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冰拌馬齒莧

小飛魚(yú)

<p class="ql-block">美篇昵稱:小飛魚(yú)</p><p class="ql-block">美篇號(hào):7243936</p> <p class="ql-block ql-indent-1">這兩天去早市都看見(jiàn)賣馬齒莧的，這個(gè)時(shí)候田間地頭馬齒莧也都長(zhǎng)出來(lái)了，而且還不老。如果自己有時(shí)間可以去挖，沒(méi)有時(shí)間就只能買了。今早是一戶農(nóng)戶人家賣的，說(shuō)是她家地邊挖的馬齒莧，很新鮮，就買了一點(diǎn)回來(lái)，馬齒莧可以涼拌，可以做包子，或者和雞蛋炒在一起，或者和面和在一起攤餅吃等，因天氣炎熱我還是選擇涼拌吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">食材準(zhǔn)備:馬齒莧，大蒜，青椒，胡蘿卜，自己喜歡的調(diào)料</p><p class="ql-block ql-indent-1">步驟:</p><p class="ql-block ql-indent-1">1、馬齒莧洗凈后焯水，切段備用</p><p class="ql-block ql-indent-1">2、準(zhǔn)備胡蘿卜絲，青椒段和蒜末</p><p class="ql-block ql-indent-1">3、油爆大蒜，胡蘿卜絲和青椒段</p><p class="ql-block ql-indent-1">4、將油爆的蒜絲，青椒等和馬齒莧混合。</p><p class="ql-block ql-indent-1">5、放其他調(diào)料抓拌，抓拌均勻。</p><p class="ql-block ql-indent-1">6、放入冰塊</p> <p class="ql-block ql-indent-1">馬齒莧富含維生素C和膳食纖維等，是野菜，里面含有草酸，因此吃的時(shí)候是需要焯水處理的，為了保持它的綠色，水中要放一點(diǎn)鹽，燒開(kāi)之后再焯水。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">焯水之后的馬齒莧要馬上過(guò)涼水，避免它的顏色變化太大。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">之后把焯水后的馬齒莧切成小段，要用手輕輕擠壓一下，去除多余的水分，水分太多吃的時(shí)候就會(huì)覺(jué)得有些寡淡。</p><p class="ql-block ql-indent-1">事先準(zhǔn)備了大蒜末，胡蘿卜絲和青椒段，忘記拍照了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">起油之后放入事先準(zhǔn)備好的蒜末。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">爆出香味后，放入胡蘿卜絲和青椒段炒熟。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">把它們放在馬齒莧的兩側(cè)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">上面依次放上味素，精鹽和適量的糖。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">帶上手套將它們抓拌均勻。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">吃的時(shí)候把周圍放上冰球，從有冰球的地方吃，非常涼爽，在炎熱的夏天吃這樣一道涼菜，很愜意。</p>