<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">家里人都喜歡吃馬碲糕，尤其是加入薑汁的馬蹄糕，那種甜中帶辣的感覺(jué)，令人特別醒胃，停不下筷子來(lái)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">馬蹄糕是以馬蹄粉（即荸薺磨成的粉）製成的糕點(diǎn)，是粵港澳茶樓最流行的糕點(diǎn)之一，材料包括馬蹄粉、馬蹄、冰糖、冰片糖和水。馬蹄糕一般都是晶瑩剔透的金黃色糕塊，夾雜著白色的馬蹄粒片，Q Q彈彈，清甜脆軟糯，，令人食指大動(dòng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">今天，我把制作薑汁馬蹄糕的過(guò)程，與大家分享，希望大家喜歡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這個(gè)牌子的馬蹄粉，質(zhì)量有保障，價(jià)錢(qián)相對(duì)貴一點(diǎn)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">蒸馬蹄糕放馬蹄是天合之作，令馬蹄糕更加爽脆，互相加粉，但一定要削乾淨(jìng)，削完用水浸泡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">把馬蹄拍碎前，記得用廚房紙吸乾水分，用刀拍碎，並留下幾粒切片。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">拍成這樣就是了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準(zhǔn)備一塊雞蛋大小的生薑，洗乾淨(jìng)刨皮備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">使用幼細(xì)刨把薑塊刨好，並用手把薑渣抓起來(lái)，留下薑汁備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">今天的薑汁馬蹄糕，配料如下：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> ①馬蹄粉300 g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> ②冰糖150 g，冰片糖一塊100 g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> ③清水800 g + 800 g</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用800 g清水，慢慢注入馬蹄粉中，朝同一方向調(diào)勻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">再用密篩過(guò)篩兩次，見(jiàn)到粉粒，可用手壓碎。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">靜置一下。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用另一杯800 g清水把糖煲溶。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">確保糖粒溶解了，把火調(diào)低，把三分之一的馬蹄粉漿倒進(jìn)糖漿中，一邊倒一邊搞勻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">就這樣吧。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">撞漿：此時(shí)把煲里的熱漿倒進(jìn)生漿中，繼續(xù)搞勻，又把生熟漿倒回煲里，細(xì)火繼續(xù)煲。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">此時(shí)把馬蹄碎放進(jìn)煲里，繼續(xù)搞動(dòng)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">又把薑汁倒進(jìn)去搞勻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用少許油杷蒸糕盤(pán)搽勻，把生熟漿慢慢倒進(jìn)盤(pán)里，調(diào)整均勻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">大煲里水滾開(kāi)放下蒸煮，因?yàn)榇蟊P(pán)且厚，大火蒸45分鐘就可以了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">金黃色的薑汁馬蹄糕隆重登場(chǎng)，放置三個(gè)小時(shí)涼透，也可以放進(jìn)冰箱裏，開(kāi)吃的時(shí)候，切開(kāi)就可以了，也可以煎香來(lái)吃。小朋友放暑假，給他們當(dāng)點(diǎn)心吃，一定會(huì)喜歡的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">歡迎大家交流互動(dòng)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這個(gè)薑汁馬蹄糕，經(jīng)幾個(gè)小時(shí)冷卻，一開(kāi)切溢出一股清香水果味，吃到嘴裏軟糯爽脆，清甜中透出淡淡薑汁味，本人都打上100分。之前，我用薑汁蒸過(guò)年糕，味道零些不同。今天我拋磚引玉，你們有興趣試試嗎？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">馬蹄糕從冰箱拿出來(lái)，用油香煎兩面金黃酥脆，口感特別濃郁，夏天當(dāng)早餐，倍加舒心滿(mǎn)足。</b></p>