<p class="ql-block"><b>很喜歡逛HEYMA超市?，里面有一個(gè)專門經(jīng)營(yíng)四川特產(chǎn)的“川南香”。四川臘肉、筍干、香腸、調(diào)料很豐富，夏天小店自制的冰粉很美味，糍粑、年糕更是最愛，年糕可蒸、可炒、可涮，粘糯的口感很美。糍粑炸得外酥里嫩，再佐上紅糖和豆粉，比點(diǎn)心還好吃呢。女老板人漂亮，很熱情，不忙的時(shí)候就和我聊聊家鄉(xiāng)的趣事，跟她說上幾句很開心。最近迷上了酸豆角和清水筍，幾次回購，主要是私廚創(chuàng)意新品～</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">肉末酸豆角炒筍絲</b><b>極受歡迎</b></p> <p class="ql-block"><b>天氣熱，食欲不振沒胃口，吃點(diǎn)啥好？一定是酸豆角！香味撲鼻開胃，酸爽適口香脆，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨(dú)食用，又是可炒、煮、烤、燉的上好配菜，令人食欲大開</b></p> <p class="ql-block"><b>清水筍，又叫水竹筍或春筍，是竹子的幼芽，口感很清爽。它可是個(gè)寶，富含膳食纖維，幫助消化，有降低膽固醇、清熱化痰之功效，高營(yíng)養(yǎng)、低熱量、低脂肪，是天然的“刮油小能手”</b></p> <p class="ql-block"><b>酸豆角炒肉末是一道經(jīng)典佳肴，因?yàn)樗乃嵯阄赌芩查g刺激味蕾，再加上鮮香的肉末，每一口都讓人欲罷不能！肉與酸豆角，分不出誰是紅花誰是綠葉的，都自帶光芒。肉末，選擇肥瘦相間的最好</b></p> <p class="ql-block"><b>輔料～蔥、蒜切末，姜切片，干辣椒、八角。能吃辣的，還可以多放一些小米辣</b></p> <p class="ql-block"><b>酸豆角切成黃豆粒大小，袋中的清水筍絲過長(zhǎng)，中間斷一刀</b></p> <p class="ql-block"><b>切好以后裝盤，我覺得過程中的儀式感尤為重要，讓你有條不紊，從容不迫地烹飪。我喜歡一邊制作，一邊收拾，廚房的灶臺(tái)與地面，總是干干凈凈，整整齊齊，看著特痛快。這人呀過得怎樣，其實(shí)看Ta的家，看Ta家的廚房就知道。不是要有多豪多美，而是有沒有認(rèn)真在過日子。一個(gè)用心生活的人，連煮個(gè)面都帶光呢</b></p> <p class="ql-block"><b>制作步驟～</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>??炒熟酸豆角：鍋里倒油，油熱了放蔥、姜、蒜、八角，然后加入酸豆角，加水，蓋上鍋蓋燜熟。之后，把水分炒干，這樣便于存放。酸豆角熟了，裝盤</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>??炒香肉末～油熱后下豬肉末，用中火快速滑散，放蔥、姜、八角，炒至肉末變白，不再粘</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>??加酸豆角和筍絲～肉末炒香炒熟之后，倒入酸豆角與筍絲，加調(diào)料～料酒與白糖。酸豆角本身有咸味，不用加鹽，</b><b style="font-size:18px;">白糖的加入能中和酸味，讓口感更圓潤(rùn)。先燜熟，然后</b><b>開大火快速翻炒約2-3分鐘，把水分炒干，讓酸豆角的酸香與肉末的鮮香充分融合</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>??出鍋裝盤～炒勻后即可關(guān)火，裝盤上桌，大功告成</b></p> <p class="ql-block"><b>一袋酸豆角都炒熟，分成兩份，裝進(jìn)密封罐冷藏保存待下次備用。第一次試做，香得很，越吃越上癮。第二次多做一些給爸媽、妹妹送去，娘說，我喝粥就喜歡就著這菜。妹妹說：拿這菜拌面太好吃了，神仙搭配，勝過打鹵面。沒想到這么受歡迎，這不，今天又做了這款下飯神器</b></p> <p class="ql-block"><b>這道菜，可以說是超級(jí)簡(jiǎn)單的快手菜，但功效可不簡(jiǎn)單哦~豆角富含膳食纖維和維生素C，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化；清水筍在燥熱的季節(jié)，可幫助身體清熱降火，恢復(fù)舒適狀態(tài)；而肉末富含蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充體力！三者搭配在一起，口感豐富，味道超贊，營(yíng)養(yǎng)翻倍</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>別看是一道簡(jiǎn)單菜，一樣的要用心做。記得一位老師傅說過～做菜如做人，火候要準(zhǔn)，調(diào)味要穩(wěn)，用心做的菜，吃的人一定能感受到</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><i>?? 感謝雅賞 ??</i></b></p>