<p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">“在千千萬萬的人當中遇見你所要遇見的禪者和茶者。在千千萬萬年當中，時間無涯的荒野里，沒有早一步，也沒有晚一步，剛好趕上了，那也沒別的話可說，惟有輕輕地問一聲： 噢，你吃茶了嗎？”</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">……題記</i></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>01</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>一日不可以無茶無茶令人躁，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>一心不可以無禪無禪心不定。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">“且樂生前一杯酒，何須身后千載名”。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這是李白及時行樂的灑脫宣言。??</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">但喝酒這種事，要做到“酒逢知己千杯少”，很難。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">很多場合無非就是一個局。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">還是喝茶的好。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">清醒依然怡然何須張揚本性暴露？</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">天地人輪回都在一壺一杯一抿間。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">許久沒有到江玲的廈門市．夷狀茗（新景店，新景數(shù)碼港11-122）品茶了，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">今天是順道想起來去走走的。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上一回到她那里品茶，寫了《獨思念:一年不見“情”未變》一文（閱讀 1.0萬），</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">我查了一下，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)是</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">2024年08月17日的事了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">由此感慨，大家都在小小的廈門島內(nèi)，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">品一杯茶，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">也是得機緣巧合。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>02</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>茶非茶茶無非是緣品一杯茶湯緣來如此，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>水非水茶水已經(jīng)浸泡幾多日月星辰密碼。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">有人總結古代歷代朝代，說什么“臟唐臭漢邋遢宋”?！?〕</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">但我對于唐代的評價不以為然。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">起碼唐人之于茶，他們是很清醒，也很干凈。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">譬如，中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書的《茶經(jīng)》，就是唐人陸羽所著。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">再譬如，唐代的詩人除了有李白之流對于酒的張狂之外，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">也有如皎然那樣對于茶近乎宗教圣潔的</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">的認識:</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(22, 126, 251);">一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(22, 126, 251);">再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(22, 126, 251);">三飲便得道，何須苦心破煩惱。</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（《飲茶歌誚崔石使君》）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">皎然有這樣的認識并不臟，而是對于茶非常靜凈敬。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">因為愛茶，所以我在廈門認識了許許多多的茶人，知道了許許多多的</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">茶事。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">就那些已經(jīng)認識的茶人茶館，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">我輪流喝一遍，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">也得許多時日，恰似時光輪回。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">一個島幾多茶館香氣不同得趣可以同樂，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">一壺茶幾多日子輪回品鑒方才品出滋味。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">而這一切，連我自己都不知道我今天會到哪個茶館聽風想雨聞茗茶。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這一切，我只能說，一切皆緣。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">作為閱讀量已經(jīng)達到千萬，點贊量達到13萬的《美篇》皇冠作者，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">我這些年寫作，已經(jīng)做到?jīng)]有太大必要</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">引用名人名言來拉大旗作虎皮了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">但我們林家的美女</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">林徽因有一段很經(jīng)典的話語，我思來想去還是引用下。畢竟，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">我這篇文章的主題就是講茶與人緣的:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(57, 181, 74);">于千萬人之中，</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(57, 181, 74);">遇見你要遇見的人。</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(57, 181, 74);">于千萬年之中，</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(57, 181, 74);">時間無涯的荒野里。</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(57, 181, 74);">沒有早一步，也沒有遲一步。</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(57, 181, 74);">在這浩渺的人世間，</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(57, 181, 74);">緣分的絲線總是若隱若現(xiàn)，</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(57, 181, 74);">牽扯著人們的相遇與別離。</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">她說這樣的話，無非就是告訴我們，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">山與茶；水與茶；接下來人與茶，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">都是緣。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這片山長這樣品質(zhì)的茶；那樣的水</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">泡出哪樣甘甜與否的茶，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">我們會到哪個茶館品茶，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">雖然談不上天意那樣危言聳聽，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">但世間之事就是這樣:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">計劃趕不上變化。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">因為我下午安排的是</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">到威斯汀酒店品西班牙葡萄酒的。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">今天下午去江玲的“夷狀茗”茶葉店比較遲了，沒有好好</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">凈手，正襟危坐，收視返聽，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">虔誠地很有儀式感〔2〕來品茶。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">按照古人的說法，品茶之前得</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">焚香、更衣、打坐、醒茶、洗茶、煮水、烹茶，然后才品茶。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">畢竟村上春樹說，儀式是一件很重要的事情。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">沒有在江玲這里從頭到尾，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">以眼觀鼻，以鼻觀心，以心觀丹田</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">來品一泡茶，所以就沒有直接寫品茶感受了，只能拉拉雜雜寫些</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">海闊天空的雜感。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">宇宙何處是我中心有茶杯溫度處即是，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">人間何處煙火飄詩意茶香氤氳處便是。</b></p> <p class="ql-block">【備注】</p><p class="ql-block">〔1〕“臟唐臭漢邋遢宋”是民間說法，分別指唐朝開放的社會風氣、宮廷生活奢靡，漢朝外戚專權、男風盛行，宋朝軍事軟弱、朝廷黨爭。這些說法雖有道理，但需全面看待，各朝代均有獨特貢獻。</p><p class="ql-block">唐朝被稱為“臟唐”的原因：</p><p class="ql-block">● 開放的社會風氣：唐朝女性在社交場合中較為自由，穿著相對暴露，這在后來的朝代看來可能顯得過于開放。</p><p class="ql-block">● 政治腐?。禾瞥笃冢鹿賹?、官僚腐化、藩鎮(zhèn)割據(jù)等問題嚴重，皇帝為了維護自己的地位，往往縱容宦官專權，導致政治黑暗。</p><p class="ql-block">● 宮廷生活奢靡：宮廷生活的奢華和倫理關系的混亂，如李世民在玄武門之變后納弟弟李元吉的妃子楊氏為妾，唐玄宗為楊貴妃耗費國力修建奢華建筑。</p><p class="ql-block">漢朝被稱為“臭漢”的原因：</p><p class="ql-block">● 外戚專權：西漢末年，王莽以外戚身份掌握大權，最終篡漢建立新朝；東漢中后期，外戚長期把持朝政，政治腐敗。</p><p class="ql-block">● 男風盛行：從皇帝到貴族大臣，很多人都有男寵，這種風氣在傳統(tǒng)觀念中被視為不良現(xiàn)象。</p><p class="ql-block">● 社會矛盾尖銳：貧富差距和官僚腐敗問題嚴重，困擾著漢朝的統(tǒng)治。</p><p class="ql-block">宋朝被稱為“邋遢宋”的原因：</p><p class="ql-block">● 軍事軟弱：宋朝在面對遼、西夏、金和蒙古等外敵威脅時，常常選擇求和并送錢送物，顯得軟弱無力。</p><p class="ql-block">● 朝廷黨爭：王安石變法時期，新黨和舊黨為了自身利益互相攻擊，導致政策無法有效推行，政治局勢不穩(wěn)定。</p><p class="ql-block">● 社會風氣奢侈：宋朝物質(zhì)發(fā)達，社會穩(wěn)定，人們追求奢侈享樂，這種風氣在一定程度上導致了政治和軍事的衰落。</p><p class="ql-block">這些說法雖然有一定的道理，但每個朝代都有其獨特的閃光點和對歷史的貢獻，我們應該全面地了解和認識它們。唐朝在文化、藝術等方面取得了輝煌成就，漢朝是中國歷史上第一個大一統(tǒng)帝國，而宋朝則在經(jīng)濟、科技和文化方面有顯著發(fā)展。因此，不能僅憑這些通俗的說法來評價這些朝代的全部歷史。（百度AI）</p><p class="ql-block">〔2〕正規(guī)品茶步驟主要包括以下幾個關鍵環(huán)節(jié)，注重儀式感與對茶味的品鑒：</p><p class="ql-block">一、備器與溫壺</p><p class="ql-block">- 準備茶具（茶壺、茶杯、茶盤等），用熱水沖洗茶具，一來清潔，二來溫熱壺杯，避免溫差影響茶葉香氣。</p><p class="ql-block">二、投茶（置茶）</p><p class="ql-block">- 根據(jù)茶壺容量，放入適量茶葉（如烏龍茶通常占壺身1/2至2/3，綠茶可按個人口味調(diào)整），可輕輕搖晃茶壺讓茶葉分布均勻。</p><p class="ql-block">三、洗茶（醒茶）</p><p class="ql-block">- 注入適量熱水（溫度依茶類而定，如綠茶80℃左右，紅茶、烏龍茶用沸水），快速倒出第一泡茶水。目的是喚醒茶葉，去除表面雜質(zhì)和灰塵，同時讓茶葉舒展。</p><p class="ql-block">四、沖泡</p><p class="ql-block">- 再次注入熱水，注水時可沿壺壁緩緩倒入，避免直接沖擊茶葉（尤其細嫩綠茶）。根據(jù)茶的種類控制沖泡時間：</p><p class="ql-block">- 綠茶：1-2分鐘，避免久泡導致苦澀；</p><p class="ql-block">- 烏龍茶、紅茶：第一泡1分鐘左右，后續(xù)每泡可延長10-20秒，依濃度調(diào)整。</p><p class="ql-block">五、分茶與賞茶</p><p class="ql-block">- 茶湯泡好后，先倒入公道杯（勻杯）中，再分入品茗杯，使各杯茶湯濃度均勻。分茶時可觀察茶湯顏色（如綠茶清透、紅茶紅亮），聞公道杯中的余香。</p><p class="ql-block">六、品茶（三步法）</p><p class="ql-block">1. 聞香：先輕嗅杯口，感受干茶香、熱香（沖泡后）和冷香（茶湯稍涼后的香氣），如花香、果香、炒豆香等。</p><p class="ql-block">2. 觀色：觀察茶湯色澤是否透亮、均勻，不同茶類有獨特的湯色（如普洱熟茶紅濃，白茶杏黃）。</p><p class="ql-block">3. 品味：小口啜飲，讓茶湯在口中停留片刻，感受滋味（甘、鮮、醇、澀等），咽下后體會回甘、生津的感覺，優(yōu)質(zhì)茶常有余韻悠長的體驗。</p><p class="ql-block">七、續(xù)泡</p><p class="ql-block">- 一般茶葉可沖泡3-5次，每次續(xù)水時留1/3茶湯，保持濃度穩(wěn)定，直至滋味變淡。</p><p class="ql-block">核心要點</p><p class="ql-block">- 溫度：根據(jù)茶類控制水溫（如綠茶忌沸水，會破壞鮮嫩口感）；</p><p class="ql-block">- 節(jié)奏：品茶忌急，慢飲細品才能體會層次；</p><p class="ql-block">- 心境：環(huán)境宜安靜，保持平和心態(tài)，更能感受茶的韻味。</p><p class="ql-block">簡單來說，品茶既是對茶味的探索，也是一種放松身心的過程~（豆包）</p> <p class="ql-block">寫于林語齋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【作者簡介】</p><p class="ql-block">學文，中國民間文藝家協(xié)會漆藝委員會藝術評論顧問；省民協(xié)會員；廈門市影視文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會副秘書長；廈門市香道研究會副秘書長；廈門市文藝評論家協(xié)會會員。廈門市湖里區(qū)書協(xié)理事；廈門美術家協(xié)會策展藝術委員會委員；福州大學非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心文學評論研究員?！懊榔钡幕使谧髡撸ㄩ喿x量達1000萬；點贊量13萬）。福建省大芹陸宜酒業(yè)有限公司（中國大陸第一家單一麥芽威士忌……大芹威士忌）文化總監(jiān)。德化縣鄉(xiāng)村振興研究院專家委員。福建省孝義助殘扶貧服務中心文化交流顧問。福建省第一個鄉(xiāng)村振興專家委員工作站廈門翔安區(qū)古宅村專家委員工作站專家委員。</p>