<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">茄子飄香</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">張武昌</b></p><p class="ql-block"> 初秋的微風(fēng)，輕柔地拂過鄉(xiāng)間田野，送來縷縷涼意，也攜來了那獨特而迷人的茄子香。這香氣，恰似記憶的絲線，牽引著我重返童年的溫馨時光。</p><p class="ql-block"> 茄子，粵語稱矮瓜，客家話有叫吊菜，吳語、徽語叫落蘇。它可以在春、秋季節(jié)進行種植。</p><p class="ql-block"> 兒時，母親的菜園便成了我心馳神往的樂園。初秋時分，那一株株茄子在自家的菜園里隨風(fēng)搖曳，那熟稔而醉人的田園氣息，象一幅幅美麗的油畫呈現(xiàn)在眼前。生態(tài)優(yōu)美的田園，宛如一首低回婉轉(zhuǎn)悠揚的歌，輕柔又細膩地撩撥著我的心弦。這些茄子在自家菜地里親昵地相互依偎，它們仿佛在淺吟低訴著成長的傳奇篇章，引得蝴蝶與蜜蜂不時盤旋飛舞，蟲兒悄然探頭張望。紫花嬌羞含情、綠葉婀娜多姿，還有那飽滿肥碩的茄子，以及菜園中的其他蔬菜，共同勾勒出一幅生機盎然的自然畫卷。</p><p class="ql-block"> 時至八月，天氣漸涼，茄子枝條蓬勃繁茂地生長起來。正如古代詩人黃庭堅所描述：“藜藿盤中生精神，珍蔬長蒂色勝銀。朝來鹽醯飽滋味，已覺瓜瓠漫輪囷?！痹绯?，母親挑著裝滿農(nóng)家肥的水桶，帶著我穿梭于菜園之中，她耐心地教我辨別哪些茄子已經(jīng)成熟，哪些沒熟。當茄子長得碩大圓潤、飽滿豐實之際，母親便會滿心歡喜地將其摘下。</p><p class="ql-block"> 晨曦的陽光下，母親嫻熟地采摘著茄子，不多久，籃子里便裝滿了?；氐郊抑?，母親把剛采摘下來的茄子，用水清洗干凈，茄子鮮嫩水靈，仿佛能溢出瓊漿玉液，使人望之便口舌生津。</p><p class="ql-block"> 母親做的酸菜炒茄子最下飯。她把茄子切條，酸菜切段，蔥蒜切末。把豬油放入鍋里，放入蔥蒜爆香，然后把茄子倒入翻炒，再加入酸菜不停地翻炒，不一會兒，一道美味可口的菜式展現(xiàn)在我的眼前。</p><p class="ql-block"> 酸菜炒茄子在食物上是最簡單的配搭，酸菜經(jīng)過發(fā)酵，含有豐富的乳酸菌，有助于促進腸道蠕動，改善消化功能。同時，酸菜還具有一定的開胃作用，能增加食欲。茄子則是一種常見的蔬菜，富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有降低膽固醇、軟化血管等多種健康功效。二者搭配食用有助于實現(xiàn)營養(yǎng)素的互補，使人體能夠攝取到更加全面的營養(yǎng)。</p><p class="ql-block"> 值得注意的是，過量食用酸菜和茄子都可能帶來一些不良影響。酸菜中的亞硝酸鹽含量較高，長期過量食用可能增加患高血壓、胃癌等嚴重疾病的風(fēng)險。而茄子中的茄堿如果攝入過多，可能會刺激胃腸道黏膜，導(dǎo)致胃酸分泌過多，從而出現(xiàn)腹脹、反酸等不適癥狀，甚至導(dǎo)致中毒。因此，注意適量食用，避免過量。</p><p class="ql-block"> 深秋來臨，陽光溫暖地灑落在樓坪里。母親坐在小竹櫈上，開始腌制茄子。她把茄子切成條，撒上鹽，然后放在太陽下晾曬。傍晚時分，母親把腌制好的茄子收起來，放進壇子里封存。她說，這些茄子能在寒冬里成為我們的菜式。誠如俗語所言：“霜打的茄子別樣香，日子雖苦心里甜?！痹谠?jīng)那些平淡如水的日子里，茄子為餐桌增添了豐富的滋味，給予了人們最樸實無華的滿足感。</p><p class="ql-block"> 歲月匆匆，我離開了家鄉(xiāng)，在喧囂的城市里忙碌奔波。都市的餐館里也有茄子，可我怎么也尋覓不到家鄉(xiāng)的味道與溫暖。母親已辭世。但每到茄子成熟的季節(jié)，當茄子的香氣彌漫時，我仿佛又看到了母親在菜園里忙碌的身影，聽到了她親切的話語，感受到了她對我深深的愛。這茄子香里蘊含著的不單是美味，是母親無盡的愛，是家鄉(xiāng)的淳樸風(fēng)情，是那份始終如一的真情實意。</p><p class="ql-block"> 茄子在飄香，它見證了歲月的變遷，傳承了家的溫暖，讓我在人生的旅途上，無論身在何處，都能找到歸處，堅守那份初心與真誠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者簡介：張武昌（筆名自由人），香港文聯(lián)副理事長、香港文學(xué)促進協(xié)會常務(wù)副秘書長、香港書評家協(xié)會常務(wù)理事、香港國際詩歌研究會理事，《香江文藝》《香港文學(xué)報》常務(wù)編委，中國散文學(xué)會會員、福建省作家協(xié)會會員、香港作家聯(lián)會會員</p>