<p class="ql-block">重慶小面是重慶特色面食，以麻辣鮮香著稱。</p><p class="ql-block">主料：堿水面條</p><p class="ql-block">配料：豬肉末、豆瓣醬、料酒、辣椒面、蒜末、蔥花、花椒粉、生抽、老抽、芽菜碎、雞精；</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.沸水下入面條，煮至8分熟，加半碗冷水再次煮沸后撈出，過涼開水使面條更筋道；</p><p class="ql-block">2.碗中放入辣椒面、蒜末、花椒粉、生抽、老抽、芽菜碎、雞精少許；</p><p class="ql-block">3.起鍋燒菜籽油至冒煙，稍冷卻后潑入料碗中；</p><p class="ql-block">4.豬肉末放入鍋中，加豆瓣醬和料酒炒制，作為澆頭，最后撒上蔥花。</p><p class="ql-block">特點：筋道鮮香、味道濃郁，做法簡單、口感豐富。</p>