<p class="ql-block"> 韓城，一個(gè)有著千年以上歷史的古城，有著很多的歷史遺跡。</p><p class="ql-block"> 都說地上文物看山西，地下文物看陜西。而韓城可說是兩者都有兼顧，得天獨(dú)厚，地上的和地下的歷史遺存都很豐富，也很有看頭。</p><p class="ql-block"> 韓城號(hào)稱“小北京”，有著眾多的國家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位；有著大量精美的古代四合院遺存；韓城有司馬遷墓和祠，凡是讀過《史記》并心有觸動(dòng)的國人們，都以能親自拜謁文史大師為最大心愿；韓城有保存完好的建于明清時(shí)期的黨家村，兩姓人家能和睦相處幾百年，人才輩出，共同發(fā)展，共同過好日子，可以說是“和合之道”的典范，這里面有很多的內(nèi)在的生存之道值得研究總結(jié)；韓城有梁代</p><p class="ql-block">村，出土的文物讓考古工作者都為之一驚，不僅再次證實(shí)了周朝"制禮作樂"的獨(dú)有文化體系，再現(xiàn)了諸侯鐘鳴鼎食的豪華生活，還追蹤到了一度遺失的春秋古國芮國的墓地，改變了考古工作者對(duì)既往歷史的認(rèn)知；……。</p><p class="ql-block"> 解放后的韓城著實(shí)讓當(dāng)?shù)卣屠习傩崭吲d驕傲了一個(gè)時(shí)期?？h域礦藏豐富，產(chǎn)值可觀，有直通北京的鐵路……。</p><p class="ql-block"> 隨著改革開放的深入發(fā)展，粗放、高耗能、高污染的經(jīng)濟(jì)奇跡不再，嚴(yán)重的環(huán)境污染引起社會(huì)問題，百姓怨聲載道。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在韓城的空氣干凈了，城市很漂亮了，尤其是夜景美極了。</p><p class="ql-block"> 韓城的總體規(guī)劃思路絕對(duì)正確，以金塔為界，新城易地新建，老城原地保護(hù)。</p><p class="ql-block"> 我認(rèn)為細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)上出了問題。</p><p class="ql-block"> 作為可持續(xù)發(fā)展的旅游事業(yè)，千年古城的資源靠的就是原汁原味兒。古城原有的規(guī)劃和建造都有它內(nèi)在的規(guī)律；散落于古城大街小巷的各具特色的院落，建筑，體現(xiàn)代表了舊時(shí)的歷史風(fēng)貌。</p><p class="ql-block"> 可現(xiàn)在，舊的城墻和城樓拆了又新建。把分散于老城各處的特色院落和建筑，拆遷又集中重建于一地。新建的巷道，新不新老不老的建筑群，不倫不類全無一點(diǎn)古典建筑的韻味。。</p><p class="ql-block"> 司馬遷墓和祠坐落的位置，風(fēng)水極佳，環(huán)境特別幽靜，風(fēng)光極為漂亮，估計(jì)司馬先生下葬前，肯定是請(qǐng)了位非常高明的堪輿大師看了風(fēng)水的。但現(xiàn)在，一橋飛架，車輛川流，破了風(fēng)水，失去風(fēng)韻，真是有些大煞風(fēng)景?。?lt;/p><p class="ql-block"> 都是急功近利惹得禍 。別人的經(jīng)驗(yàn)是別人的，但不是你的，因?yàn)槟憔褪悄?，跟別人的文化基因不一樣！因此仔細(xì)的研究、學(xué)習(xí)、借鑒，獨(dú)創(chuàng)出一條屬于自己的保護(hù)與發(fā)展并重路子才對(duì)。 </p><p class="ql-block"> 歷史遺跡不可妄動(dòng)，動(dòng)了，一文不文！</p><p class="ql-block"> 說點(diǎn)兒輕松話題。聊聊合陽的一種美食——踅面。</p><p class="ql-block"> 以面食為主的陜西，關(guān)中和陜北都有各自鮮明的地域特色。關(guān)中富裕，細(xì)糧中再求精，比較代表性的如釀皮，如臊子面。陜北貧瘠，旱地粗糧細(xì)作，如蕎麥饸饹如莜麥卷卷。</p><p class="ql-block"> 上文說到，路過合陽時(shí)，我的同伴兔哥眼瞅著面前的踅面幌子，一個(gè)個(gè)的閃過，垂涎三尺，不能一嘗為快，心中遺憾。</p><p class="ql-block"> 住宿韓城，團(tuán)餐對(duì)付著也就吃點(diǎn)一、兩成飽，然后滿大街踅摸、打聽哪里有踅面館兒。老話兒說得好，功夫不負(fù)有心人，還真讓我們找著了一家頗有名氣的踅面館。</p><p class="ql-block"> 關(guān)于踅面名稱的來由，店家自己也說不清楚。查百度，說法眾多，莫衷一是。</p><p class="ql-block"> 說來也巧，韓城這家踅面館老板深知顧客心理，懸掛有專門介紹踅面來歷的書法資料。</p><p class="ql-block"> 據(jù)此資料所言，因做面時(shí)許多動(dòng)作都是轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，所以有“踅”字一說，聽來有一番道理，但不禁琢磨，踅字理解太過深?yuàn)W，不是普通百姓俗言。</p><p class="ql-block"> 但我更相信華陰市政府外宣資料的工具說，踅面所用工具為半月形的木勺子，既可往鏊子上舀面，又可做攤平之用，陜西方言中有“勺兒”（Xue er）的發(fā)音，操作工具與方言的結(jié)合，更接地氣。</p><p class="ql-block"> 踅面的操作過程與山東攤煎餅有異曲同工之妙。所不同的就是踅面為七分蕎麥面與三分小麥面，面餅直徑兩尺，厚約一厘米，烙七八分熟，不能焦糊，便于攜帶。食用時(shí)切條，沸水中放鹽，面入鍋分分鐘撈出，以防粘、化，佐以韭、蔥、蒜末，辣椒面，葷素油搭配燒滾潑面。</p><p class="ql-block"> 旅途中品嘗美食，探究美食的做法和名稱來歷，也是一件令人饒有興致的事情！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">以上圖片采自網(wǎng)絡(luò)</p> 韓城踅面館采風(fēng)