<p class="ql-block">美篇昵稱：晏如</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：3440998</p><p class="ql-block">圖片：自拍 (10張)</p><p class="ql-block">正文字?jǐn)?shù)：1468</p> <p class="ql-block">周六早上，我家先生早早就出門去了，沒說(shuō)干啥去。沒過(guò)多久就回來(lái)了，神神秘秘地叫我出來(lái)，看他臉上掩飾不住的喜悅之情，我急忙問(wèn)一大早有啥好事？他忽的就從身后抽出一捧明艷艷、金燦燦的花，“來(lái)，送給你夏天的第一束花！”</p><p class="ql-block">哇，是南瓜花！我家鄉(xiāng)的飲食習(xí)慣常以花入菜，不同的季節(jié)有不同的花花可以做菜。我們夏天常吃的花菜就有夜蘭香、絲瓜花、南瓜花等。特別是每年夏天，南瓜藤蔓瘋長(zhǎng)，南瓜苗、南瓜花、嫩南瓜、老南瓜，統(tǒng)統(tǒng)占領(lǐng)了我們夏秋兩季餐桌的“半壁江山”。而瓜花就是這南瓜家族的“當(dāng)家花旦”了。</p><p class="ql-block">我知道，先生送我南瓜花不是為了表達(dá)浪漫之情，而是暗示我他想吃一道菜了——瓜花釀。我竟也傻乎乎地欣然接受了他這甜蜜的任務(wù)攤派，笑盈盈地接過(guò)這一捧毛扎扎的南瓜花，轉(zhuǎn)身就準(zhǔn)備去了。</p> <p class="ql-block">南瓜花必是清晨去采摘才是最佳的時(shí)機(jī)，剛剛盛開的瓜花還帶著夜間的露水，鮮嫩得猶如剛剛出浴的嬌俏仙子。這時(shí)空氣中水汽還重，花蕊的香氣還沒那么快散開，蜜蜂、螞蟻等昆蟲都還沒有被招來(lái)，所以這時(shí)候的花型最完整。</p><p class="ql-block">把剪下來(lái)的南瓜花攢起來(lái)，外面襯以兩張翠綠的南瓜葉，拔根草兒扎成黃燦燦的花束，那是農(nóng)家女子送給自己的夏日禮物。燦若云霞的花朵映襯著甜甜的笑靨，仿佛將整個(gè)夏天的色彩輕輕攬入懷中。</p> <p class="ql-block">南瓜花的吃法有很多，最常見的就是煮湯了，清清亮亮的湯底，金黃色的瓜花中點(diǎn)綴青翠欲滴的南瓜苗，那一定是舌尖上的春天。炎炎夏日沒有胃口的時(shí)候，這一碗清甜的瓜花湯定會(huì)讓你重新打開味蕾。瓜花還可以裹上蛋液用油炸，這樣的瓜花卻又是以清脆爽口的樣子呈現(xiàn)給你，一口一個(gè)根本停不下來(lái)。而瓜花最精致、最有儀式感的吃法莫過(guò)于瓜花釀了。</p> <p class="ql-block">做瓜花釀須得小心處理南瓜花，保持花型的完整才好釀進(jìn)餡料。先將花托邊緣的五條細(xì)長(zhǎng)的花萼摘掉，然后小心翼翼地拈起兩根手指伸進(jìn)花房里掐出花蕊，這樣，一朵南瓜花就初步處理完成了。摘下來(lái)的花梗也別浪費(fèi)了，將外面的老皮撕掉，等下可一起煮湯。</p> <p class="ql-block">南瓜花還得小心清洗，剁好豬肉餡，再準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，幾根小蔥。</p><p class="ql-block">先給肉沫調(diào)一下味，我通常放少許鹽、胡椒粉、生抽、雞蛋清，把它們攪得稍有韌性，然后將豆腐壓碎，根據(jù)口味再加些底鹽，與肉沫、蔥花一起拌勻。這樣，瓜花釀的餡料就準(zhǔn)備好了。</p> <p class="ql-block">接下來(lái)就是“釀”了。用勺子舀起適量的餡料小心地灌入南瓜花燈盞形的花苞里，餡料填到三分之二的時(shí)候就可以了，然后依次用五個(gè)花瓣的尖尾分別包住上口，最后取一截花梗插入封口固定。這樣，一個(gè)胖嘟嘟的瓜花釀就包好了。</p> <p class="ql-block">等水燒開，將整盤瓜花釀上鍋蒸個(gè)十分鐘即可。想要口感更順滑的話，可以將蒸瓜花釀滲出的湯汁倒入鍋中，用薄薄的水淀粉勾個(gè)芡汁，再澆在瓜花釀上。這樣一道好看又美味的蒸釀瓜花就做好了。</p> <p class="ql-block">這樣的瓜花釀一出鍋就讓人垂涎欲滴，花兒的芬芳與肉的脂香結(jié)合太奇妙了，讓人忍不住深吸一口氣。夾上一個(gè)放進(jìn)嘴里，綿軟的豆腐肉餡加上南瓜花的清香馥郁在口腔彌漫開來(lái)，那是味蕾上怎樣一種滿足?。∠壬憋栍[這一口鮮香，一口一個(gè)那才過(guò)癮呢，連連稱贊就得吃這一口才是入得了夏。</p><p class="ql-block">記得小時(shí)候，我們農(nóng)家也只有在節(jié)日里或是連日的雨天里，大人們不能下地干農(nóng)活了，家里的餐桌上才會(huì)出現(xiàn)這道釀菜。要知道，那時(shí)候的我們是多么期待下雨天啊。如今，想吃這一口的話，菜市場(chǎng)走一下食材就能買全，隨手一做就成了。但是更懷念從前暑氣才褪的農(nóng)家院子里伴著柴草煙火氣的晚飯，還有那一盤金光燦燦的瓜花釀。</p> <p class="ql-block">今天先生送我一捧花，一捧賞心悅目又美味可口的南瓜花。這份獨(dú)屬于夏季的小確幸，既浪漫又敦實(shí)，讓這個(gè)夏天多了些明媚的色彩，也讓這個(gè)夏季多了些滋味。這夏季的小確幸也滿含了洗手為你做羹湯的溫度，讓我們平淡的生活亦如詩(shī)意般盎然。</p>