<p class="ql-block">美篇號:79787148</p><p class="ql-block">圖片拍攝:棲霞閣</p><p class="ql-block">文章撰寫:棲霞閣</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 郟縣紅牛肉是郟縣美食地方特色六絕之一，對于牛肉的喜歡一如既往，到此當(dāng)然是必嘗的。</p><p class="ql-block"> 郟縣紅牛肉有名氣，不只是因它的烹飪技術(shù)，而是使用的牛肉也是郟縣飼養(yǎng)的，就是中國八大優(yōu)良牛種之一的郟縣紅牛。郟縣三郎廟牛肉釆用傳統(tǒng)工藝制作，被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)朋友介紹我們來到一家老張三郎廟牛肉店，店鋪在一個正街邊的胡同里，門臉不大，進(jìn)去后別有洞天，干凈敞亮，頓生好感。</p><p class="ql-block"> 我們要一盤涼拌牛肉，服務(wù)員稍微愣了一下，弟弟忙問"不能做嗎？″，"能做，能做″。服務(wù)員急忙熱情的招呼我們。經(jīng)朋友解釋才知道，本地人食用牛肉多用在其他面食中，如郟縣饸饹面，牛肉拉面，燴面和熗鍋面等，或與其他食物配合使用，如豆腐菜，燉三寶等。單拌一大盤的少，這就是一個地方有其特色和習(xí)慣。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 很快，一大盤洋蔥蒜苔拌牛肉上桌了，顏色深紅，薄薄的牛肉片上有的還呈雪花紋理狀，朋友說這正是郟縣紅牛肉的獨(dú)特，因其脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高而聞名。入口肉質(zhì)鮮嫩，香而不膩。</p><p class="ql-block"> 我們被這道特色美食收服了，對于本來就愛吃牛肉的我來說，更是難舍，于是再買幾袋真空包裝的帶走。正是:"耕田負(fù)重功不朽，餐桌之上亦英豪。人間煙火多滋味，此味獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷高"。</p><p class="ql-block"> 關(guān)于郟縣牛肉，在食品是貴族，它歷史悠久，起源北宋，在康熙年間列為貢品，清代還做為祭祀用品和用少林寺佛事中。</p><p class="ql-block"> 中飯后，帶上鐘愛的郟縣紅牛肉，踏上新旅程。讓我們愛生活愛美食，體會津津有味的人間煙火。美食不僅是誘惑，還是心靈的慰藉，是對生活的期待和深情告白。</p><p class="ql-block"><br></p>