<p class="ql-block">真正的富有是一種知足的生活態(tài)度，能安于生活的人才是富有。多包了一些水煎牛肉包，吃一頓后余下的凍起來(lái)，隨吃隨煎。</p> <p class="ql-block">做水煎包我用的是發(fā)面，面粉500克、溫水300克、酵母5克，和一個(gè)偏軟的面團(tuán)。</p> <p class="ql-block">稱一下牛肉為260克，所以用110克的開(kāi)水，燙了蔥、姜和花椒，當(dāng)水溫降下來(lái)的時(shí)候，用力的捏壓做了蔥姜水。</p> <p class="ql-block">半斤牛肉切成拇指蓋大的丁冷凍起來(lái)。</p> <p class="ql-block">放入小美主鍋里，設(shè)定10秒/速度9絞打碎。</p> <p class="ql-block">倒入生抽、老抽、蠔油、十三香和蔥姜水，設(shè)置2分鐘/反轉(zhuǎn)速度2.5，攪打上勁。</p> <p class="ql-block">切點(diǎn)圓蔥丁，倒入色拉油拌勻封口防出水。</p> <p class="ql-block">將圓蔥倒入牛肉餡里，設(shè)定一分鐘反轉(zhuǎn)2.5攪打上勁。</p> <p class="ql-block">面團(tuán)不必發(fā)酵到全開(kāi)，邊包邊發(fā)酵即可。將面團(tuán)揉一揉，搓成長(zhǎng)條，切劑子、搟圓片、包制即可。</p> <p class="ql-block">鍋內(nèi)刷少許的油，包好的包子直接放在平鍋內(nèi)，蓋上蓋等待發(fā)酵。</p> <p class="ql-block">此時(shí)可以調(diào)一個(gè)面粉水：150克水，加入10克面粉、5克玉米粉、10克油，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">面團(tuán)發(fā)酵好后，開(kāi)小火烙至底面出現(xiàn)焦黃色。</p> <p class="ql-block">倒入和好的淀粉水到包子的四分之一即可，馬上蓋上蓋子用熱氣蒸熟，鍋里發(fā)出輕謝裂響聲，關(guān)火。</p> <p class="ql-block">水煎包面皮軟和內(nèi)餡成團(tuán)，非常好吃。</p> <p class="ql-block">一部分裝在盤(pán)里，放冰箱冷凍備用。吃的時(shí)候無(wú)需解凍，直接烹制即可。</p>