<p class="ql-block">在江西蘇區(qū)有首歌謠這樣唱：“苦苦菜，花兒黃，又</p><p class="ql-block">當野菜又當糧。紅軍吃了上戰(zhàn)場，英勇殺敵打勝仗?！碧K</p><p class="ql-block">區(qū)人民也稱它為“紅軍菜”。這苦苦菜就是中藥敗醬草，</p><p class="ql-block">我市人民叫它“苦苣”?！对娊?jīng)》上說：“采苦采苦，首</p><p class="ql-block">陽之下”。《周書》曰：“小滿之日苦菜秀?！庇纱丝梢?lt;/p><p class="ql-block">苦苣是人們很早以前就食用的野菜之一。賣苦苣的菜農(nóng)們</p><p class="ql-block">也常吆喝道：“下火，苦苣當果?！睋?jù)說，王寶釧為了活</p><p class="ql-block">命曾在寒窯吃了十多年的苦苣。吃吃苦，嘗嘗鮮，安安然</p><p class="ql-block">然過夏天?？嘬?，苦中帶澀，清涼嫩香。既可炒食也可涼</p><p class="ql-block">拌。將苦苣洗凈輕焯，控干晾涼，加入油鹽醬醋、姜蒜細</p><p class="ql-block">末、白糖辣椒油、攪拌均勻裝盤即食。涼拌后的苦苣看起</p><p class="ql-block">來清新悅目，吃起來爽口開胃，不失為夏天一道名菜。也</p><p class="ql-block">可將苦苣用開水燙熟，擠出苦汁，用來做湯、做餡、熱炒、</p><p class="ql-block">煮面吃。</p><p class="ql-block">《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“敗醬草性味辛苦，微寒，入胃、</p><p class="ql-block">大腸和肝經(jīng)?！本哂星鍩峤舛?，排膿和祛瘀的功效?？芍?lt;/p><p class="ql-block">療腸癰、肺癰以及瘡癰癤腫等癥。用鮮品搗碎外敷可治療</p><p class="ql-block">熱毒瘡癤。還可治療血熱瘀滯所導(dǎo)致的腹痛，特別是對于</p><p class="ql-block">產(chǎn)后錐刺樣腹痛，可與當歸、紅花等活血的藥物配伍使用。</p><p class="ql-block">據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究，敗醬草尚有以下功能。①改善肝功能，保肝利膽?？垢窝撞《?，使肝細胞炎癥消退，毛細</p><p class="ql-block">膽管通暢，促進肝細胞再生，防止肝細胞變性。②抗菌消炎。</p><p class="ql-block">敗醬草浸劑對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有較強的抑</p><p class="ql-block">制作用；對白色葡萄球菌、類白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾</p><p class="ql-block">桿菌有殺傷及抑制作用。所以對黃疸型肝炎、細菌性痢疾、</p><p class="ql-block">扁桃體炎、氣管炎以及感冒發(fā)熱都有一定療效。③增強免</p><p class="ql-block">疫力。敗醬草中的氨基酸比較齊全，并且各種氨基酸之間</p><p class="ql-block">比例適當，有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力。</p><p class="ql-block">④預(yù)防、治療貧血。敗醬草中含有豐富的鐵元素及胡蘿卜素，</p><p class="ql-block">維生素 C 以及鉀、鈣鹽，可以預(yù)防和治療貧血。⑤鎮(zhèn)靜催眠。</p><p class="ql-block">因含皂苷類物質(zhì)，故有明顯的鎮(zhèn)靜作用，且能夠增強戊巴</p><p class="ql-block">比妥鈉的催眠作用。</p><p class="ql-block">《本草正義》曰：“敗醬草有陳腐氣，故以敗醬得名，</p><p class="ql-block">能清熱泄結(jié)，利水消腫，破瘀排膿，宜用于實熱之體”。</p><p class="ql-block">相傳從前有一人拉肚子，紅白相間，臭穢稀爛如腐敗豆醬，</p><p class="ql-block">求醫(yī)于師徒二人。師父囑其人就地采新鮮敗醬草二兩，煎</p><p class="ql-block">湯加入涼糖調(diào)服，結(jié)果一次治愈。徒弟發(fā)問為何用敗醬草？</p><p class="ql-block">師父說：“敗醬草，顧名思義，其草如敗豆醬，有一股陳</p><p class="ql-block">腐氣。陳腐敗醬者，皆濁陰之味，夫濁陰者，善于出下竅?！?lt;/p><p class="ql-block">徒弟聽后說我明白了。并說：“這赤白痢疾排泄物系食物</p><p class="ql-block">殘渣未消化，非常臭穢，應(yīng)該通因通用，所以師父單用敗</p><p class="ql-block">醬草直接清腸止痢，排膿散瘀。但我不明白為什么還要加</p><p class="ql-block">點冰糖呢？這敗醬草不難喝，況且病人又不是小孩子?！?lt;/p><p class="ql-block">師父答曰：“甘能緩急，病人有腹痛，可以急食甘以緩之?！?lt;/p>