<p class="ql-block">每每吃到面食，尤其是在品嘗一口軟糯的饅頭時，總會勾起我內(nèi)心深處的回憶，仿佛時光倒流，一下子把我拉回到幾十年前的舊時光。那時的日子雖苦，卻也簡單純粹。能吃上一口白面饅頭，是家中難得的奢侈享受。端午節(jié)臨近，家家戶戶都開始忙碌起來，新收的麥子淘洗干凈、曬干，再用自家的石磨細細磨成面粉。媽媽推著磨，我們幾個孩子負責往磨眼里添麥子。隨著磨盤緩緩轉動，雪白的面粉如細雪般簌簌落下，空氣中彌漫著麥香與期待。</p> <p class="ql-block">磨好的面粉需要用細密的篩子篩過，媽媽那雙靈巧的手，輕輕一轉，一篩一揚，細膩的麥面便如云絮般落下，而篩上留下的麥麩也被妥善利用。那時糧食金貴，從不浪費半點。麥面用來做各種美味的面食，麥麩則用來制曲、釀醬，味道別具一格，令人難忘。</p> <p class="ql-block">端午節(jié)的面食，重中之重便是蒸一籠香軟的老面粑。媽媽將曬好的面粉倒入笸籃中，再將早已浸潤的老面娘倒入其中，接著舀一瓢清水，一手倒水一手攪拌，面粉漸漸變成絮狀，再揉成光滑的大面團。那時的媽媽年輕有力，不一會兒，一個白白胖胖的面團便安靜地躺在笸籃里，媽媽笑著說：“讓它好好睡一覺，發(fā)起來我們再動手做粑。”</p> <p class="ql-block">等待是最難熬的時光。面團發(fā)酵時散發(fā)出的麥香，早已在屋子里彌漫開來，那是發(fā)酵完成的信號?？晌覀冞@些嘴饞的孩子，總是忍不住掀開蓋子偷看，急得像熱鍋上的螞蟻。媽媽總會輕聲勸道：“發(fā)好的面做出來的粑才好吃?！蔽覀冎缓么诡^喪氣地走開，乖乖地等待那令人垂涎的時刻。</p> <p class="ql-block">終于，麥香四溢，媽媽一聲“面發(fā)好了！”喚來了我們一群孩子。廚房里頓時熱鬧起來，搬蒸籠的、鋪粑葉的、燒水的，大家各司其職，忙得不亦樂乎。媽媽已經(jīng)開始揉面，我們也洗凈手加入其中。一個個圓潤的小面團被整齊地碼在蒸籠中，再靜置片刻，進行二次醒發(fā)。此時鍋中的水也已沸騰，只待面團上鍋。</p> <p class="ql-block">柴火灶里火光熊熊，蒸籠上熱氣升騰，仿佛整個廚房都被幸福的氣息填滿。我們圍著灶臺打轉，焦急地等待著。媽媽說再等五分鐘，可越是催促，時間仿佛越慢。終于忍不住掀開鍋蓋，只見綠綠的桐樹葉襯托著白白胖胖的饅頭，香氣撲鼻，咬一口，葉香與麥香交織，令人回味無窮。</p> <p class="ql-block">那時的面食，用的是自家種的麥子，做法雖簡單，卻樣樣美味。炸的莧菜餃、油條、麻花香脆可口；水煮的手搟面、疙瘩筋道滑嫩；煎的韭菜雞蛋餅、蘿卜絲餅，雖樸素卻勝似今日的披薩。每一種味道都深深刻在我的記憶里，成為無法替代的鄉(xiāng)愁。</p> <p class="ql-block">如今，媽媽已離世多年，父母也都離開了人世，再也嘗不到那熟悉的味道。兒時父母忙碌的身影，卻始終鐫刻在我腦海，清晰如昨。而那種老式發(fā)面、手工制作的方式，也隨著時代變遷，永遠留在了過去。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在生活條件好了，美食琳瑯滿目，種類繁多，甚至有些連名字都叫不上來。我們偶爾也自己動手做面食，但再難尋回當年的原料與工具。想吃一口兒時的味道，竟成了遙不可及的奢望。</p> <p class="ql-block">老式發(fā)面，成了我們這代人獨有的記憶。如今寫下這些文字，腦海中仍不斷浮現(xiàn)當年的情景，那種質(zhì)樸的歡愉，是如今快節(jié)奏生活中難以體會的幸福。</p> <p class="ql-block">時代在變，生活也在變。如今家中揉面機、烤箱、電蒸鍋一應俱全，發(fā)面也改用了酵母，再難見到那熟悉的老面娘。適合文中情景的圖片也早已不復存在，只能用幾張舊照與朋友們分享，聊表心意。</p>