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醫(yī)生經(jīng)常讓忌口的“辛辣食物”，到底都有什么？

潘海其

<p class="ql-block">就醫(yī)看病，很多時(shí)候醫(yī)生會(huì)囑咐一句“忌辛辣”，這時(shí)候如果簡單地將其等同于辣椒，可能會(huì)給病情恢復(fù)帶來不少阻礙。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">醫(yī)生口中說的“辛辣”，到底是哪些食物？</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">到底什么是辛辣食物</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">辛辣不只是“辣味”，它指的是具有刺激性氣味或味道的食物，常見的有以下幾類。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">辣椒及其制品</b></p><p class="ql-block">辣椒是典型的辛辣食物，引起辛辣味的主要化學(xué)物質(zhì)是辣椒素，無論是新鮮的辣椒，還是干辣椒、辣椒醬、辣椒油等，都具有強(qiáng)烈的刺激性。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">蔬菜類</b></p><p class="ql-block">蔥、姜、蒜、洋蔥、韭菜等蔬菜常被用作調(diào)味品或配菜，其辛辣味來自大蒜素（蒜）、姜辣素（姜）、有機(jī)硫化物（蔥、洋蔥、韭菜）等，易被忽視。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">刺激性調(diào)味料</b></p><p class="ql-block">胡椒、花椒、芥末、咖喱（通常含辣椒和多種香料）、肉桂、八角、桂皮等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嚴(yán)格地說，辣并不是一種味道，而是辣椒素等刺激人體特殊受體引起的灼熱痛覺。這種痛讓身體不得不分泌大量內(nèi)啡肽來抵制，而內(nèi)啡肽會(huì)使人感到輕松興奮，體內(nèi)的壓力也隨之得到釋放。因此，喜歡吃辣的人其實(shí)是追求從短暫痛苦中獲得的快感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">為什么生病要忌辛辣</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生病時(shí)，身體處于相對(duì)虛弱的狀態(tài)，辛辣食物的強(qiáng)烈刺激性可能帶來多種不利影響。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">! </b><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"><u>加重胃腸負(fù)擔(dān)</u></b></p><p class="ql-block">辛辣食物會(huì)刺激胃腸黏膜，增加胃腸蠕動(dòng)，引起胃痛、胃脹、腹瀉等不適癥狀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">! </b><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"><u>引起炎癥反應(yīng)</u></b></p><p class="ql-block">辛辣食物會(huì)加重局部紅、腫、熱、痛等炎癥反應(yīng)，對(duì)于皮膚炎癥（如嚴(yán)重痘痘、濕疹急性期）、口腔潰瘍、痔瘡發(fā)作期等尤為不利。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">! </b><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"><u>干擾藥物療效</u></b></p><p class="ql-block">服用某些中藥時(shí)，食用辛辣食物可能抵消藥效。服用某些對(duì)胃有刺激性的藥物（如抗生素、非甾體抗炎藥）時(shí)，食用辛辣食物可能加重胃部不適，誘發(fā)潰瘍。</p> <p class="ql-block">并非所有患者都要忌食辛辣食物，但以下人群需特別注意控制攝入量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>· 胃腸道疾病患者。</b>如胃炎、胃潰瘍、腸易激綜合征、炎癥性腸病、慢性肝炎等疾病患者，活動(dòng)期應(yīng)嚴(yán)格避免辛辣食物。</p><p class="ql-block"><b>· 呼吸道疾病患者。</b>如慢性咽喉炎、扁桃體炎、慢性支氣管炎、哮喘等疾病患者，吃辛辣食物易誘發(fā)或加重咳嗽、咳痰、咽喉不適、氣喘等癥狀。</p><p class="ql-block"><b>· 皮膚病和自身免疫性疾病患者。</b>如痤瘡、濕疹、脂溢性皮炎、紅斑狼瘡等疾病患者，吃辛辣食物可能加重皮膚瘙癢、臉紅、刺痛、灼燒感等癥狀。</p><p class="ql-block"><b>· 服用特定藥物者。</b>使用抗生素、抗凝藥、中藥等時(shí)，需嚴(yán)格遵循藥品說明書和醫(yī)囑。</p><p class="ql-block"><b>· 兒童。</b>消化功能相對(duì)弱，生病期間尤其應(yīng)避免辛辣刺激。</p><p class="ql-block"><b>· 老年人。</b>消化吸收能力下降，過度辛辣易引起胃腸不適，影響營養(yǎng)吸收，應(yīng)根據(jù)自身健康狀況酌情控制。</p><p class="ql-block"><b>· 孕婦。</b>孕早期孕吐反應(yīng)明顯時(shí)，辛辣食物易加重惡心嘔吐、胃灼熱（燒心）、便秘等不適。孕期整體飲食宜均衡，根據(jù)個(gè)體耐受度調(diào)整，并非所有孕婦都需忌辛辣，但感覺不適時(shí)應(yīng)減少或避免辛辣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">科學(xué)“忌口”的4個(gè)方法</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">研究表明，一些辛辣成分（如辣椒素、大蒜素、姜辣素、有機(jī)硫化物）具有抗菌、抗炎、抗氧化等健康益處。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">科學(xué)忌口不等于完全杜絕風(fēng)味，關(guān)鍵在于“適度”和“個(gè)體化”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">1</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">明確自身狀況</b></p><p class="ql-block">了解自己是否有需要忌辛辣的疾病、是否處于特殊時(shí)期（如疾病急性期、術(shù)后恢復(fù)期）、是否在服用相關(guān)藥物。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">2</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">巧用烹飪方式</b></p><p class="ql-block">在烹飪過程中，可以通過一些方法減少食物的辛辣程度。</p> <p class="ql-block">○ 烹飪辣椒時(shí)去籽，降低其辛辣度；</p><p class="ql-block">○ 將蔥、姜、蒜等適量作為調(diào)料，而不是大量生吃。</p><p class="ql-block">○ 選擇適宜的烹調(diào)方式，如蒸、煮、燴、燉等，逐漸減少對(duì)濃烈調(diào)味的依賴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">3</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">控制食用量和頻率</b></p><p class="ql-block">即使是健康人群，也不宜過量、頻繁食用辛辣食物。研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入辛辣食物與食管癌、胃癌、膽囊癌的發(fā)生相關(guān)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">4</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">保證核心營養(yǎng)攝入</b></p><p class="ql-block">對(duì)于生病的人來說，要保證蛋、奶、瘦肉、魚蝦、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，選擇面條、粥等易消化的主食，適量攝入健康油脂（橄欖油、葵花籽油等），并適當(dāng)吃些蔬果，有利于身體恢復(fù)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">總之，每個(gè)人對(duì)辛辣食物的耐受閾值存在差異，有人吃一點(diǎn)就難受，有人則無辣不歡。大家應(yīng)根據(jù)自己的身體情況來調(diào)整，確?？诟怪c身體健康的雙贏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">來源：生命時(shí)報(bào)</p>