<p class="ql-block"><b> 從化地處于廣州北部，北回歸線(xiàn)穿境而過(guò)，有著“北回歸線(xiàn)的綠洲”和“廣州后花園”美稱(chēng)?；浫愚r(nóng)莊位于擁有世界珍稀溫泉的溫泉鎮(zhèn)，流溪河邊。獨(dú)特的地理位置孕育了豐盛的食物資源和豐富的旅游資源，作為從化旅游重要組成部分，粵泉居的從化農(nóng)家美食以其天然的食材和傳統(tǒng)的做法，并傳承</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">從化五道經(jīng)典名菜</b><b>以及</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">農(nóng)莊秘制特色菜（金牌荔枝木燒雞、姜母鴨）</b><b>，深受廣大食客的青睞。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 農(nóng)莊設(shè)有優(yōu)雅包廂大小適中，可同時(shí)容納300人就餐，是三五知己、旅游團(tuán)餐、朋友聚會(huì)、高端宴請(qǐng)、同學(xué)聚會(huì)、生日宴請(qǐng)的好地方。農(nóng)莊為食客們提供超大免費(fèi)停車(chē)位。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">農(nóng)莊環(huán)境視頻????</p> <div style="text-align: center;"><b>【</b>從化五道菜<b>】</b></div><br>「從化五道菜：山水釀豆腐、泥焗走地雞、呂田炆大肉、流溪大魚(yú)頭、香葉烏鬃鵝」<br><br>從化五道菜精選了五道最能代表從化優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境（山、水）、特色物產(chǎn)（烏鬃鵝、呂田豬、山水豆腐、水庫(kù)魚(yú)）和傳統(tǒng)農(nóng)家烹飪技藝（泥焗、炆煮、釀制）的經(jīng)典菜肴。它不僅僅是五道菜，更是從化山水田園風(fēng)光和淳樸飲食文化的濃縮體現(xiàn)。 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>第一道｜山水釀豆腐</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">背后小故事</span><span style="color:rgb(155, 155, 155);">：傳說(shuō)很久很久以前，有幾個(gè)云游四海的高僧路過(guò)呂田，就上桂峰山，受到當(dāng)?shù)卮迕袷⑶榭畲?，奉上?dāng)?shù)厥a(chǎn)的黃豆和豆腐。高僧說(shuō)：“黃豆、豆腐食無(wú)數(shù)，四處不及桂峰好。”高僧詳細(xì)考察，發(fā)現(xiàn)桂峰山空氣好、水質(zhì)好、土質(zhì)好，還是石灰?guī)r地帶，加上豆種不同，長(zhǎng)出來(lái)的黃豆粒小皮青。高僧贊曰：“真乃精品也，善哉，善哉！”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(155, 155, 155);"> 高僧繼續(xù)考察制豆腐的工具和制作方法，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝思沂前腰S豆放在青色的花崗巖石磨中手磨。高僧又問(wèn)：“山上不見(jiàn)青巖，此青石磨何來(lái)？”當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：“有一天電閃雷鳴，狂風(fēng)暴雨，轟轟巨響，山巖裂開(kāi)，極深處露出青石，十分光潔，后來(lái)用繩索將石工放下去開(kāi)采，制成石磨，磨出來(lái)的豆?jié){特別鮮滑，制成豆腐特別滑嫩，且不易破碎?！备呱畤@曰：“奇哉！奇哉！”</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>第二道｜泥焗走地雞</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">背后小故事</span><span style="color:rgb(155, 155, 155);">：話(huà)說(shuō)從前有個(gè)乞丐，在路上見(jiàn)到一只狐貍咬著一只雞，乞丐一棍打跑了狐貍，撿起只大雞，雞頸被狐貍咬傷了。乞丐抱著雞往前走，看見(jiàn)一條小山村，于是入村見(jiàn)人就問(wèn)：“雞是誰(shuí)的？”，見(jiàn)無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，乞丐于是在路邊煮雞吃。時(shí)值冬天，割了稻子，稻田曬得干裂，表面一層泥好像一片片瓦。乞丐把一片片泥瓦砌成一個(gè)爐子，爐里堆起柴火，把爐子燒得通紅。乞丐把雞連毛糊上爛泥巴，就近摘了芋頭葉，把泥雞包好，放入紅爐中，將爐子上部的泥片壓碎，全雞封好。爐子漸漸涼了，乞丐把雞掏出，芋頭葉焦了，爛泥巴干硬了。乞丐把泥一剝，泥粘著雞毛成片拔下，雞肉奇香無(wú)比，一陣香風(fēng)吹入小村，村民一見(jiàn)，有人盛飯，有人拿米，跑出來(lái)同乞丐換塊雞肉吃。從此，泥焗雞的做法就傳開(kāi)了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(155, 155, 155);"> 從化的農(nóng)家雞又叫走地雞，俗稱(chēng)土雞，自小在果園里覓食長(zhǎng)大，雞味特別濃、特別香滑，且有韌性，飼料雞、大種雞無(wú)法與之相比。從化溫泉一帶含有多種礦物質(zhì)，就連從化的河沙、泥土都很特別，所以從化的泥焗走地雞特別好吃。</span></p> <h3 style="text-align: center"><b>第三道｜呂田炆大肉</b></h3><div><br></div><div>背后小故事：提起呂田炆大肉，要追溯到幾千年前。呂田是嶺南人類(lèi)的發(fā)祥地之一，出土了不少新石器時(shí)代的文物，位于呂田的獅象巖遺址是古人類(lèi)聚居的地方。古人類(lèi)用的是石器，切肉當(dāng)然是大塊。呂田的“土著”民風(fēng)淳樸，之后遷來(lái)的客家人熱情好客，所以肉也切得大大方方，保持新石器時(shí)代的遺風(fēng)。<br> 呂田燜大肉有三個(gè)特點(diǎn)：一是大而方正；二是爽而不膩；三是香而色紅。呂田人以肥為美，喜食肥肉，但太肥膩的肉不好吃，也不宜多吃。于是聰明的呂田人想出了好辦法：一是選用上好的五花腩；二是用瓦鍋煮水先將部分油脂去掉，撈起晾干；三是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉；四是用豆角干墊底再蒸，吸附油脂。<br> 大凡喜慶筵席，呂田人必上大肉。為了增加喜慶吉祥的氣氛，便采用山上的香葉和老抽混合作配料，成品肉色帶紅，香氣四溢。呂田燜大肉與東坡肉相似，但風(fēng)味不同。呂田大肉名千古，色香味美賽“東坡”</div> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>第四道｜流溪大魚(yú)頭</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">背后小故事</span><span style="color:rgb(155, 155, 155);">：1961年9月12日，郭沫若暢游流溪河水庫(kù)（又叫流溪湖）。即興作了幾首好詩(shī)。水庫(kù)漁業(yè)隊(duì)派船到湖心在70多米深的水下網(wǎng)了幾條大頭魚(yú)，飯?zhí)糜脧幕叵愕募t蔥頭炮制。郭沫若連連舉筷，大贊：“好吃！好吃！”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(155, 155, 155);"> 流溪河水清質(zhì)純，碧波蕩漾，湖光山色，魚(yú)也特別鮮美，大魚(yú)頭更是上品。山中負(fù)離子多，連做配料的香菜也與眾不同。從此，流溪魚(yú)頭就成了解放后從化的一道新名菜。平生無(wú)此樂(lè)，飽吃大魚(yú)頭。（郭沫若詩(shī)句）</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>第五道｜香葉烏鬃鵝</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">背后小故事</span><span style="color:rgb(155, 155, 155);">：古時(shí)候，從化有個(gè)員外，員外有個(gè)女兒，聰明秀麗，有錢(qián)有面的人紛紛托媒，女兒卻偏偏要嫁給一個(gè)農(nóng)村小伙子亞牛。員外無(wú)奈，便說(shuō)：“老夫最?lèi)?ài)吃鵝，誰(shuí)的鵝最好吃，我就把女兒許配給誰(shuí)！”員外一言既出，富貴人家紛紛找肥鵝，請(qǐng)名師，反復(fù)烹制。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(155, 155, 155);"> 亞牛家窮志不窮，也要“競(jìng)爭(zhēng)上崗”，于是就賣(mài)柴買(mǎi)鵝花（鵝苗）。他母親天天趕著小鵝到野外吃草（吃草長(zhǎng)大的鵝叫草鵝）。吃鵝選婿的日子到了，富貴人家請(qǐng)名師、用珍貴藥材配料制作，吹吹打打，披紅掛綠，把一只只大肥鵝送到員外府上。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(155, 155, 155);"> 亞牛卻買(mǎi)不起上等香料，情急生智，到村邊摘下一把雞心黃皮葉，又上山去摘下一把山桂葉，舂爛加些蒜茸、自家的糯米酒等混合做配料，用大瓦煲文火焗好，用個(gè)舊竹籃挑往員外家，富人見(jiàn)了，紛紛發(fā)笑。誰(shuí)知一揭煲蓋，香氣襲人，味冠群鵝，員外大喜，不得不將女兒嫁給亞牛。以專(zhuān)吃草長(zhǎng)大的草鵝為原材，并以雞心黃皮葉、山桂葉為香料，舂爛后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料，用大瓦煲文火煲之，食時(shí)鵝肉細(xì)韌，香氣襲人。</span></p> <h3 style="text-align: center"><b>粵泉居秘制招牌特色菜</b></h3><div style="text-align: center;">（金牌荔枝木燒雞、姜母鴨）</div> <h3 style="text-align: center">（金牌荔枝木燒雞98元/只）</h3> <h3 style="text-align: center"><b>（招牌姜母鴨138元/只）</b></h3> <h3 style="text-align: center"><b>粵泉居菜單</b><br>（可堂食/外送）</h3> <h3 style="text-align: center"><br></h3> <h3 style="text-align: center"><b>粵泉居圍餐菜單</b><br><b>（可堂食/外送）</b></h3> <h3 style="text-align: center"><b>農(nóng)莊環(huán)境介紹</b></h3> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <h3 style="text-align: center"><b>農(nóng)莊大廳-20圍</b></h3><div style="text-align: center;"><b>（可同時(shí)容納200人就餐）</b></div> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>大包廂-4圍</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>（可同時(shí)容納50人就餐）</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>小包廂-8個(gè)*1圍</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>（一樓二樓均設(shè)有4個(gè)小包廂，二樓需提前預(yù)約）</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>專(zhuān)業(yè)廚房</b></p> <h3 style="text-align: center"><b>柴火廚房</b></h3>