<p class="ql-block"> 作為風(fēng)味小吃 ，岐山臊子面有名 。經(jīng)?？?，再夸，不僅僅因為是筆者老家的 ，早年沈陽不少同事朋友吃完也贊不絕口 ，恭維免不了 ，還有吃上癮的 。 百度一段 ，你就知道這家伙的厲害了 。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 臊子面的核心特點是：</p><p class="ql-block">面條講究『薄、筋、光』；</p><p class="ql-block">湯底呈現(xiàn)『煎、稀、汪』；</p><p class="ql-block">味道突出『酸、辣、香』；</p><p class="ql-block">配菜蘊含五色文化寓意?？偨Y(jié)很到位 ，那邊很多人能背下來 ，老游子八九不離十 。正因為酸和辣的特點過于明顯，我斷定 ，這讓更多的人敬而遠(yuǎn)之 。沈陽時不時有新開的臊子面館 ，只要發(fā)現(xiàn) ，我都去嘗嘗 ，捧個場 。很少長久，遠(yuǎn)不如岐山?jīng)銎ず檬? 。老婆孩子再怎么逼著吃，也習(xí)慣不了，除非降低力道， 不正宗還有啥意思 。獨特的醋味和油潑辣子勁兒，我最得意 ，早就刻在童年記憶里了 ， 真可謂媽媽的味道 ，感情色彩濃厚 。尤其過年 ，不吃臊子面 ，一個正月都心恰恰的 。有時去親戚家過年，初一早早跑回家 ，吃完臊子面再回去吃餃子喝酒 。原野是不是很犟，這股勁兒說不好 。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 面說多了 ，其實我更想夸獎這種面里邊的所謂臊子。臊子名稱來源眾多 ，跟剁碎的肉直接關(guān)聯(lián)，竟然和哥哥的老婆也有瓜葛 ，還有些莫名其妙 ，比如新媳婦什么的 ，人就是閑的 。這種歷史神秘感和不確定性 ，只能說好玩，咱不較真。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 就像她知道 ，按規(guī)矩那里的新媳婦要會做臊子面。沈陽長大的我老婆 ，一定是跟我回老家現(xiàn)學(xué)的，這方面的天賦無以倫比。我家蘭花花做的臊子，比母親嫂子和姐姐們獨特 。起碼舍得放材料，必須豬前槽 剁碎的紅蘿卜占了絕大多數(shù) ， 其他都是配料或者點綴 ，亂七八糟十幾樣 。做起來很費時 ，把水分熬干，火還不能小了 。貪玩又缺乏耐心的她，經(jīng)常糊鍋，這味道是不是獨特啊 ！ 年輕時我在回家的路上 就能聞到 ，跑步上樓，即便是燙嘴 ，一鼓作氣吃他個1/10 。不用盛出來 ，站鍋前 ，一口接一口 ，要的就是這個勁，以彰顯國家富強人民興旺我們的日子過好了 ，老子隨便造。餓的時候來口饅頭 ，不咸，空嘴吃無妨 。當(dāng)然是集中在鍋里一個地方，不能亂扒拉，因為要放很久 ，在冰箱一個月兩個月都沒事兒 。孩子挑肉吃 ， 我消滅她們不喜歡的蔥姜蒜等等，紅蘿卜油滴滴的老解饞了 。老伴不得意，女人嗎，油水太大受不了 ，可她還拒絕一切太香的食物 。怪不怪 ，像不像變態(tài)的富婆 ， 小時候不見得有我吃的飽 。</p> <p class="ql-block"> 最后說重點 。沒試過 ，不算太笨的我 ，如果學(xué)炒菜也應(yīng)該差不了。但愿我家領(lǐng)導(dǎo)一如既往一直干下去 ，也讓半邊天有個成就感 ，老公借機練練嘴皮子 ，變著樣夸大廚。一旦看她懶羊羊 ，就不麻煩您老人家了 ，冰箱有臊子 ，這可是我最愛 ，領(lǐng)導(dǎo)接著躺著玩游戲看連續(xù)劇好了，我全能對付 。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 臊子堪稱多面手 ，拌面條就米飯肉夾饃 ，喝粥當(dāng)咸菜應(yīng)及沏碗湯 ，只有你想不到的 ，沒她做不到的 。懶人的左膀右臂 ，忙時小可愛 。是不是應(yīng)了標(biāo)題：再方便不過 。</p>