nèi)熱油，放入香茅草、青花椒和干辣椒爆香，不能吃辣的可以酌情放干辣椒</p><p class="ql-block">3、放入切好的藕片翻炒5分鐘左右，斷生即可</p><p class="ql-block">4、根據(jù)個(gè)人口味放入適量一品鮮醬油</p><p class="ql-block">5、再撒入一些松茸調(diào)味料，增加鮮味</p><p class="ql-block">6、翻拌均勻后就可以出鍋了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;">糖醋藕片</b> </p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">蓮藕、青紅椒、白糖、香醋、番茄醬、生抽、姜末、鹽、香油</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、蓮藕去皮洗凈切片；青紅椒切小方丁</p><p class="ql-block">2、白糖、香醋、番茄醬、生抽各一勺，加適量鹽調(diào)成料汁</p><p class="ql-block">3、油燒至五成熱姜末炒出香味兒</p><p class="ql-block">4、下藕片翻炒</p><p class="ql-block">5、調(diào)好的料汁倒進(jìn)鍋里翻炒均勻</p><p class="ql-block">6、炒幾分鐘，青紅椒丁下鍋炒勻，淋入少許香油就可出鍋了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;">苦瓜炒蓮藕 </b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">苦瓜、 蓮藕、紅椒、南瓜、鹽、油、松多鮮調(diào)味料、淀粉</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、蓮藕去皮切條；苦瓜去籽切條；紅椒、南瓜切條</p><p class="ql-block">2、苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干</p><p class="ql-block">3、藕條入沸水中焯熟撈出瀝干</p><p class="ql-block">4、熱油鍋，倒入藕條、南瓜條、苦瓜條翻炒</p><p class="ql-block">5、加入紅椒炒條幾下，加鹽、松多鮮調(diào)味料調(diào)味</p><p class="ql-block">6、再勾薄芡炒勻即可出鍋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蓮藕山藥丸子</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">鮮藕、山藥各250克，山楂、綠豆粉各50克，冰糖100克，雞蛋清2個(gè)，桂花汁、青紅絲、淀粉各5克，面粉少許，花生油15克</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、 將鮮藕、山藥、山楂分別洗凈，藕、山藥去皮，山楂去核、全入籠屜中蒸爛，取出放入盆中混合攪拌成碎泥</p><p class="ql-block">2、 將冰糖研成粉，加入雞蛋清及淀粉制成的碎泥放入盆內(nèi)，攪拌均勻，做成素丸子</p><p class="ql-block">3、 鍋內(nèi)放入花生油，燒熱后將素丸子逐個(gè)炸成金黃色時(shí)即撈出，擺入盤中</p><p class="ql-block">4、 鍋內(nèi)加清水，燒開后，放入綠豆粉，再燒開，放入淀粉勾芡，澆在素丸子上，再撒上桂花汁、青紅絲即成</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">二、<b style="font-size:22px;">吃暑羊</b></p><p class="ql-block">在入暑后，這時(shí)正值三夏剛過(guò)的夏閑時(shí)刻，很多地方都會(huì)吃暑羊，“吃暑羊”是魯南和蘇北地區(qū)在小暑節(jié)氣的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說(shuō)小暑節(jié)氣吃暑羊可以驅(qū)身體的余寒，對(duì)于夏季的健康非常有好處</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蘿卜燉羊肉</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">蘿卜500克，羊肉300克，植物油、料酒、醬油、鹽、白糖各適量，蔥段、姜片少許</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、將羊肉、蘿卜洗凈切塊， 分別焯水 備用（很多人忽略這一步，其實(shí)很重要）</p><p class="ql-block">2、 鍋內(nèi)放油燒熱，加白糖不斷攪拌至冒泡時(shí)放入羊肉翻炒</p><p class="ql-block">3、待肉均勻上色后，放醬油、蔥段、姜片翻炒均勻</p><p class="ql-block">4、蓋上鍋蓋燉5分鐘后加入足量熱水（中途不加水），大火煮開后加料酒，改文火慢燉</p><p class="ql-block">5、肉六成熟時(shí)將蘿卜倒入鍋中，放鹽，一起燉至爛熟即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 羊肉燉蓮藕 </b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">羊肉、蓮藕、<span style="font-size:18px;">黨參、當(dāng)歸、生姜、礦泉水</span></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、將羊肉洗凈切塊焯水，撈出沖水洗凈備用</p><p class="ql-block">2、蓮藕去皮切塊，洗凈備用</p><p class="ql-block">3、將羊肉、蓮藕、黨參、當(dāng)歸、生姜片放入器皿中加入礦泉水，上蒸籠文火燉至3小時(shí)即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 當(dāng)歸生姜羊肉湯</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">羊肉、當(dāng)歸、生姜、黃酒、食鹽</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、當(dāng)歸清洗干凈，用清水浸軟，切片備用；生姜洗凈，切片備用</p><p class="ql-block">2、羊肉切塊，放冷水中浸泡，可反復(fù)多次換水浸泡至血水基本沒有</p><p class="ql-block">3、將羊肉放入鍋中，加入清水，大火燒沸后，撇凈浮沫，撈出瀝干水分</p><p class="ql-block">4、將羊肉放入鍋中，加入清水、當(dāng)歸、生姜、黃酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮至羊肉軟爛，然后加入食鹽等調(diào)味品調(diào)味即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">三、<b style="font-size:22px;">吃餃子</b></p><p class="ql-block">小暑節(jié)氣“食新”是古時(shí)候民間的一種習(xí)俗，這一日會(huì)用新收獲的麥子磨成面粉，包餃子。餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的美食，餃子的外形像元寶，有“元寶藏?！钡拿篮迷⒁?，吃餃子象征著福氣滿滿</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蓮藕豬肉餃子</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">蓮藕、豬肉、蔥花、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油、鹽、五香粉、味精、花椒粉、面粉、清水等</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、小盆中加入500克面粉，再準(zhǔn)備280～300毫升清水，慢慢加入面粉中，一邊加一邊攪拌，攪成沒有干面粉的面絮，再下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒面30分鐘</p><p class="ql-block">2、蔥姜水是餃子鮮嫩多汁、不腥不柴的關(guān)鍵。500克豬肉，一般打水150克，這個(gè)比例可以稍微增減，碗中放入花椒、蔥、姜，加入熱水浸泡10分鐘，放涼備用</p><p class="ql-block">3、準(zhǔn)備500克豬肉，二八肥瘦最佳，這樣肥而不膩，瘦而不柴。去掉豬皮，切成小塊，放絞肉機(jī)中絞碎，不要絞得太細(xì)，保留一點(diǎn)顆粒，餃子的口感會(huì)更好</p><p class="ql-block">4、把150克蔥姜水，分三次加入肉餡中，順時(shí)針攪拌，每一次都攪拌到完全吸收，在加入鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉、味精，攪拌均勻，最后再加一勺食用油鎖水，攪拌均勻</p><p class="ql-block">5、蓮藕建議選擇脆藕，口感更好，去皮剁碎。放入調(diào)好的肉餡中，加入蔥花、姜末，再加1勺香油增香，攪拌均勻，調(diào)好的肉餡狀態(tài)是，水嘟嘟的，彈彈的，放入冰箱冷藏備用</p><p class="ql-block">6、餃子餡調(diào)好了，面團(tuán)也就醒好了。案板上撒少許干面粉防粘，把面團(tuán)拿過(guò)來(lái)，不用揉面，直接搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，小劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，放上餡料包成餃子</p><p class="ql-block">6、水開下餃子，水里加一點(diǎn)鹽，滴幾滴食用油，這樣煮餃子，不容易破皮，也不容易粘鍋。大火燒開，再點(diǎn)兩次涼水，第三次煮開，餃子就熟透了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 紅薯餃子</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">紅薯、韭菜、老豆腐、胡蘿卜、雞蛋、面粉</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、準(zhǔn)備新鮮的紅薯，給它洗凈去皮，再改刀切成薄片，這樣更容易蒸熟，切好之后放入盤中，涼水放入蒸鍋中，蓋上蓋子，上汽以后大火蒸15分鐘</p><p class="ql-block">2、盆中加入足量的清水，往里面加入一勺食鹽和一勺小蘇打，用手?jǐn)嚢枰幌?，再將摘好的韭菜放進(jìn)去，放一旁浸泡15分鐘，這樣可以有效地去除農(nóng)藥殘留和一些蟲卵</p><p class="ql-block">3、將蒸熟的紅薯取出來(lái)，倒入大碗中，再給它搗成細(xì)膩的紅薯泥，然后分次少量地加入300克面粉，邊加邊攪拌，攪拌成面絮狀后，用手給它揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘</p><p class="ql-block">4、將泡好的韭菜撈出來(lái)，再用流動(dòng)的清水沖洗幾遍，然后用刀切碎，接著準(zhǔn)備一根洗干凈的胡蘿卜，給它改刀切成小碎丁，全部切好之后，放一旁備用</p><p class="ql-block">5、準(zhǔn)備一塊老豆腐，給它切成小丁，倒入大碗中，再往里打入2個(gè)雞蛋，用筷子充分地?cái)嚢杈鶆蚝?，倒入油鍋中，用鏟子平鋪整齊，開小火慢煎，直到煎至底部金黃，然后翻個(gè)面，給它煎至兩面金黃</p><p class="ql-block">6、倒入切好的胡蘿卜，用鏟子充分地翻炒均勻，直到將胡蘿卜炒至斷生，倒入大碗中，等它晾涼之后，再加入蔥花和姜末，接著加入少許的胡椒粉，適量的生抽，適量的食鹽，一大勺熟油，用筷子攪拌均勻后，放一旁備用</p><p class="ql-block">7、在案板上撒一點(diǎn)干面粉，再將醒好的面團(tuán)放上去，不用揉，直接搓成長(zhǎng)條，用刀切成大小均勻的面劑子，然后在表面撒一點(diǎn)干面粉防止粘連，用手整理一下，直接按扁，最后搟成邊緣薄中間厚的餃子皮</p><p class="ql-block">8、接下來(lái)將切好的韭菜碎，直接倒入裝有餡料的大碗中，用筷子給它充分地?cái)嚢杈鶆?，韭菜餡就調(diào)好了</p><p class="ql-block">9、取一張餃子皮，在中間放上適量的餡料，上下對(duì)折，將收口處捏緊時(shí)，再用兩邊的虎口處輕輕地一壓，一個(gè)元寶餃子就包好了，非常的簡(jiǎn)單，一次性把所有的餃子全部包好，放一旁備用</p><p class="ql-block">10、鍋中水燒開之后，先加入一勺食鹽，滴幾滴食用油，再依次下入餃子，用鏟子沿著鍋底輕輕地推動(dòng)幾下，防止粘連，蓋上蓋子，大火燒開后，加入一次涼水，直到餃子全部漂浮起來(lái)，個(gè)個(gè)圓鼓鼓的，就證明餃子熟了</p><p class="ql-block">11、這樣做出來(lái)的餃子，外皮顏色金黃，看起來(lái)就很有食欲，柔軟又筋道，比只用面粉做的餃子皮，好看好吃又營(yíng)養(yǎng)，感覺比肉餡的餃子還好吃，一口一個(gè)真過(guò)癮，喜歡的朋友試一下吧</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蓮藕、藕粉為清代著名醫(yī)家王士雄所推崇，其著作《隨息居飲食譜》載："甘平。生食生津，行瘀止渴，除煩開胃，消食析酲（chéng，形容醉后神志不清），…… 熟食補(bǔ)虛，養(yǎng)心生血，開胃舒郁，止瀉充饑，生食宜鮮嫩，煮食宜壯老，用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜，收干食之，最補(bǔ)心脾。若陰虛肝旺，內(nèi)熱血少，及諸失血證，但日熬濃藕湯飲之，久久自愈，不服他藥可也。老藕搗浸澄粉（藕粉），為產(chǎn)后、病后、衰老虛勞妙品。" 藕，有"果中靈品"的美譽(yù)，有養(yǎng)心補(bǔ)虛、解郁開胃的功效，小火慢煨熬制，尤能補(bǔ)虛，搭配補(bǔ)益肺脾的糯米，清熱利濕的綠豆，煮一道溫涼調(diào)和，口感豐富的美味料理，補(bǔ)益而無(wú)上火之弊，能緩解乏力頭暈、面色無(wú)華、心慌心悸、失眠夢(mèng)多，胃納不佳，大便秘結(jié)等心脾兩虛所引起的不適，可做一般人群夏日養(yǎng)生之用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：藕補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。藕富含有大量的淀粉、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、豐富的膳食纖維、鈣磷鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是極好的滋補(bǔ)食品。多吃藕能清熱止渴、滋陰潤(rùn)燥，幫助降低血糖和膽固醇，排出體內(nèi)廢物和毒素。蓮藕富含維生素B族，能緩解壓力、清心安神、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。小貼士：蓮藕應(yīng)以"孔大"、"肥白純甘者良"為佳；氣虛、陽(yáng)虛體質(zhì)者，加適量陳皮、生姜入湯中同煮更佳</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">小薯時(shí)節(jié)飲食禁忌</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block">一、<b style="font-size:22px;">忌吃辣</b></p><p class="ql-block">小暑時(shí)節(jié)天氣炎熱，人體消耗大，正所謂“無(wú)病三分虛”，這時(shí)會(huì)有精神疲憊、口苦苔膩、胸腹脹悶等征象，所以此時(shí)要忌吃辣，解熱防暑，安康入伏</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">二、<b style="font-size:22px;">忌吃冰</b></p><p class="ql-block">在小暑節(jié)氣，天氣已經(jīng)非常熱了，這時(shí)很多人會(huì)吃冰品來(lái)祛暑，其實(shí)夏季雖然身體熱，但是吃多了冰，對(duì)于身體沒有好處，這時(shí)要忌吃冰，安康入伏平穩(wěn)度夏</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">清風(fēng)蟬鳴小暑天，花開荷動(dòng)滿園香。美好的食物帶來(lái)的味蕾刺激就像一陣南風(fēng)入懷，讓人倍感清涼。愿這份美味陪咱度過(guò)炎炎夏日，靜心為伴，化伏為安</p><p class="ql-block"><br></p>