<p class="ql-block">“虎背熊腰”，食之有因</p><p class="ql-block"> 在廣袤無(wú)垠的的雪域高原，自然條件惡劣，很多身體倍棒的外地游人都覺(jué)得難以適應(yīng)，體質(zhì)差一些的就更別提了。但就是在這種環(huán)境下，當(dāng)?shù)氐娜藗儏s大多虎背熊腰，壯實(shí)的很，原因何在呢？</p><p class="ql-block"> 合理均衡的飲食是一個(gè)主要的原因。在藏醫(yī)里，食物主要分為糧食、蔬菜、肉食、乳品、熟食。不同的食物有不同的功效，下面我們就一一介紹，看看常年生活在雪域高原的人們是怎樣通過(guò)飲食來(lái)養(yǎng)生的。</p><p class="ql-block"> 五谷類(lèi)糧食，如青稞、大米、小米、小麥、大麥、燕麥等，屬于糧食中的芒類(lèi)食物，具有強(qiáng)筋、增長(zhǎng)體力，祛隆生培根的功效，是藏族人們每日必吃的食物。豌豆、扁豆、蠶豆、紅豆、小豆等屬于莢類(lèi)食物，能收斂肛門(mén)，消除培根產(chǎn)生的熱，消除濕潤(rùn)，藏族人們經(jīng)常用它們來(lái)驅(qū)濕止瀉。</p><p class="ql-block"> 對(duì)于肉類(lèi)，現(xiàn)在我們都主張清淡素食，不主張吃肉，但是對(duì)于雪域高原的人們來(lái)說(shuō)，每天吃肉是不必不可少的。具體來(lái)說(shuō)，藏民餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的肉類(lèi)中，綿羊肉性溫、潤(rùn)，有開(kāi)胃助消化，增強(qiáng)體力，治療隆病和培根病的功效；山羊肉性涼而重，可治療梅毒、食物中毒、黑天花、燒傷等，但老人、小孩和久病的人須謹(jǐn)慎食用；黃牛肉性涼而潤(rùn)，治療火熱、痰火和濕熱；水牛肉有安神助眠的作用；豬肉性涼，輕、潤(rùn)，清熱，并可治療瘡傷培根淤紫癥；牦牛肉性溫?zé)?、滋?rùn)，可治療寒癥，但也容易引起血病和赤巴?。灰芭Ｈ庑詼?zé)?，可治療胃病、肝病等寒性疾?。获R、驢、騾肉可祛風(fēng)、化膿，并能治療腰腎寒癥及黃水??；雞、雀肉可增生精液，治療瘡瘍；野兔肉性溫而糙，可增生火熱，止瀉，美容，防治冠心病、高血壓；旱獺肉性溫、重、潤(rùn)，能治療瘰疬、癤癰、胃病、腰腎疾病、頭部疾病和寒性隆病；魚(yú)肉味甘，性溫，有開(kāi)胃、明目的功效，可治療胃病、瘡瘍、瘰疬及培根病。</p><p class="ql-block"> 蔬菜類(lèi)食物，如蔥、大蒜等，味鮮辛辣，蒲公英與苣菜皆味苦，這些蔬菜分別產(chǎn)于干旱或潮濕地帶，可以干燥的方式或新鮮的食用，亦可以炒煎等方法烹調(diào)，分別具有溫、輕、涼、重的性質(zhì)，能夠治療熱癥與寒癥。</p><p class="ql-block"> 乳品主要是牛奶。藏醫(yī)指出奶汁大多味甘，性重、涼、潤(rùn)、鎮(zhèn)，具有增強(qiáng)體質(zhì)、培元益精、煥發(fā)榮光、潤(rùn)澤肌膚、治療隆病和赤巴病等作用。</p><p class="ql-block"> 烹調(diào)熟食很多，比如嫩麥青稞所煮成的稀粥可以平息熱癥所致之氣滯，炒青稞片微熱可開(kāi)胃，提振食欲，進(jìn)食米醋能夠除病排除穢物，服用肉湯可以療虛勞，增長(zhǎng)體力，對(duì)于隆癥有益。此外，不同的烹調(diào)方式，再加上不同的調(diào)味料，更有助于健康。</p> <p class="ql-block">藏茶，雪域高原人們健康的守護(hù)神</p><p class="ql-block"> 如今，“藏茶保健”已在國(guó)內(nèi)外掀起熱潮。由于藏茶多方面、雙向調(diào)節(jié)的功能，使它的適用人群非常廣泛，無(wú)論胖瘦，都可以通過(guò)飲用藏茶中獲益。</p><p class="ql-block"> 藏茶是中國(guó)磚茶的鼻祖，是少數(shù)民族中近三百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品。西藏地處高原，是離太陽(yáng)最近的地方。高原缺氧，輻射強(qiáng)，可是西藏氣候干燥不產(chǎn)蔬菜水果，藏民常年以肉類(lèi)為主，輔以青稞炒面（亦稱糌粑），不吃植物油，醋，也沒(méi)有菜可吃。而茶就作為一種生活飲品在藏民生活中起著主導(dǎo)作用。</p><p class="ql-block"> 茶對(duì)藏族人民來(lái)說(shuō)，如同青藏高原上流淌的生命的血液，所以藏諺云，寧可三日無(wú)糧食，不可一日無(wú)茶。很多人認(rèn)為藏民是吃肉喝奶長(zhǎng)大的，牛羊是吃草長(zhǎng)大的，青菜是草一類(lèi)的東西。由于飲食結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，各種維生素缺乏，而茶中含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等，正可生津止渴，化食去膩，補(bǔ)各種維生素的不足。茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)，不是一般意義上的飲料，而是生活中不可或缺的圣物，千百年來(lái)，藏茶保障著生活在高寒、缺氧、強(qiáng)輻射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。</p> <p class="ql-block">在平時(shí)的生活中，藏民就是吃肉、糌粑、喝奶茶，不僅吃肉要喝茶，糌粑沒(méi)茶更是無(wú)法下咽。不僅一日三餐喝茶，早晨起來(lái)就要喝茶，一進(jìn)帳篷就要喝茶，閑下無(wú)事要喝茶，有客人來(lái)更要喝茶，臨睡之前還要喝茶，可以說(shuō)他們時(shí)時(shí)刻刻都離不開(kāi)茶，哪一天少說(shuō)也要喝上十幾碗二十來(lái)碗茶。茶壺就放在“塔夸”（即灶）的牛糞火上，里面什么時(shí)候都煨著茶。連外出放牧，也都帶著壺或鍋，隨時(shí)可以支上三塊石頭來(lái)燒茶。</p><p class="ql-block"> 在藏民所飲的茶中，有的加了酥油，有的加了奶或鹽，是非常有特色的，而且藏茶還有許多不為人知的保健功效已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)。對(duì)于地處平原的人來(lái)說(shuō)，也可以借鑒藏民的茶養(yǎng)生方法。</p><p class="ql-block"> 乳品，補(bǔ)充鈣質(zhì)但非多多益善</p><p class="ql-block"> 最原始的藏民，平時(shí)果腹的食物除了肉，就是奶。藏民大都自己養(yǎng)些牛、羊、馬之類(lèi)的，平時(shí)吃的就是它們產(chǎn)下的奶。而在藏醫(yī)看來(lái)，不同的奶有不同的功效，黃牛奶能透肺，益于癆，可治久疫便數(shù)養(yǎng)心榮。常服山羊奶可以平哮喘，綿羊奶能袪風(fēng)害心經(jīng)。牦牛奶有害培赤病，驢馬之乳養(yǎng)肺人昏昧。生乳重涼生蟲(chóng)生培根，沸乳輕熱燉之難消積。新擠溫乳其性如甘露。</p><p class="ql-block"> 乳類(lèi)是藏民飲食養(yǎng)生中的主要“原料”，飲用適量對(duì)健康有幫助，但若過(guò)量飲用，會(huì)造成病害。以性味來(lái)說(shuō)，其味甘，消化后仍屬甘甜味，性質(zhì)滋潤(rùn)、沉重，能增強(qiáng)體力，使容光煥發(fā)，并治療隆和赤巴病，強(qiáng)壯筋骨，產(chǎn)生津液；但若過(guò)量也能引起涼而沉重的培根病。</p> <p class="ql-block">黃牛奶可治肺癆、大小便頻繁，并補(bǔ)養(yǎng)心臟。經(jīng)常飲用山羊奶可平息哮喘癥；而飲用綿羊奶可袪隆癥，但過(guò)量則有害心脈。飲用過(guò)量的牦牛奶會(huì)導(dǎo)致培根病及赤巴??；驢奶、馬奶能滋養(yǎng)肺部，但過(guò)量會(huì)使人昏沉。生奶是重而涼的，可產(chǎn)生粘液，易生蟲(chóng)，滋生培根病；飲用純奶需加水一半煮沸，但若久煮則飲用后不容易消化。新擠出的奶若尚溫暖，則其性質(zhì)如同甘露，質(zhì)量最佳。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在，我們都主張多喝牛奶，以補(bǔ)充鈣質(zhì)，殊不知這樣的飲食習(xí)慣是錯(cuò)誤的。因此，飲用乳類(lèi)不是多多益善，要適量。</p><p class="ql-block"><a href="http://www.zit.org.cn/5dhk4y1m" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">黑妹寶輪健康研究：老年人常見(jiàn)23種疾病與藥草預(yù)防（首創(chuàng)）</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.zit.org.cn/5d5fu5dv" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">《周公山奇遇》邂逅野生芭蕉（2）</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.zit.org.cn/5a4ir8h2" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">黑妹寶輪講座提綱：《中藥材生產(chǎn)的廣闊機(jī)遇與發(fā)展前景》</a></p>