<p class="ql-block">糌粑</p><p class="ql-block"> 記得小時候和媽媽回董馬山外婆家拜年，老吃一種香香的，特別爽口的，用手捏成團的，只有小紅薯大小的面團。我一吃就是好幾塊。后來長大一點才知道是糌粑。</p><p class="ql-block"> 糌粑是我們藏民族以前的主食，現(xiàn)在有些地區(qū)尤其是草地縣仍然是作為主食，只是我們很難吃到了。最早它是用炒熟的青稞用石磨磨成面粉做成的。現(xiàn)在種青稞的越來越少，要吃到香噴噴的地地道道的糌粑好難的。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在根據(jù)條件的不同有的把黃豆、小麥、芝麻炒熟磨成粉加一些核桃粉或者豆奶粉代替糌粑，營養(yǎng)也不錯，不過仍然還是老想吃最純的糌粑。</p><p class="ql-block"> 糌粑不僅便于食用，營養(yǎng)豐富、熱量高，很適合充饑御寒，而且便于攜帶和儲藏。以前的藏民們外放牧出或者是干活，或者是走茶馬古道時，他們都會攜帶糌粑作為干糧，或者是作為主食。糌粑比冬小麥營養(yǎng)豐富，藏民出門只要懷揣一個木碗，一個糌粑口袋，再帶一點茶水就可以了，用不著生火做飯，因為糌粑是炒熟了磨成粉做成的。</p><p class="ql-block"> 吃糌粑的時候也有講究，稍微復雜一點的做法有，稍微簡單的做法也有。一般情況都是把糌粑直接放在碗里邊，加入一些酥油，然后用手捏，邊捏還貼著碗轉，那樣碗可以很干凈。有的時候，可以加一些白糖，然后和糌粑攪和在一起，也有的會加一些奶渣，這樣可以增添酸香的味道，然后吃起來嘴巴里滑滑的，更容易有食欲感。</p><p class="ql-block"> 當然條件不允許的話，也可以放一些豬油，或者是清油代替，加一些水、白糖，攪拌以后就可以享用了。</p><p class="ql-block"> 記得小時候到親戚家，我們幾個小孩還沒等大人們捏好糌粑，就偷偷的抓一些干糌粑吃。干糌粑吃著也非常香。只是現(xiàn)在想來有點可怕，我們邊吃邊追逐嬉戲，不停說話，那樣很容易被嗆著，不容易吞食。還好沒出過大問題，只是有幾次真得是嗆得說不出話來，整個嘴巴黏黏糊糊的，尤其是天堂上粘滿了，說話就會非常費勁。</p><p class="ql-block"> 久違的糌粑，那濃濃的香味一輩子也忘不了。</p><p class="ql-block"><br></p>