<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">燙涮溯源</b></p><p class="ql-block">■褚成炎</p><p class="ql-block">食者，生靈存在之本，健體長命之基，滋養(yǎng)其身，延乎其壽，首為食焉。嗚呼！民以食為天，此言確也。</p><p class="ql-block">食之異同，別類繁富。地分南北，人別長幼，位列高下，悉非同耶。寒冷生熟，鼎沸斗焞不別而一。古人燧石取火，以水（湯）導(dǎo)熱，煮（涮）可食之物而用，或?yàn)楫?dāng)今火鍋之源始。</p><p class="ql-block"> “火鍋”步市，一說早于三國或隋煬帝之期。其時(shí)“銅鼎”即火鍋之前身；又言始于東漢，出土之“斗”，系后世“火鍋”，距今1900余年也。</p><p class="ql-block">“四川火鍋”早見左思《三都賦》有載，至少1700年之歷史?！盎疱仭笨芍^食國元老，桌上先行。《魏書》載：三國曹丕代漢稱帝，已有銅制火鍋設(shè)于御譜饍。南北朝時(shí)，燙食已流行于世。南宋有“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞”詠火鍋之名句?！盎疱仭币嗟谩皳芟脊敝婪Q。自宋至清，數(shù)十種形質(zhì)各異火鍋成為桌上珍品。元朝火鍋流行于蒙古。清·乾隆帝食火鍋成癖，他數(shù)次游江南，所到之處，必備火鍋以敬九五之尊。相傳嘉慶元年正月，乾隆皇帝于宮中大設(shè)“千叟宴”，邀5000余人品嘗火鍋，全席共上火鍋1550余個(gè)，乃有史以來最大火鍋盛宴。民國時(shí)期，數(shù)十種形質(zhì)各異火鍋，風(fēng)騷南北，流行東西。且東渡日本，得其“司蓋阿蓋”之雅稱。使人聞香垂涎！難怪唐詩人白居易《問劉十九》中有“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？”是寒冷雪夜，飲酒品味火鍋之佳詠。</p><p class="ql-block">“四川火鍋”乃火鍋王國始祖。大堂火鍋，系國中新秀，色鮮味美，誘爾睛珠，伸堂入坐，欲食而難自控。著名學(xué)者不息駒先生食后題詠：“療我閑愁，忘我隱憂，滿江翻紅浪，一勺話春秋，香醉巴山月，味引遠(yuǎn)江鷗，成都口福地、除茲慨難求。</p><p class="ql-block">燙食欣脾胃 </p><p class="ql-block">聚品樂生靈</p><p class="ql-block">火鍋 火也</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">2025年6月29日</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">～～～～～～～～～～～～～～～</p><p class="ql-block">【作者簡介：褚成炎，著名學(xué)者、詩人、作家、劇作家、評(píng)論家，中醫(yī)藥大家，大國大醫(yī)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)獲得者。】</p>