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這5種食物發(fā)霉后有劇毒，提醒爸媽趕緊扔掉！

黃德俊A-YB003

<p class="ql-block">研究發(fā)現(xiàn)，一顆發(fā)霉的花生所含超標(biāo)的黃曲霉毒素，其毒性是砒霜的68倍！發(fā)霉的食物，可能暗藏致命危機(jī)，一起來辨別發(fā)霉食物，用正確姿勢(shì)守護(hù)健康。</p> <p class="ql-block">「發(fā)霉」是霉菌在適宜條件下大量繁殖的過程，其代謝產(chǎn)生的黃曲霉毒素、展青霉素等有毒物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，常規(guī)烹飪難以破壞。食用發(fā)霉食物后，毒素經(jīng)消化系統(tǒng)進(jìn)入人體，會(huì)損害肝臟等器官，長(zhǎng)期低劑量攝入會(huì)持續(xù)損傷肝細(xì)胞，影響肝臟解毒和代謝功能，增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block">同時(shí)，部分毒素還會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，引發(fā)頭暈、嘔吐、免疫力下降等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可危及生命。日常生活中，下面這些看似沒壞，實(shí)則已經(jīng)發(fā)生霉變的食物需要警惕，千萬別吃！</p> <p class="ql-block">紅心的甘蔗</p><p class="ql-block">甘蔗出現(xiàn)紅心是霉變的典型表現(xiàn)。這是因?yàn)楦收崾艿焦?jié)菱孢霉菌污染，該霉菌在生長(zhǎng)過程中會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素——3-硝基丙酸，其能通過血腦屏障進(jìn)入中樞神經(jīng)系統(tǒng)，破壞神經(jīng)細(xì)胞的正常代謝。食用霉變紅心甘蔗后，短則十幾分鐘，長(zhǎng)則數(shù)小時(shí)，就可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)抽搐、昏迷甚至死亡。</p> <p class="ql-block">發(fā)苦的堅(jiān)果</p><p class="ql-block">堅(jiān)果發(fā)苦通常是由于發(fā)霉產(chǎn)生了黃曲霉毒素（1類致癌物）。黃曲霉毒素具有極強(qiáng)的耐熱性，280℃以上才會(huì)裂解，日常烹飪方式無法將其徹底消除。長(zhǎng)期或一次性大量攝入黃曲霉毒素，會(huì)對(duì)肝臟造成嚴(yán)重?fù)p傷，引發(fā)急性中毒，顯著增加患肝癌的幾率。</p> <p class="ql-block">腐爛的生姜</p><p class="ql-block">黃樟素屬于2類致癌物。當(dāng)生姜腐爛后，黃樟素會(huì)迅速大量增加，黃樟素進(jìn)入人體后，主要在肝臟內(nèi)進(jìn)行代謝，其代謝產(chǎn)物會(huì)與肝細(xì)胞內(nèi)的DNA結(jié)合，導(dǎo)致肝細(xì)胞發(fā)生基因突變，長(zhǎng)期食用腐爛生姜，會(huì)明顯增加患食道癌、肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block">有黑斑的紅薯</p> <p class="ql-block">紅薯表面出現(xiàn)黑斑，且黑斑凹陷、帶有苦味，是被黑斑病菌污染的表現(xiàn)。黑斑病菌會(huì)產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇等有毒物質(zhì)，這些毒素耐高溫，蒸煮、烘烤等方式無法將其破壞。食用有黑斑的紅薯后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重影響身體健康。</p><p class="ql-block">發(fā)芽、變綠的土豆</p> <p class="ql-block">土豆發(fā)芽變綠后，龍葵堿含量會(huì)急劇增加。正常情況下，土豆中的龍葵堿含量較低，對(duì)人體無害，但當(dāng)土豆發(fā)芽、變綠時(shí)，龍葵堿含量可從每百克10毫克上升至500毫克以上。龍葵堿對(duì)人體胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性，還會(huì)麻痹中樞神經(jīng)系統(tǒng)。大量食用發(fā)芽、變綠的土豆，會(huì)引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、心臟衰竭，危及生命。</p> <p class="ql-block">根源護(hù)肝：從源頭為肝臟減負(fù)</p><p class="ql-block">肝臟是糖、脂、蛋白質(zhì)的代謝中樞。通過調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝，可以減輕肝臟負(fù)擔(dān)，從根源改善肝臟健康。</p><p class="ql-block">蘋果多酚富含生物活性成分，可促進(jìn)胰島素分泌、加速葡萄糖利用以穩(wěn)定血糖，同時(shí)抑制胰脂肪酶減少脂肪吸收，促進(jìn)非酒精性脂肪肝患者減少肝臟甘油三酯沉積。</p><p class="ql-block">鷹嘴豆蛋白含生物活性肽，能抑制肝臟膽固醇與甘油三酯合成，增加膽汁酸排泄，每日攝入25-30克可有效降低血清膽固醇。</p> <p class="ql-block">綠豆蛋白可激活A(yù)MPK通路，抑制肝臟脂肪生成、促進(jìn)葡萄糖攝取并改善胰島素抵抗，通過調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白活性維持糖脂平衡。</p><p class="ql-block">有機(jī)糙米蛋白含膳食纖維與γ-谷維素等成分，能降低血液及肝臟膽固醇濃度，助力肝臟脂質(zhì)代謝。</p><p class="ql-block">建議選擇含有蘋果多酚、鷹嘴豆蛋白、綠豆蛋白和有機(jī)糙米蛋白的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，打好基礎(chǔ)代謝，為肝臟減負(fù)。</p> <p class="ql-block">精準(zhǔn)護(hù)肝：優(yōu)選四大草本精華</p><p class="ql-block">白芍含有豐富的芍藥苷，研究表明，芍藥苷能夠抑制肝細(xì)胞凋亡，起到養(yǎng)血柔肝的作用。</p><p class="ql-block">甘草中的甘草酸具有強(qiáng)大的抗氧化能力，能夠清除體內(nèi)過量的自由基，減輕肝臟的氧化損傷，同時(shí)增強(qiáng)肝臟的解毒能力；甘草還具有健脾的功效，有助于維持消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為肝臟創(chuàng)造良好的代謝環(huán)境。</p> <p class="ql-block">葡萄籽提取物含原花青素，該成分能提升肝臟抗氧化及自由基清除能力，幫助對(duì)抗肝臟代謝中產(chǎn)生的大量自由基，減少自由基對(duì)肝細(xì)胞的損害。</p><p class="ql-block">西蘭花提取物中的蘿卜硫苷在體內(nèi)代謝后生成活性物質(zhì)，可激活肝臟抗氧化防御系統(tǒng)，進(jìn)一步增強(qiáng)肝細(xì)胞的抗氧化能力。</p><p class="ql-block">建議選擇含有芍藥苷、甘草酸、原花青素和蘿卜硫苷的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，幫助減少肝損傷，提高肝功能。</p> <p class="ql-block">長(zhǎng)期護(hù)肝：滋養(yǎng)肝活力</p><p class="ql-block">水飛薊素是奶薊草提取物中的成分，研究表明，它能緊密結(jié)合肝細(xì)胞膜，形成保護(hù)膜，有效阻止毒素入侵，穩(wěn)定肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，減少肝細(xì)胞損傷，有助于肝臟修復(fù)與再生。</p><p class="ql-block">蒲公英甾醇作為蒲公英中的活性物質(zhì)，具備顯著的抗氧化特性，能激活抗氧化酶，提高活性，加速肝臟對(duì)酒精、藥物等有害物質(zhì)的代謝分解，減輕肝臟氧化應(yīng)激損傷。</p> <p class="ql-block">B族維生素深度參與肝臟的物質(zhì)代謝與能量代謝過程。一方面，通過促進(jìn)肝細(xì)胞內(nèi)酶的合成，增強(qiáng)肝臟對(duì)糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝功能；另一方面，加速受損肝細(xì)胞的修復(fù)進(jìn)程，減少脂肪在肝臟內(nèi)的異常堆積，維持肝臟正常生理狀態(tài)。</p><p class="ql-block">天然酵母提取的B族維生素，與人體所需高度契合，生物活性更高。日常選擇不添加人造香精、色素及防腐劑的天然酵母提取B族維生素補(bǔ)充劑，能更高效地被人體吸收利用，為肝臟代謝提供充足營(yíng)養(yǎng)支持。</p> <p class="ql-block">優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)</p><p class="ql-block">高糖、高脂、高鹽飲食和酗酒等不良習(xí)慣會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，增加脂肪肝、肝硬化等肝病風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block">高糖飲食會(huì)使過多糖分在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，誘發(fā)脂肪肝并加重代謝負(fù)荷；高脂飲食會(huì)升高血液甘油三酯和膽固醇，增加肝臟脂質(zhì)代謝壓力；高鹽飲食易導(dǎo)致水鈉潴留，加重肝臟負(fù)擔(dān)；酗酒直接損傷肝細(xì)胞，長(zhǎng)期飲酒可能引發(fā)酒精性肝病。</p> <p class="ql-block">建議摒棄這些不良習(xí)慣，嚴(yán)格控制 “三高” 食物和酒精的攝入，多吃新鮮蔬果、保持規(guī)律作息，給肝臟創(chuàng)造良好的代謝環(huán)境。</p> <p class="ql-block">嚴(yán)格把控食材</p><p class="ql-block">在采購(gòu)食材時(shí)，要仔細(xì)檢查食品的外觀，觀察是否有霉變、變色、變形等異常情況；聞一聞食物的氣味，判斷是否有腐臭、酸敗等異味；同時(shí)，查看食品的保質(zhì)期，確保在有效期內(nèi)購(gòu)買和食用。</p><p class="ql-block">食物儲(chǔ)存也有講究，不同食物的保存方式不盡相同，例如，堅(jiān)果中含有豐富的油脂，應(yīng)冷藏保存防氧化；蔬果分開存放，避免相互催熟和交叉污染；土豆、紅薯等根莖類食物應(yīng)置于避光干燥通風(fēng)處，防止發(fā)芽、霉變。</p> <p class="ql-block">若發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉，即使只有一小部分發(fā)霉，也應(yīng)整份丟棄，避免攝入肉眼不可見的霉菌毒素，損害肝臟 。</p> <p class="ql-block">您日常關(guān)注肝臟健康嗎？</p><p class="ql-block">您還有哪些護(hù)肝的小妙招？</p>