<p class="ql-block">美篇昵稱：拾光</p><p class="ql-block">美篇號：5723982</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">…………………………………… </span></p> <p class="ql-block"> 在四川和重慶，有一道最受食客喜愛的夏令特色小吃，叫涼蝦。每當(dāng)夏季酷暑高溫來臨時，不管是各大小冷飲店，或街頭小商小販，隨處可見涼蝦攤點，喜愛涼蝦的食客紛至沓來絡(luò)落繹不絕，生意異常紅火，一路暢銷。當(dāng)酷暑難耐時，一碗絲般順滑，軟糯香甜的涼蝦下肚，會令人暑氣頓消，神清氣爽。因此，涼蝦是一道倍受人們青睞的消暑冷飲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 昨天逛朋友圈，偶見能干的侄女發(fā)在朋友圈的自制涼蝦，看見那盆中飄浮在水面上白白嫩嫩的涼蝦，一個個頭大尾小，像在水里游來游去的小蝌蚪那樣可愛誘人。還有那些甁瓶罐罐裝著五顏六色的配料，真令人饞涎欲滴，擋不住的誘惑，躍躍欲試。于是，向侄女討教，按她說的流程進行操作，結(jié)果一試便成。下面與您共分享。</p> <p class="ql-block"> 據(jù)說涼蝦發(fā)源于湖北宜昌，因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。關(guān)于涼蝦還有一段感人的典故呢。據(jù)說：很久以前，三峽邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽后便冒著嚴(yán)寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發(fā)現(xiàn)，河面早已結(jié)冰，不管他怎么用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢里，一個白胡子老者對他說：你不是要蝦嗎？我教你……小伙子忽地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇跡般蘇醒過來。后來，小蝦制作方法在民間流傳開來，人們稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。（典故來源于網(wǎng)絡(luò)）</p> 制作程序 <p class="ql-block"> 首先把燒開的水放涼后，再放入冰箱再降溫后待用。</p> <p class="ql-block"> 準(zhǔn)備好糯米粉，豌豆淀粉，比例三比二。</p><p class="ql-block">我是第一次做，摸著石頭過河。因侄女發(fā)的只有圖片沒有文字說明步驟。后來參照網(wǎng)絡(luò)教程試做的。</p> <p class="ql-block"> 把兩種粉用水勾兌成米漿放置一陣。水與粉的比例，我按以前制作涼粉的比例，一比四。</p> <h3>鍋開火加水</h3> <h3>把勾兌好的米漿冷水下鍋，快速攪拌，火開到中到大火。一直不停的攪拌，以免糊鍋底。</h3> <p class="ql-block"> 攪拌至起大泡時，繼續(xù)攪拌一會，然后關(guān)火。</p> <h3>把煮好的米糊舀進漏勺里</h3> <p class="ql-block"> 直接把糊漏入冰水中，立即冷卻成形，形似小蝦一樣的涼蝦就此產(chǎn)生了，似活靈活現(xiàn)的一樣。</p> <p class="ql-block"> 很慶幸哦，第一次做，居然沒有以失敗告終?？纯闯粮∮谒械臎鑫r小丸子，一顆顆像潔白的珍珠又像是靈動的小蝦，令人驚喜不已。</p> <p class="ql-block"> 準(zhǔn)備好配料：紅糖水，花生碎，黑芝麻，黑加侖。</p> <p class="ql-block"> 最令人愉悅的環(huán)節(jié)，把所有的配料加入涼蝦中，撲鼻而來的香味，把胃口吊到極致，欲罷不能。狼吞虎咽大口大口的不經(jīng)意間，一口氣就兩碗下肚了，白白嫩嫩的蝦兒團在紅糖水中，糯糯的、冰冰的、滑滑的、溜溜地入口便直鉆入腹中，涼意霎時從心底里滋生開來，幸福感滿滿！</p> <p class="ql-block"> 涼蝦因其小、滑、糯、爽、甜、香，可飲可吃，可小口喝也可大口吞。各種配料給涼蝦錦上添花，口感的層次遞進，軟中有硬，硬中有軟糯綿柔。豐富的口感和甜蜜的味道，再吃也意猶未盡。如果再加入碎冰冰一起吃，那更是另有一番好滋味。</p> <p class="ql-block"> 實踐證明，涼蝦好吃，清涼解暑，老少皆宜，千真萬確。如果有喜歡的朋友，趁著周末好時光，動手試試吧。步驟簡單，制作過程妙趣橫生，悅享品嘗與制作過程的雙重享受，“食”在美味，樂在其中，一碗涼蝦，助你一夏清涼。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>感謝您的欣賞</span></p><p class="ql-block"><br></p>