<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">梅之酒 & 酒漬梅</p><p class="ql-block">青梅邂逅酒，開啟漫長的時(shí)光約定。兩年730天的浸泡沉淀，催生出梅之酒與酒漬梅。這兩種青梅的衍生品，是青梅和酒與時(shí)光共舞的奇妙成果，把漫長歲月里的風(fēng)味，都封存在這一口酸甜梅子與酒香中 。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">梅之酒</p><p class="ql-block">梅之酒里，是酸甜青梅與酒香交融的詩意，每一口都是時(shí)光釀就的醉美。</p><p class="ql-block">味誘！色更誘！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酒漬梅</p><p class="ql-block">兩年時(shí)光浸釀，這酒漬梅終成佳味。青梅酸澀褪去，梅肉清脆，輕咬一口，淡淡甜意漫開，一絲酒味悄然捎帶，歲月沉淀的風(fēng)味，在舌尖悠悠散開，每一顆經(jīng)時(shí)間酒漬的梅子都是時(shí)光饋贈(zèng)的小確幸，佐茶、配食，都能品出獨(dú)特的溫柔滋味 。</p> <p class="ql-block">這是一篇2017年5月在騰訊QQ空間記錄的梅子酒的日志。這兩天武漢梅雨綿綿，困在家里，與“梅”相約。</p><p class="ql-block">想起當(dāng)年親手釀的梅子酒，那些酸澀青梅在時(shí)光里發(fā)酵出的清甜，像一段被封印的舊時(shí)光，現(xiàn)在把它搬到美篇，和梅子衍生品們聚聚，讓這份與梅的緣分，在潮濕雨季里重新鮮活 。</p><p class="ql-block">宅家的日子，因這些梅子的故事，有了獨(dú)特的滋味，就像梅子酒，經(jīng)得住歲月，也能在每個(gè)梅雨季，喚起心底的柔軟 。</p><p class="ql-block"><br></p> 青梅的時(shí)光之旅
梅之酒 酒漬梅 <p class="ql-block" style="text-align:center;">2017年5月</p> <p class="ql-block">青梅熟了！</p><p class="ql-block">五月來了！</p><p class="ql-block">還記得孩提時(shí)代，我們稱五月為“紅五月”，這個(gè)稱呼里滿是熱血與希望 ，承載著我們這一代人的記憶。在這個(gè)繽紛的月份里，眾多意義非凡的節(jié)日如璀璨星辰，點(diǎn)綴著歲月的長河。</p><p class="ql-block">5月1日，是五一勞動(dòng)節(jié)。這一天，是對所有勞動(dòng)者辛勤付出的崇高禮贊。勞動(dòng)，是人類生存和發(fā)展的基石，每一位在崗位上默默耕耘的勞動(dòng)者，都用汗水澆灌著生活的美好，用雙手創(chuàng)造著世界的繁榮，勞動(dòng)最光榮。</p><p class="ql-block">5月4日，五四青年節(jié)如期而至。這是屬于青年人的節(jié)日，它紀(jì)念著那場偉大的五四運(yùn)動(dòng)，激勵(lì)著一代又一代青年，以青春之我，創(chuàng)建青春之家庭，青春之國家，青春之民族。在這一天，我們緬懷先烈，更向雷鋒同志學(xué)習(xí)，傳承無私奉獻(xiàn)、助人為樂的精神，讓青春在奉獻(xiàn)中綻放更加絢麗的光彩。</p><p class="ql-block">1966年5月7日，毛主席下達(dá)了《“五七”指示》。這份指示意義深遠(yuǎn)，它作為毛澤東為實(shí)現(xiàn)中華民族獨(dú)立富強(qiáng)、創(chuàng)造理想社會(huì)而奮斗一生的終結(jié)性文獻(xiàn)，蘊(yùn)含著重要的歷史價(jià)值和豐富的現(xiàn)實(shí)意義，將一個(gè)涉及社會(huì)各方面的、以階級斗爭為綱的、逐步消滅社會(huì)分工的、強(qiáng)調(diào)社會(huì)公平的、淡化產(chǎn)品流通的、封閉的社會(huì)模式總體規(guī)劃呈現(xiàn)在人們眼前，令人震撼。</p><p class="ql-block">五月的第二個(gè)周日，溫馨的母親節(jié)來臨。在這一天，我們心懷感恩，向母親表達(dá)深深的敬愛與感激。母親，是世界上最偉大的角色之一，她們用無盡的愛與關(guān)懷，呵護(hù)著我們成長，她們的愛，如涓涓細(xì)流，潤澤著我們的生命。</p><p class="ql-block">不知從何時(shí)起，5月20日，這個(gè)原本普通的日子，因諧音“我愛你”，成為了中國的情人節(jié)。在這一天，情侶們勇敢地表達(dá)愛意，讓空氣中都彌漫著甜蜜的氣息。而5月21日，作為520的延伸，寓意“我愛你一人”，為這份浪漫增添了一份專屬的深情 。</p><p class="ql-block"> 從月初到月末，五月被節(jié)日的氛圍滿滿包裹，這些節(jié)日串聯(lián)起我們這一代人的記憶，成為生命中溫暖而珍貴的存在 。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五月春末初夏，青梅掛滿枝頭，碩果累累！梅子的成熟期按緯度由南至北，約清明前后是福建一帶，五月江浙湖北一帶梅子逐漸成熟，到了六月梅子黃了。據(jù)說這梅子黃了的時(shí)候，梅雨季節(jié)也就來了，這就是民間所說的“黃梅天”。</p><p class="ql-block">青梅，就是梅花的果實(shí)，夏天成熟，清酸的口味堪稱一絕。它有開胃生津、清神安睡的功效，自古就是養(yǎng)生保健的"金果子"。</p><p class="ql-block">2017年5月8日，周一，天氣晴朗。</p><p class="ql-block">下午和閨蜜相約采青梅。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">仰著頭采青梅，頸椎要舒服許多，正深陷于頸椎不適的處境中，每天來點(diǎn)仰頭運(yùn)動(dòng)絕對利于頸椎的健康。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一個(gè)多小時(shí)就采來這多，回家一稱8.5斤。同樣的時(shí)間閨蜜采了8.6斤，神同步！清清爽爽的梅子，長在風(fēng)景如畫的景區(qū)，沒有農(nóng)藥，沒有汽車尾氣，絕對的環(huán)保產(chǎn)品。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">采摘的青梅全部用來做梅子酒。一舉兩得，喝梅子酒，吃酒漬梅。</p><p class="ql-block">梅子酒的原料配比：</p><p class="ql-block">青梅：白酒：黃冰糖＝1:1:0.4的比例制作，即：1斤青梅、1斤白酒、4兩黃冰糖的比例，其實(shí)這梅子酒的比例并不是那么的嚴(yán)格。</p><p class="ql-block">對于我們這不愛喝酒的人來說，保證酒和黃冰糖1:0.4的比例即可，這樣泡制出來的酒相對比較柔和。對于愛酒的同志，黃冰糖可以適量少一些2-3兩也可。至于梅子的比例也可不太嚴(yán)格，根據(jù)自己手頭的原料和自己的嗜好，梅子多放一些梅子酒的味道會(huì)更濃郁。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">流水沖洗采摘回來的青梅。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">按每斤青梅10克鹽的比例將洗凈的青梅用鹽水浸泡4小時(shí)。</p><p class="ql-block">放80克鹽，水沒過青梅浸泡4小時(shí)。</p><p class="ql-block">殺菌消毒去酸澀味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">晾干，去掉尾部的黑色根蒂。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">共泡了兩瓶，10斤的瓶子，每瓶4.2斤青梅、2斤黃冰糖、5斤53度白酒。</p><p class="ql-block">青梅酒泡起！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">貼上標(biāo)記，標(biāo)明原料制作日期。</p><p class="ql-block">半年后就可以喝了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">簡單的制作，不簡單的美食！</p><p class="ql-block">這是釀制了兩年的梅子酒</p><p class="ql-block">時(shí)間釀就醉美時(shí)光！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">青梅的功效（源于網(wǎng)絡(luò)）</p><p class="ql-block">1、緩解便秘：青梅中的兒茶酸能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，對便秘（尤其是孕婦）和腹瀉有顯著功效。</p><p class="ql-block">2、促進(jìn)消化："北山楂、南青梅"，可見青梅促進(jìn)消化的功效是大家都認(rèn)可了的。</p><p class="ql-block">3、排毒解毒： 青梅果實(shí)含有的活性物質(zhì)能提高肝臟的解毒功能，增強(qiáng)人體解水毒、食毒、血毒的能力。</p><p class="ql-block">4、軟化血管：青梅雖然味道酸，但在體內(nèi)代謝過程中能變成堿性，并能使血液保持堿性。能將積累在細(xì)胞中的毒素"溶解",最終經(jīng)排泄系統(tǒng)排出體外。這也就是我們常說的清除血液垃圾，保護(hù)血管。</p><p class="ql-block">5、預(yù)防結(jié)石：青梅含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質(zhì)與檸檬酸結(jié)合后很容易溶解，因此，可減少結(jié)石的形成。</p><p class="ql-block">6、消除疲勞：青梅的果實(shí)富含檸檬酸等有機(jī)酸，具有增進(jìn)食欲，恢復(fù)體力，消除疲勞等功效。</p><p class="ql-block">7、防老抗衰：青梅味道酸，飲用后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，讓人面色紅潤，肌膚有光澤。</p><p class="ql-block">8、塑身減肥： 青梅酒中大量的多酚類物質(zhì)還能抑制脂肪堆積◇酣暢之余還有塑身減肥的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>