<p class="ql-block"><b> 徐州.彭祖伏羊節(jié)</b></p><p class="ql-block"> 曹樹桐</p><p class="ql-block"> 夏天的徐州，滿城盡飄伏羊香。每年從入伏日開始，便進入“伏羊模式”，全城的酒店、飯館、羊肉餐館，都會推出各種各樣“羊”的美食。人們聚在一起，在飲食文化的盛宴中，大快朵頤，酣暢淋漓。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 伏天食羊起源于周朝，普及于漢代，傳承在徐州。徐州人食羊，有“冬吃三九，夏吃三伏“之說。冬天吃暖羊，全國很普遍，夏天食伏羊，是徐州人舌尖上的盛宴。吃最香的羊肉，喝最辣的羊肉湯，飲最烈的酒，唯有徐州這座熱血的城里，豪爽與奔放的徐州人。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 徐州古代有個彭祖是養(yǎng)生專家，他的養(yǎng)生理論之一是：羊肉味甘、性熱，從中醫(yī)的角度上看在伏天食用羊肉，可以以熱制熱排汗排毒，將冬春的寒氣和濕氣，祛除，達到冬病夏治的效果。符合“天人合一”的養(yǎng)生理念，是以食為療的一大壯舉。所以，就有“伏天吃伏羊，健康又壯陽”。彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”。的民間說法。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 彭城的一大鍋羊肉湯，主材是精選的生長期3至6個月現(xiàn)殺的小山羊肉，骨頭，佐以各種香料，適量的中藥材，加水煮上五六個小時，煮出了羊肉的香醇，達到湯濃、肉嫩、味厚而不膩。盛上一碗，淋上徐州人特制的辣椒油（一種是特辣，一種是香而微辣），在撒上一小撮翠綠的青蒜苗、小香菜、或小香蔥，一口入喉，胃口大開，大汗淋漓，味蕾歡呼，心靈陶醉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 夏日會伏羊，不單單是吃羊肉，喝羊肉湯。徐州人可把一只羊做成一桌席。根據(jù)羊身各個部位的特點，采用不同的烹飪方式，可以做出數(shù)十種不同口味的美味佳肴。</p><p class="ql-block"> 伏羊食俗是徐州地區(qū)特有的民俗文化，這一食俗歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展，已和徐州人的生活融為一體。為紀(jì)念彭祖和傳承弘揚彭祖的美食養(yǎng)生文化，徐州市從2004年開始，每年都舉辦“彭祖伏羊節(jié)”?！懊朗呈糜?，好吃十好玩”。是伏羊節(jié)的定位，時間是農(nóng)歷初伏之日開始到末伏結(jié)束，中間則舉辦大大小小的各種各樣活動。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 伏羊節(jié)的第一件事就是祭祀彭祖，初伏的第一天，全城彩旗飄舞，鞭炮聲齊鳴，主會場設(shè)在徐州彭城園內(nèi)的彭祖祠。彭祖祠前香火盈盈，人們進行彭祖圣火采集傳遞，彭祖祭祀大典，伏羊湯開喝儀式......人們用這一盛大的儀式宣告：彭祖伏羊節(jié)開幕！</p><p class="ql-block"> 舉辦千人伏羊宴。千人伏羊宴是一場美食盛宴，是打造伏羊美食的爆款。徐州人和來自全國各地的賓客近千人聚在一起，以美食美酒會友，嗨吃全羊宴，享受伏羊美食文化與音樂各種潮流元素帶來的驚喜和感動。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 打造伏羊節(jié)之夜，夜幕降臨，篝火熊熊燃起，激揚的鼓聲，悠揚的琴聲，動聽的歌聲，交織在一起，如夢如幻，讓全場的所有嘉賓感受伏羊節(jié)的獨特魅力。在晚會上，徐州市援疆對口的奎屯市朋友，帶來了新疆歌舞和豐富多樣的食羊美食， 為徐州的伏羊之夜大增光彩。</p><p class="ql-block"> 人間至美的伏羊節(jié)，是徐州市民夏天的狂歡節(jié)。萬人空巷吃伏羊，吃出了歷史悠久的非遺成果。徐州彭祖伏羊節(jié)是國家非遺項目，并榮獲了2023第十四屆“中國節(jié)事卓越品牌獎”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 彭祖伏羊節(jié)吃出了無限商機，消費熱帶動文旅旺，從而激發(fā)夏日經(jīng)濟的新活力，拉動了淮海地區(qū)消費的新熱潮，給城市的發(fā)展帶來了更加廣闊的空間和機遇。</p><p class="ql-block"> 徐州伏羊食俗承載著數(shù)千年的歷史文化底蘊，是徐州地區(qū)獨具特色的民俗美食文化，是享譽國內(nèi)外的一張美食文化名片。徐州人正在進一步挖掘彭祖文化的內(nèi)涵，讓伏羊食俗文化在一代代徐州人的煙火氣中傳承和創(chuàng)新椎，賡續(xù)不斷。誓把徐州建成世界美食之都。</p><p class="ql-block"> 美哉，徐州的伏羊！壯哉，徐州的彭祖伏羊節(jié)！</p> <p class="ql-block"> 曹樹桐，男，1940年出生，江蘇徐州人，中共黨員。1965年畢業(yè)于中國人民解放軍測繪學(xué)院測繪系，先后在旅順基地海洋測繪隊（1965-1972年）和青島海測船大隊從事海測工作（1972-1986年），1986年轉(zhuǎn)業(yè)到徐州市勘察測繪研究院從事城鄉(xiāng)測繪工作。</p><p class="ql-block"> 編輯制作：曲中華（濕地烏金）</p><p class="ql-block"> 說明：本篇部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)</p>