<p class="ql-block">美篇昵稱：萍</p><p class="ql-block">美篇號：56914039</p> <p class="ql-block">芋頭，含黏液蛋白，保護胃黏膜，據(jù)說升糖指數(shù)僅50左右，還有提高免疫力作用。它雖不是夏天的時令食品，但在酒樓，吃一份芋頭糕卻是許多人的心頭好！我最近偶然刷到中山一鄉(xiāng)村的點心師傅做芋頭糕的視頻，很有興趣學著做了一次，比之前自己做的懶人版好吃多了。分享制作：</p> <p class="ql-block">這個芋頭糕好吃最關鍵的是用滾燙的開水把粘米粉燙熟，揉成團后，加入鹽，糖，雞粉，胡椒粉，油等調(diào)味料再繼續(xù)揉十分鐘左右，然后再加入常溫的清水，揉開成可以流動的粉漿。</p> <p class="ql-block">食材及做法：粘米粉250克，荔浦芋頭半個約300克，廣式臘腸一條。欖角適量，鹽，油，糖，胡椒粉，清水適量。</p> <p class="ql-block">芋頭洗凈切粒，臘腸，欖角洗凈用開水燙出油脂后切條再切粒，備用（欖角忘了拍照）。</p> <p class="ql-block">做法：把剛燒開的適量水倒入粘米粉中，邊倒邊攪拌，然后戴上較厚的手套和成一個熟的面團。</p> <p class="ql-block">在面團中加入適量的鹽，油，糖，胡椒粉，雞粉等，再次揉均勻，使調(diào)味料被粘米粉全部吸收，大約10分鐘。</p> <p class="ql-block">在揉好的面團中逐步加入常溫水，揉開成面糊（面糊約750克），然后加入切好的芋頭粒，再次攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">模具刷油，（最好用糕盤可攤薄一些）倒入面糊，并在面糊表面灑上提前炒好的臘腸粒，及欖角等。由于家人不喜歡海米，我就沒放。</p> <p class="ql-block">水開上鍋，大火蒸15分鐘，燜3分鐘。</p> <p class="ql-block">芋頭糕出鍋了！自己感覺算是成功了，放涼，脫模，切成方塊。</p> <p class="ql-block">這款傳統(tǒng)做法的芋頭糕，我復刻成功了，比懶人版的薄，口感軟滑鮮香，炎炎夏日，用來當早歺，配上一杯燕麥，完美！</p> <p class="ql-block">在冰箱里放了二天的芋頭糕，拿出來還是軟軟的，放到不粘鍋中兩面煎香，外脆里軟，更香更好吃！</p>