黃瓜咸菜腌制凈悅（拒私聊） <p class="ql-block">夏日的小菜園里，黃瓜長勢喜人，一根根翠綠鮮嫩，摘下來還帶著露水的清香。吃不完的黃瓜，我總喜歡腌上一些，既保留了時(shí)令的鮮美，又能享用一整年。腌制后的黃瓜脆爽入味，咸香適口，是佐餐下飯的佳品。今天就把這份家常腌黃瓜的做法分享給大家，簡單易做，風(fēng)味十足。</p> <p class="ql-block">腌制黃瓜所需的材料簡單而講究：新鮮黃瓜、生姜、大蒜、花椒、大茴香、桂皮、香葉、紅辣椒、食用油、李錦記生抽精選醬油、陳醋和白糖。具體用量可根據(jù)黃瓜的多少靈活調(diào)整，香料的搭配也可根據(jù)個(gè)人口味略作變化，但基本的風(fēng)味不可少。</p> <p class="ql-block">首先，將黃瓜洗凈后切成條狀，用刀輕輕剖開，挖去瓤部，放入盆中，加入適量食鹽，輕輕拌勻，腌制約兩個(gè)小時(shí)。腌好后，將黃瓜撈出，攤開晾干表面水分，確保無水無油，這樣腌出來的黃瓜才會爽脆不軟爛，口感更佳。</p> <p class="ql-block">接下來調(diào)制腌汁。取適量生抽和陳醋倒入鍋中，加入白糖，小火慢熬至微微沸騰，攪拌均勻后關(guān)火備用。另起一鍋，加入少許食用油，油溫六成熱時(shí)放入準(zhǔn)備好的香料，小火慢煎，直至香味四溢。隨后將香料油過濾，倒入醬汁中，攪拌均勻，放涼至常溫。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水無油的容器，將晾好的黃瓜條整齊放入，再加入切好的姜片、蒜瓣和紅辣椒。隨后倒入調(diào)好的醬汁，再加入少許白酒，既能提香，又能延長保存時(shí)間。輕輕攪拌均勻后封蓋，靜置一天即可食用。</p> <p class="ql-block">若想長期保存，可將腌好的黃瓜條裝入干凈的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏。這樣腌制的黃瓜不僅風(fēng)味更佳，還能保存數(shù)月之久。隨吃隨取，清脆可口，是家中常備的下飯小菜。喜歡咸香微辣、酸甜適口的朋友不妨一試，定會讓你的餐桌多一份家的味道。</p> <p class="ql-block">時(shí)間：2025.6.30</p>