<p class="ql-block">燴麻食是陜西的傳統(tǒng)面食，面粉提供碳水，蔬菜富含維生素和纖維，適合全家食用。</p><p class="ql-block">主料：小麥面粉</p><p class="ql-block">配料：蔥花、蒜末、西紅柿、土豆、胡蘿卜、豆角、香菇、木耳、青菜、食用油、食用鹽、花椒粉、十三香、雞精、生抽</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.小麥面粉加少許鹽，溫水少量多次倒入，揉成偏軟面團(tuán)，餳面20分鐘；</p><p class="ql-block">2.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切約1厘米的小方塊，用拇指在竹簾上搓壓，形成表面帶紋路的麻食；</p><p class="ql-block">3.西紅柿、土豆、胡蘿卜、豆角、香菇、木耳切丁，青菜切成小段備用；</p><p class="ql-block">4.鍋中倒油，爆香蔥花、蒜末，放入西紅柿丁，加食用鹽，炒出汁后，加其他配菜倒入翻炒，再加入花椒粉、十三香、雞精、生抽調(diào)味后，盛出備用；</p><p class="ql-block">5.鍋中加足量熱水燒開(kāi)，放入麻食，約煮5分鐘，倒入炒好的菜，待湯汁變濃稠后，即可食用。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：麻食面團(tuán)經(jīng)搓壓后表面有紋路，能掛住湯汁，吃起來(lái)筋道有嚼勁，搭配軟爛的蔬菜，口感層次分明。</p>