“水果中的‘愛(ài)馬仕’”——六馬蜂糖李老張也說(shuō)說(shuō) <p class="ql-block">當(dāng)前，正值水果大量上市季節(jié)，你知道夏天什么水果最可口嗎?</p> <p class="ql-block">濃情夏日，驕陽(yáng)似火，食欲不振，沒(méi)有胃口，總想吃點(diǎn)酸酸甜甜的。而西瓜、木瓜、芒果、荔枝、香蕉、藍(lán)莓只甜不酸，草莓、楊梅、桃子、櫻桃、菠蘿、枇杷、檸檬酸重甜輕，只有李子果味清香，嘎嘣酸甜，爽口無(wú)渣，弱弱的酸味勾動(dòng)味蕾釋放大量的唾液，甜味正好提鮮中和，讓人胃口大開(kāi)，吃完一個(gè)忍不住還想再吃一個(gè)。李子皮具有花青素，降低血管疾病，膳食纖維還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，是一款吃過(guò)便念念不忘的水果。</p> <p class="ql-block">六馬鎮(zhèn)位于貴州省鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣南部，這是一個(gè)有著光榮革命傳統(tǒng)的地方。1935年4月15日，彭德懷、楊尚昆和李富春率領(lǐng)的中國(guó)工農(nóng)紅軍第三軍團(tuán)過(guò)境鎮(zhèn)寧期間，積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的支持，與控制沙子溝山槽的布依族農(nóng)民武裝首領(lǐng)陸瑞光訂立“反蔣作戰(zhàn)協(xié)定”，創(chuàng)下了紅軍長(zhǎng)征史上首次與少數(shù)民族首領(lǐng)聯(lián)合的“弄染結(jié)盟”，為紅軍主力順利渡過(guò)北盤(pán)江,進(jìn)而威逼昆明,搶渡金沙江,擺脫敵軍重兵包圍,贏(yíng)得了寶貴時(shí)間。它比劉伯承與彝族果基家支頭人小葉丹“彝海結(jié)盟”，早一個(gè)多月。</p> <p class="ql-block">50年后，在這片紅色土地上，六馬蜂糖李猶如一匹黑馬橫空出世，以蜂蜜香甜的獨(dú)特魅力，書(shū)寫(xiě)著屬于自己在水果界的傳奇。其香味濃郁、嘎嘣爆汁，如蜂蜜一般的甜中帶著一絲微酸，征服著人的味蕾，既保留了原本李子的脆爽，而且脫核，常吃李子的人一口就能顛覆此前對(duì)所有好吃李子的認(rèn)知，因而成了炙手可熱的網(wǎng)紅水果，人送美譽(yù)“果中‘貴族’”“果中‘黃金’” “李子界的‘茅臺(tái)’” “李子中的王者” “李子界的‘天花板’” “水果中的‘愛(ài)馬仕’”。</p> <p class="ql-block">六馬蜂糖李，原名“桐殼李”。因其外形有道很明顯的縫合線(xiàn)，好似人的屁股，俗名又叫“大屁股李”。其核心產(chǎn)區(qū)為六馬鎮(zhèn)，以及相鄰的良田鎮(zhèn)、沙子鄉(xiāng)、簡(jiǎn)嘎鄉(xiāng)，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°44′-105°58′，北緯25°25′-25°50′。這一帶屬于低熱河谷地區(qū)，海拔范圍500～900米，溫度較全縣平均溫度（16.2℃）高出1℃左右，年均日照時(shí)數(shù)1200小時(shí)左右，年無(wú)霜期一般在330天以上，無(wú)霜期長(zhǎng)，晝夜溫差大，形成產(chǎn)區(qū)獨(dú)自的小范圍內(nèi)特殊河谷氣候，水熱條件充足，溫暖濕潤(rùn)，素有“天然溫室”的美稱(chēng)。土壤濕潤(rùn)，土層較厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富，多數(shù)地塊有機(jī)質(zhì)含量在2%以上，并富含氮、磷等植被生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)元素。這些都為蜂糖李的生長(zhǎng)創(chuàng)造了絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境。保護(hù)規(guī)模面積1867公頃，產(chǎn)量0.72萬(wàn)噸。</p> <p class="ql-block">桐殼李，為什么后來(lái)又改名為蜂糖李呢 ？其又有什么傳說(shuō)和來(lái)歷？</p> <p class="ql-block">原來(lái)，蜂糖李起源于鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣六馬鎮(zhèn)打幫鄉(xiāng)夾道村磨也組，相傳蜂糖李母本樹(shù)上有蜂巢一個(gè)，長(zhǎng)年有蜂蜜溢出順樹(shù)干滴于樹(shù)根，根系將蜂蜜之精華吸入轉(zhuǎn)換，致使結(jié)出的果實(shí)味甜悠長(zhǎng)，猶如蜂蜜，蜂糖李的名字由此而來(lái)。此后，附近村民挖取根蘗苗逐漸擴(kuò)大種植。20世紀(jì)80年代，第一株蜂糖李樹(shù)苗經(jīng)移栽嫁接至弄袍村后發(fā)展擴(kuò)大。目前，弄袍村現(xiàn)有20年以上樹(shù)齡實(shí)生苗移植蜂糖李55株，皆是近年鎮(zhèn)寧發(fā)展蜂糖李繁殖嫁接苗木采集接穗的母本源。</p> <p class="ql-block">據(jù)《貴州省志》記載，鎮(zhèn)寧蜂糖李，以果實(shí)大、味道甜著稱(chēng)。蜂糖李從平民水果逆襲成網(wǎng)紅水果，可以稱(chēng)得上水果界的一個(gè)傳奇。蜂糖李原本很小眾，無(wú)論叫“桐殼李”，還是稱(chēng)“大屁股李”，名字都十分土氣，知道它的人也僅限于六馬鎮(zhèn)本地。因?yàn)樗耐庑蜗瘛捌ü伞币粯?，樣子很丑，放到大街上少有人?wèn)津，零售價(jià)幾毛到一塊一斤。2016年蜂糖李經(jīng)過(guò)審定認(rèn)證后，知名度不斷提升，價(jià)格也逐漸升高。尤其是在電商火熱之后，蜂糖李的價(jià)格最高飆升到百元一斤。10多年前，六馬鎮(zhèn)還處于超級(jí)貧困狀態(tài)，從2017年以來(lái)，憑借著蜂糖李逆襲為全省唯一的“十億元小鎮(zhèn)”，成為了赫赫有名的“中華蜂糖李之鄉(xiāng)”。</p> <p class="ql-block">蜂糖李對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求很高，大面積種植困難。適合蜂糖李種植的氣溫為14攝氏度左右，太高或太低對(duì)它的長(zhǎng)勢(shì)都不利。種植蜂糖李的土壤，要求有一定的肥力，透氣與排水性好，土質(zhì)疏松。蜂糖李特別怕積水，排水不良很容易導(dǎo)致它出現(xiàn)爛根或者生長(zhǎng)不良的現(xiàn)象，發(fā)生病害的幾率也會(huì)增加。蜂糖李的種植難度高、產(chǎn)量低、成本高。從種植到掛果，起碼得用上3年以上的時(shí)間，這就形成了蜂糖李的物以稀為貴。</p><p class="ql-block">如今，蜂糖李與櫻桃、火龍果、百香果、芒果號(hào)稱(chēng)“五朵金花”，在鎮(zhèn)寧并蒂爭(zhēng)艷。</p> <p class="ql-block">2017年9月1日，中華人民共和國(guó)原農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“鎮(zhèn)寧蜂糖李”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)；2019年11月15日，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄；2023年7月，鎮(zhèn)寧蜂糖李入選貴州省十強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。</p><p class="ql-block">2024年7月6日，157.5公斤鎮(zhèn)寧六馬蜂糖李從貴陽(yáng)龍洞堡機(jī)場(chǎng)啟程，飛往泰國(guó)首都曼谷，實(shí)現(xiàn)貴州省蜂糖李出口零的突破。</p> <p class="ql-block">目前，水果市場(chǎng)上魚(yú)龍混雜，在互聯(lián)網(wǎng)上有湖南、四川、重慶、云南、廣東、廣西，以及貴州其他地方果農(nóng)和水果商也在推銷(xiāo)“正宗蜂糖李”。有的價(jià)格還比較便宜，弄得廣大消費(fèi)者一頭霧水，無(wú)所適從；有的消費(fèi)者花了大價(jià)錢(qián)，買(mǎi)到手的蜂糖李，既沒(méi)有蜂糖的香甜味，反而很酸，要求商家退貨，商家卻態(tài)度蠻橫，甚至置之不理。在這里，提醒廣大消費(fèi)者：六馬蜂糖李是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)地泛圍很小，僅限于鎮(zhèn)寧縣境南部的六馬鎮(zhèn)，以及相鄰的良田鎮(zhèn)、沙子鄉(xiāng)、簡(jiǎn)嘎鄉(xiāng)。那么，怎樣才能買(mǎi)到正宗的蜂糖李呢？</p> <p class="ql-block">小貼士 </p><p class="ql-block"> 如何辨別真假蜂糖李？ </p><p class="ql-block">一、看皮肉</p><p class="ql-block">果皮外裹天然蠟粉，果身呈淺黃綠色，果肉呈黃綠色、淡黃色或金黃色。</p> <p class="ql-block">二、嘗味道</p><p class="ql-block">口感幾乎純甜無(wú)酸，糖度高達(dá)18-21，帶有蜂蜜的香味，肉質(zhì)緊實(shí)酥脆。</p> <p class="ql-block">三、量果徑</p><p class="ql-block">果徑一般在40mm-45mm， 大果果徑在45mm-50mm之間， 特大果果徑在50mm以上。</p> <p class="ql-block">四、稱(chēng)重量</p><p class="ql-block">單果重量在40-55克，最大可達(dá)66克。</p> <p class="ql-block">五、辨果核</p><p class="ql-block">果核極小，脫骨，可食率高達(dá)90%以上?。</p> <p class="ql-block">六、驗(yàn)果身</p><p class="ql-block">果身有一道明顯的縫合線(xiàn)，成熟后一般都會(huì)有比較深的果溝“大屁股”。</p> <p class="ql-block">七、查產(chǎn)地</p><p class="ql-block">產(chǎn)地分布在鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣六馬鎮(zhèn)及相鄰良田鎮(zhèn)、沙子鄉(xiāng)、簡(jiǎn)嘎鄉(xiāng)。(張吉錄)</p> <p class="ql-block">聲明：本人既非果農(nóng)，也不是水果商，不接受價(jià)格咨詢(xún)。該文章摘自書(shū)稿《大美貴州》旅游系列叢書(shū)之十《名產(chǎn)貴州（下部）?特產(chǎn)貴州》。</p>