<p class="ql-block">昵稱：廬州老金</p><p class="ql-block">美篇號：45496714</p> <p class="ql-block"> 我曾經(jīng)在安徽省巢湖市工作生活了近三十年，2012年，因行政區(qū)劃調(diào)整，我便舉家遷到了省城合肥。俗話說：民以食為天。中國人對一日三餐向來都是很重視的。不知道是我在合肥待的時間不夠長，對省城的早餐文化了解得不夠全面深入，還是合肥壓根就沒有能滿足外地人味蕾的特色早餐，反正我總覺得在合肥，至今沒有品嘗到能讓我流連忘返、欲罷不能的美食早餐。而巢湖市的早餐一絕“呆子牛肉飯”，時隔十幾年后回味起來，仍有一種唇齒留香、垂涎欲滴的感覺。</p> <p class="ql-block"> 所謂“呆子牛肉飯”，源于飯店老板是一位腿部略有殘疾的離崗職工，小名叫“小呆子”，倒不是人真呆。起初是在巢湖東壩口一僻靜的巷子里，用白鐵皮等材料搭建成簡易的房子，那便是他的店面了，后來慢慢發(fā)展壯大便在開發(fā)區(qū)有了象樣的正式門店。因為生意火爆、食客如云，“皇帝的女兒不愁嫁”，所以老板很有個性，脾氣不好說話有點“沖”，應(yīng)了那句話叫：“酒香不怕巷子深”吧。</p> <p class="ql-block"> 呆子牛肉飯最吸引人的地方是店里的秘制牛肉或牛雜，是專門使用了辣椒王制作的辣湯做成的，非常辣。牛肉、牛雜鹵得很入味，牛肉嚼勁很足，牛雜鮮辣香甜，軟爛可口。不管是牛肉還是牛雜，吃到嘴里慢慢綻放，辣到嘴疼辣到胃里，眼淚、鼻涕止不住地往外流。能吃辣的人欲罷不能；不能吃辣的人望而生畏。曾有外地食客慕名而來，不明就里地吃了一次呆子蛋炒飯，被辣得受不了舉報到衛(wèi)生局。衛(wèi)生局責(zé)令老板做一個牌子放在飯店醒目位置，提醒顧客牛肉牛雜特辣，怕辣就不要吃，否則后果自負(fù)。</p> <p class="ql-block"> 呆子牛肉飯店里的炒飯非常普通，用的是早稻米，不容易粘在一起，先將飯蒸煮后盛出來攤開冷卻，然后才能放到大鍋里翻炒。鍋燒熱先放油加入雞蛋，再將冷飯加入鍋中反復(fù)翻炒，這樣炒出來的飯一粒粒的，口感好。飯臨起鍋前必須加點香蔥，這是牛肉飯的“靈魂”。雞蛋用的是農(nóng)村散養(yǎng)的土雞蛋，油是農(nóng)村里出產(chǎn)的菜籽油，香味十足。</p> <p class="ql-block"> 呆子牛肉飯店里配有各種小菜，是免費的，有利于下飯。牛肉、牛雜份量由老板掌握，30元一份，如果覺得沒吃過癮，加錢可加量；排骨湯（含排骨）20元一碗，顧客可按需購買；蛋炒飯顧客自取，飯吃完了覺得不夠的話可以免費再添。早上去吃碗牛肉蛋炒飯，到了中午都不餓，中飯都不一定能吃得下飯了。</p> <p class="ql-block"> 2011年巢湖行政區(qū)劃調(diào)整，我被組織安排至省城合肥工作，退休后又來到了南京生活，平時很少再回巢湖，也就很久沒有品嘗這誘人的呆子牛肉飯了，但老板那獨特的性格和特辣的牛肉牛雜，我至今難忘。</p>