<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 煮婦煮意，夏令時(shí)菜「排骨海味菱角煲」，是一道潮汕人家喻戶曉的潮汕美食。菱是一年生草本水生植物，它的果實(shí)就是＂菱角＂，有水八仙的雅稱。新鮮蓮角暗紅色外皮，白色的蓮角含豐富的植物蛋白質(zhì)，比紅薯通便、比芋頭養(yǎng)人，清甜鮮香及粉糯口感好誘人。新鮮的菱角入饌，配搭肉類可湯可菜，風(fēng)味獨(dú)特，難得在香港可買到新鮮的蓮角，配搭肉排和海味，生曬蝦乾，香菇，用潮汕菜經(jīng)典的清燜烹製燜成煲仔菜，菱角自帶的清香甜味，吸收了肉和海味精華之後倍加美味，真正味蕾大滿足感！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 食材：菱角，排骨，香菇，蝦乾，蔥段，椒椒適量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 調(diào)味料：蠔油，魚露，胡椒粉，雞粉少許</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 菱角去殼取肉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 煮開水加少許鹽 ，菱角焯水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 用手摔掉，也可用小刀刮去菱角衣膜，沖水乾淨(jìng)，可去澀味。浸淡鹽水，防止變色。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 燒紅鑊，加豬油，爆香排骨，兩面微焦。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:20px;">加入香菇和蝦乾炒香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 加入菱角。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 加入適量的清水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 加入二匙蠔油。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 加一匙魚露。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 加入適量胡椒粉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 大火煮開。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘一30分鐘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 最後試味，可加適量魚露調(diào)味，麻油增香。色香味俱全，那口濃稠的湯汁淋在米飯上，粒粒米飯咸鮮香甜，好吃到舔碗。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">??????感謝觀閱煮婦日記??????</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">烹飪料理圖片及文字編輯：泓蔭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍攝器材：iPhone 14 Pro Max </span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍攝地點(diǎn)：自家廚房</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">背景音樂：《又見炊煙》</span></p>