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吉兒的蔥燒海參家庭版

落寞廚詩

給蔡老師的踐行晚餐 <p class="ql-block">再過兩天她要去俄羅斯，這是她有生第一次家庭自由行，昨晚我們和她一起準(zhǔn)備了一頓她的踐行晚餐。</p><p class="ql-block">主食 蒸玉米</p><p class="ql-block">主菜 蔥燒海參</p><p class="ql-block">水果 甘美3K西瓜</p> <p class="ql-block">我就是喜歡大家一起做飯的煙火氣，我們跟著視頻邊看邊做，盡管是第一次卻一點也不慌亂，大家一起動手，洗得洗、炸得炸，分工有序，嘰嘰喳喳，好一派熱鬧的生活氣息。單純的蔥姜和生抽糖居然做出一盤有模有樣的山東名菜，醬汁濃稠裹滿了海參，鮮味直撞舌尖。原來我們花費的是時間，烹飪的卻不只是佳肴，品嘗的也不只是滋味，而是將這份暖意融融的歡愉，釀成了時光里最溫情的珍藏。</p> <p class="ql-block">食材 泡發(fā)的海參</p> <p class="ql-block">配菜 大蔥 洋蔥 姜片</p><p class="ql-block">調(diào)味 蠔油 生抽 糖 白胡椒 料酒</p> <p class="ql-block">首先蔥段姜片下冷水焯海參</p><p class="ql-block">加入料酒去腥，焯好的海參過涼水</p> <p class="ql-block">起油鍋小火炸蔥絲（大蔥和洋蔥）</p><p class="ql-block">炸至下圖的焦色即可</p> <p class="ql-block">蔥絲與蔥油分開放</p><p class="ql-block">蔥絲里加入開水，用勺按壓出味</p><p class="ql-block">浸泡后把蔥絲過濾掉，留下純湯汁</p> <p class="ql-block">清水加入蠔油生抽糖白胡椒煮開</p><p class="ql-block">放入焯好的海參，燉煮一下</p> <p class="ql-block">海參煮好盛出碗里浸泡</p><p class="ql-block">鐵鍋里放些剛剛熬好的蔥油</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">下生大蔥絲翻炒</span></p> <p class="ql-block">然后加入過濾好的蔥油湯汁</p><p class="ql-block">剛剛調(diào)味煮過的海參放進(jìn)鍋里</p><p class="ql-block">加入一勺蔥油，再添一勺水淀粉</p><p class="ql-block">如此反復(fù)三次，蔥燒海參就完成了</p> <p class="ql-block">做好的海參，賣相還蠻有食欲的</p><p class="ql-block">朋友說她在北京大懂吃得蔥燒海參個頭和我們這個一般大的，一只要800哦??</p> <p class="ql-block">這樣想來，是滿滿的成就感</p><p class="ql-block">所有的祝福濃縮成一盤蔥燒海參</p><p class="ql-block">干杯??????</p>