愛上大蒜沒商量 <p class="ql-block"> 當(dāng)很多人把吃生大蒜歸結(jié)到北方人的飲食習(xí)慣時，我這個南方人卻不以為然，因?yàn)槲覐男鄢陨笏狻?lt;/p><p class="ql-block"> 我愛吃生大蒜源于“預(yù)防腦膜炎”的需要。記得讀小學(xué)一年級時，流行“腦膜炎”，輕則留下“少兒麻痹癥”后遺癥，重則沒命。 </p><p class="ql-block"> 那時醫(yī)療條件差，學(xué)校的老師向?qū)W生宣傳：吃生大蒜（頭），可以預(yù)防少兒麻痹癥。于是，所有同學(xué)都到自家地里拔起大蒜，洗干凈，擰下蒜頭部分就吃。雖然有點(diǎn)辣，但習(xí)慣了就覺得香了。</p> <p class="ql-block"> 后來，又傳說獨(dú)頭蒜的效果更好，于是，我們的口袋里經(jīng)常藏著幾顆“熟獨(dú)頭蒜”（放在人體上催熟，變成棕色了就叫熟了），哪里不舒服，就咬幾口獨(dú)頭蒜，好像效果神奇，感冒、中暑、消化不良無所不能。</p> <p class="ql-block"> 后來，又學(xué)會了腌大蒜頭：用整個蒜頭+鹽+醋腌制十天左右而成。</p><p class="ql-block"> 腌制的大蒜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有助于身體健康，提高身體素質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫能力。</p><p class="ql-block"> 腌制的大蒜富含蛋白質(zhì)、硫胺素、維生素C、大蒜素等營養(yǎng)成分。其中豐富的大蒜素，可以起到殺菌消毒的功效，同時腌制的大蒜中的蒜胺可以促進(jìn)細(xì)胞合成，有利于身體生長發(fā)育。</p> 學(xué)習(xí)腌制醬醋大蒜頭 <p class="ql-block"> 今天，家里阿姨告訴我：長期適量食用腌大蒜頭，有利于女性身體健康。于是，我買了2.5斤大蒜，按阿姨要求：洗凈——剝皮——晾干。</p> 醬醋大蒜頭腌制方法 <p class="ql-block"> 選料?：選用新鮮、白凈、個大、均勻并較嫩的大蒜，洗凈泥沙后撈起，剝殼，晾干。</p> <p class="ql-block"> 腌制準(zhǔn)備?：將晾曬好的大蒜放入瓶中，加適量的醋和醬油拌勻，加涼開水，以蓋住蒜為標(biāo)準(zhǔn)。</p> <p class="ql-block"> 封口?：蓋上保鮮膜，套好袋子，封緊瓶口?；蛏w上壇蓋，摻足壇沿水，以密封壇口。?</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 泡制?：將壇子放置在陰涼處，泡制10~15天，直到大蒜色澤蠟黃，質(zhì)地脆健，口味酸香即可食用。?</p> <p class="ql-block"> 阿姨腌制醬醋大蒜頭過程實(shí)錄。</p>