<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">云南常見的10種可食用野生菌</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">類型、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">土壤種類以及得天獨厚的</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">立體氣候條件，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">孕育了豐富的野生食用菌資源，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其種類之多，分布之廣，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">產(chǎn)量之大，名揚四海。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">云南常見的10種可食用野生菌</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">及其烹飪方法、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間與分布特征：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> 01松茸（松口蘑）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹飪方法：切片刺身（生食）、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">黃油煎、燉雞湯（保留香氣）。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：7月至9月。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">分布特征：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">滇西北高海拔（3000米以上）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">松樹與櫟樹混交林，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">如香格里拉、麗江、楚雄。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">02</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">牛肝菌類</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">常見的黑牛肝菌、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">黃牛肝菌、見手青</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（紅蔥菌都屬于牛肝菌。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹飪方法：蒜片辣椒爆炒，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">或火鍋涮煮。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：6月至10月。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">分布特征：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一般分布在全省中高海拔山區(qū)，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">楚雄、大理、普洱常見。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹飪方法：切片炒肉或燴青椒，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">口感滑嫩。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：6月至9月。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">分布特征：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">臨滄、保山等滇西濕潤森林。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">見手青（紅蔥菌）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹飪方法：必須徹底煮熟！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">切片后高溫爆炒，搭配大蒜。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：7月至9月。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">分布特征：玉溪、曲靖、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">昆明等滇中地區(qū)松林下。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> 03雞樅菌</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹飪方法：經(jīng)典“雞樅油”</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（油炸后保存），或與火腿燉湯。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：雨季6月至9月。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">分布特征：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">滇南低海拔熱帶區(qū)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（紅河、文山），</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">與白蟻巢共生。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">04干巴菌</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹飪方法：撕成細(xì)絲，與青椒、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">火腿爆炒，香味濃郁。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：7月至9月。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">分布特征：滇中松林</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（昆明、曲靖、玉溪），耐旱性強。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> 05青頭菌</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹飪方法：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">清炒或煮湯，菌蓋青綠，菌肉鮮甜。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：6月至9月。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">分布特征：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">全省中低海拔闊葉林</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（普洱、臨滄常見）。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> 06羊肚菌</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹飪方法：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">燉雞湯或紅燒，吸汁性強。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">春季（4-5月）或秋季少量。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">分布特征：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">滇西北高寒山區(qū)（迪慶、麗江）。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">07雞油菌</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹飪方法：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">黃油煎或燴奶油醬，突出杏香味。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：6月至8月。分布特征：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">滇南濕熱河谷（西雙版納、德宏）。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">08 虎掌菌烹飪方法：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">切片干煸或燉肉，質(zhì)地厚實。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：8月至10月。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">分布特征：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">滇西高海拔針葉林（楚雄、大理）。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">09 珊瑚菌（掃把菌）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹飪方法：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">切片炒肉或燴青椒，口感滑嫩。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：6月至9月。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">分布特征：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">臨滄、保山等滇西濕潤森林。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">10 奶漿菌</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹飪方法：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">炒制或煮湯，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">斷裂后分泌乳白汁液。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：6月至9月。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">分布特征：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">滇東北松林或灌木叢</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（曲靖、昭通）。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">總結(jié)提醒</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上市時間：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">集中在雨季（6-10月），</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">高海拔種類稍晚（如松茸）。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹飪核心：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">重油、高溫、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搭配大蒜（殺菌提香），</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">部分菌類需徹底煮熟。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">分布規(guī)律</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">高海拔：松茸、羊肚菌（滇西北）。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">滇中：干巴菌、見手青（松林區(qū)）。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">滇南：雞樅、雞油菌（熱帶低海拔）。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">注意事項</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">云南毒菌種類多，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">切勿采食不熟悉品種！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">見手青等需嚴(yán)格烹飪至熟透。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p>