<p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">大賽主題背景板</b></p> <p class="ql-block"><b>日記：高水平的街道烹飪大賽 </b></p><p class="ql-block"><b>2025.06.30.</b></p><p class="ql-block"><b> 今天有幸受邀參加浦東新區(qū)康橋鎮(zhèn)舉辦的烹飪大賽，這場原本以為只是街道級別的賽事，卻帶給我遠(yuǎn)超預(yù)期的震撼與感動(dòng)。</b></p><p class="ql-block"><b> 一早接到市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)浦東分會(huì)徐會(huì)長的邀請電話，我便欣然答應(yīng)。驅(qū)車前往康橋鎮(zhèn)的路上，雖路途較遠(yuǎn)，但全程高架路暢通無阻，一小時(shí)后，我抵達(dá)了大賽舉辦地 ——“湯記傳菜” 旗艦店。這座三層現(xiàn)代建筑氣勢不凡，酒店大門寬大的雨篷上，液晶屏滾動(dòng)播放著賽事主題和歡迎語，仿佛在熱情地招呼每一位來客。</b></p> <p class="ql-block"><b> 進(jìn)入大廳詢問，得知比賽在大樓后面的大宴會(huì)廳進(jìn)行，在吧臺(tái)收銀員指引下，我出了大樓來到后面的大宴會(huì)廳。只見大宴會(huì)的院子門前豎起了大紅的氣球拱門，彩色刀旗從院子外停車場的道路旁，一直插到了大宴會(huì)廳的正門，現(xiàn)場氣氛喜慶熱烈，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">大宴會(huì)廳外的廣場大門豎起了大紅的氣球拱門，路邊彩旗招展。</b></p> <p class="ql-block"><b> 大宴會(huì)廳建在 80 厘米高的平臺(tái)上頗為壯觀，步入大門是一條寬闊的走廊，頂上懸掛著大型歐式水晶吊燈，墻面上是西洋風(fēng)景油畫，地上是拼花大理石，一邊擺著供客人休息的西式沙發(fā)。整體的歐式風(fēng)格，讓人感覺這里的高貴華麗。</b></p><p class="ql-block"><b> 推開走廊上的宴會(huì)廳大門進(jìn)入，宴會(huì)廳內(nèi)高達(dá)寬敞，可擺放20桌的宴席。雖中間有幾根柱子，但絲毫不影響整體氣勢。宴會(huì)廳可分割成3個(gè)獨(dú)立的小宴會(huì)廳，空間設(shè)計(jì)靈活多變。今天作為賽場，隔板全部拉開，一頭大屏幕上 “舌尖康橋，廚藝爭鋒—— 第二屆‘康橋杯’職工廚藝技能競賽” 的標(biāo)題格外醒目。</b></p><p class="ql-block"><b> 宴會(huì)廳前部有舞臺(tái)，舞臺(tái)前布置了會(huì)議的座椅，宴會(huì)廳后半部的兩邊各有6張展示參賽單位的菜品的大圓桌，中間靠后是東道主 “湯記傳菜” 2.6 米直徑的菜品展示臺(tái)，雖不參與比賽卻格外吸睛。更驚喜的是，原上海金門大酒店總廚、閩菜非遺傳承人陸金華大師也來到現(xiàn)場，與我和徐會(huì)長一同擔(dān)任評委。</b></p><p class="ql-block"><b> 比賽伊始，鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)致辭，介紹比賽緣由與紀(jì)律后，選手們分兩批進(jìn)入廚房展開激烈角逐。12 支來自鎮(zhèn)里餐飲企業(yè)的隊(duì)伍，要完成指定菜紅燒肉和魚菜，以及自選菜，共 4 道熱菜 2 道冷菜。選手們?nèi)橥度?，各展絕技，力求將每一道菜肴做到完美。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">大宴會(huì)廳走廊和內(nèi)景</b></p> <p class="ql-block"><b> 當(dāng)選手們在廚房忙碌時(shí)，東道主 “湯記傳菜” 的展示菜點(diǎn)驚艷登場。十幾道菜品造型精美、色澤誘人，刀工與烹調(diào)技藝精湛，瞬間吸引了眾多候賽選手和觀摩者圍觀拍照。我在外等了許久才得以靠近，其中那組點(diǎn)心甜品水果組合更是讓我眼前一亮。精美的大紅漆器寶盒盛器透著高雅富貴，盒內(nèi)瓷盤底托上，右邊瓷盅里潔白的酸奶，用可可粉題寫著 “舌尖康橋，廚藝爭鋒”的主題詞，左邊焦黃的椒鹽酥餅點(diǎn)綴著黑芝麻，旁邊哈密瓜、獼猴桃與車?yán)遄忧擅罱M合，宛如藝術(shù)作品，盡顯品味。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">東道主湯記傳菜的菜品展示臺(tái)</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(25, 25, 25);"> </b><b> 很快，第一組選手的菜品完成，我與徐會(huì)長、陸大師開始認(rèn)真打分。飯店與食堂出品風(fēng)格迥異，飯店菜肴造型精致，食堂菜品則在口味和火候上毫不遜色，各有千秋。稍作休息后，第二組選手的菜品也陸續(xù)完成。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(25, 25, 25);"> 評分完所有的菜品，發(fā)現(xiàn)指定菜紅燒肉色香味大多烹制到位，在裝盤上和造型上有所變化，有稻草扎肉、金子塔肉、大塊肉和小肉等。個(gè)別選手因理解偏差做成走油扣肉和叉燒肉而被扣分。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">指定菜：紅燒肉</b></p> <p class="ql-block"><b> 指定菜魚菜的烹飪則精彩紛呈，首先是魚的品種不同，有桂魚、帶魚、白水魚、鱸魚、黃魚和鯽魚，還有一位選手則做了鲃魚。然后是烹調(diào)方法各異，有清蒸的，紅燒的，烤制的，炸制的和水煮的等。最后是造型不同，有松鼠魚，有水煮魚片，也有魚卷，魚排等。種類豐富多彩，烹調(diào)方法多樣，菜品造型百變，令人目不暇接。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">指定菜：魚菜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">參賽單位的菜品展示臺(tái)</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">領(lǐng)導(dǎo)致辭，陸大師點(diǎn)評（圖左上下）</b></p> <p class="ql-block"><b> 經(jīng)過激烈角逐，最終金獎(jiǎng) 1 名、銀獎(jiǎng) 2 名、銅獎(jiǎng) 3 名、優(yōu)秀獎(jiǎng) 6 名各落其主。看著選手們站在臺(tái)上領(lǐng)獎(jiǎng)時(shí)興奮的模樣，我們倍感欣慰。陸大師從專業(yè)角度對菜肴進(jìn)行了精彩點(diǎn)評，既表揚(yáng)了出色菜品，也指出了存在的問題并分享了解決方法，贏得選手們陣陣熱烈掌聲。 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">選手們上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)</b></p> <p class="ql-block"><b> 這場街道級的烹飪大賽，無論是賽事組織還是選手表現(xiàn)，都達(dá)到了專業(yè)水準(zhǔn)，重新定義了 “社區(qū)賽事” 的高度。鎮(zhèn)政府舉辦比賽的初衷是提升廚師技能，為百姓帶來更美味的菜肴。我想鎮(zhèn)政府搭建的不僅是廚藝比拼的舞臺(tái)，更是一座連接匠心與民生的橋梁。這樣實(shí)實(shí)在在造福民生的活動(dòng)，值得我全力支持，也期待未來能參與更多這樣有意義的賽事！</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">我和徐會(huì)長及陸大師在認(rèn)真的評分</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">部分參賽菜品展示</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">加龍蝦餃</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">別出心裁的蠶豆夾肉</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">翡翠鮰魚獅子頭</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">洋蒜苔炒皮皮蝦</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">上海本幫傳統(tǒng)什錦冷盆</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">宣威火腿酥卷</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">金杯素三丁</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">蒜香小龍蝦</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">上海本幫全家福</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">翡翠山珍</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">蓑衣黃瓜拼毛肚</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">精美的象形點(diǎn)心</b></p>