<p class="ql-block">汕頭是座充滿甜蜜的城市，南方種蔗產(chǎn)糖，汕頭也是。過(guò)去澄海種蔗面積大，上世紀(jì)七十年代，東里建起糖廠。</p><p class="ql-block">改革開放以后，人多地少的澄海，土地被經(jīng)濟(jì)建設(shè)所開發(fā)，甘蔗少種，糖廠斷了原料，只好關(guān)門大吉。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在汕頭每日消耗的食糖，我認(rèn)為是進(jìn)口和從內(nèi)地采購(gòu)。汕頭當(dāng)?shù)剞r(nóng)村還保留有季節(jié)性的土蔗坊，生產(chǎn)紅糖。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">很多汕頭人喜歡甜食，無(wú)甜不成宴，我也啫甜如命。小時(shí)候我第一次吃芋泥，看似蒸汽不泄，以為不燙，一口下去，穿喉透胃，滿眼淚光。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭的綠豆湯、綠豆爽、綠豆糕，汕頭的甜芋、甜番茨、甜姜薯湯、海石花、東京丸湯。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭酒樓的芋泥燕窩、木瓜蛤油，汕頭的??餅、腐乳餅、雙拼月餅。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭的甜粿、鼠殼粿、甜粿桃，汕頭的白糕、烏糕、各種糕點(diǎn)。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭的糖蔥薄餅、地豆桃、地豆枝，汕頭的地豆方、米方、油角。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭的束沙、豆揖，汕頭的甜粽球、雙拼粽球。</p><p class="ql-block">汕頭的甜食品種繁多，五花八門，不勝枚舉。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭甜湯的歷史淵源：汕頭甜湯起源于清朝，距今已有數(shù)百年歷史，最初作為民間飲品流傳，后逐漸演變成獨(dú)特的潮汕美食。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">文化意義：在汕頭，甜湯是時(shí)年八節(jié)、宴請(qǐng)賓客的餐桌必備美食，有著從頭甜到尾的吉祥寓意。不同的甜湯還有著不同的象征意義，如湯圓百合蓮子甜湯寓意百年好合、早生貴子等。</p> <p class="ql-block">常見種類：花生湯：以花生為主料，加入紅糖熬制而成，口感醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。</p><p class="ql-block">紅豆湯：選用優(yōu)質(zhì)紅豆，搭配紅棗、蓮子等熬制，具有養(yǎng)血安神、潤(rùn)肺止咳的功效。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">銀耳蓮子湯：銀耳、蓮子與紅棗、枸杞等共同熬制，具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)顏美容的功效。</p><p class="ql-block">芋頭湯：芋頭搭配糯米、紅棗等熬制，口感軟糯。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">姜薯甜湯：用潮汕特有的姜薯制作，具有溫肺益肝、健脾和胃等功效，是很多汕頭人的記憶。</p><p class="ql-block">我出生在澄?？h城，以前澄海的農(nóng)村不種姜薯，姜薯多產(chǎn)潮陽(yáng)和潮南，加上物資少流動(dòng)，在澄海基本上吃不到姜薯甜湯。能夠買到姜薯，吃到姜薯甜湯是在改革開放以后的事。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">據(jù)傳汕頭豆?jié){起源于清朝，當(dāng)時(shí)以黃豆磨漿為主，逐漸發(fā)展成為具有地方特色的美食。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭豆?jié){的口味種類：原味豆?jié){：保留黃豆原汁原味，口感細(xì)膩，豆香濃郁。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">花生豆?jié){：以花生為主要原料研磨而成，顏色相對(duì)白皙，口感濃稠，花生味道醇厚。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">糖水豆?jié){：在豆?jié){中加入適量糖，甜而不膩，適合各年齡段人群。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">鹽水豆?jié){：潮汕地區(qū)特色，咸香可口，風(fēng)味獨(dú)特?，F(xiàn)代人有不少人的血糖偏高，于是對(duì)甜品忌口。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">搭配美食：豆?jié){配油條：經(jīng)典搭配，油條酥脆，豆?jié){濃郁，油條浸泡在豆?jié){中，口感豐富。</p> <p class="ql-block">豆?jié){配雞蛋：將雞蛋打進(jìn)豆?jié){中，是絕配。不少汕頭人的早餐，就是油條或包子，雞蛋與豆?jié){相互交融。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">文化意義：汕頭豆?jié){不僅是一種美食，更是潮汕文化的重要組成部分，承載著當(dāng)?shù)厝嗣竦纳顟B(tài)度和人文情懷，代表著潮汕人對(duì)生活的熱愛和對(duì)健康的追求。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">草粿，別稱仙草蜜，是潮汕地區(qū)的一款地方特色小食，為黑色晶瑩的膏狀食物，爽滑清甜。其主要原料是仙人草，又稱涼粉草、草粿草，還會(huì)用到食用堿、薯粉等。</p><p class="ql-block">歷史淵源：相傳潮汕草粿制作源于宋代，在18世紀(jì)已較為成熟。清代乾隆年間的《潮州府志》，已有潮汕人食用草粿的記載。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">食用方式：獨(dú)特的“割”法：潮汕話把“買碗草粿”稱為“割碗草粿”。舀草粿使用扁平淺銅勺，割出一塊光滑油黑的草粿，倒到碗里再橫豎割兩三下成小塊。</p><p class="ql-block">撒糖粉：有“草粿三煞”之說(shuō)，即草粿割出來(lái)后舀些糖粉均勻地撒在草粿上，再割一塊放碗里，再撒糖粉，如此重復(fù)三次。</p><p class="ql-block">，吃法多樣：草粿走街串巷叫賣時(shí)，人們站在路邊，端起草粿碗，不用勺子，沿著碗邊吸溜著吃，吃完付錢走人。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)代的草粿小販，均備有塑料碗和湯匙，購(gòu)者打包提走，很少見到現(xiàn)買現(xiàn)吃。我童年時(shí)的草粿每碗1-2分錢，現(xiàn)在每碗至少5元。</p><p class="ql-block">我在澄海永新有位好戰(zhàn)友，每年我們倆公婆都要到他家好幾次，每逢夏季，一聽到賣豆花、草粿的流動(dòng)販子喝么聲，就會(huì)岀去打來(lái)招待我們。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">季節(jié)性美食：農(nóng)歷五六月仙人草采摘制成草粿，是草粿旺季，成為人們夏日消暑的必備食品，也承載著人們對(duì)夏天的記憶和期待。</p><p class="ql-block">此外，草粿也可以添加芋泥、蓮子、紅豆、蜜豆、糖水黃桃、芋圓、煉奶等，增加口感和風(fēng)味。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">我上小學(xué)的時(shí)候，在學(xué)校門口廣場(chǎng)有4株碩大的金鳳樹，每到夏天，金鳳花開紅艷艷，每天上午總有一個(gè)老漢坐在樹下賣草粿。</p><p class="ql-block">每當(dāng)天氣變化，我們調(diào)皮搗蛋，沖著老漢，高聲用潮汕話呼喊童謠：“草粿煮熟，天時(shí)變局，三碗盤二，二碗扣一”來(lái)取笑其生意無(wú)人問(wèn)津。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">文化意義：承載地方文化，草粿是潮汕飲食文化的重要組成部分，反映了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和生活習(xí)慣，是潮汕人身份認(rèn)同的重要標(biāo)志之一。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭??餅是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，以下是關(guān)于它的介紹：</p><p class="ql-block">歷史淵源：汕頭??餅歷史悠久，潮陽(yáng)貴嶼朥餅作為其代表，始創(chuàng)于明末清初，迄今已有300多年歷史，而薛源合貴嶼朥餅傳承至今已有十四代。以前汕頭市餅干糖果??和澄海蘇南糖果廠的潮汕月餅都很有名。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭??餅的口味特點(diǎn)：餅皮酥脆，入口即化，餡料豐富多樣，有香甜的豆沙味、濃郁的芋泥味、清新的綠豆味等，口感軟糯，肥而不膩，甜咸適中。</p><p class="ql-block">文化意義：寄托著人們對(duì)親人的祝福和美好愿望，是中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的必備食品，也常用于祭祀祖先、饋贈(zèng)親友，承載著潮汕地區(qū)的民俗文化和鄉(xiāng)愁記憶。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭糖蔥薄餅是廣東潮汕地區(qū)廣為流傳的小吃，起源于汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村，創(chuàng)于明代萬(wàn)歷年間，流傳已有四百多年。</p><p class="ql-block">制作工藝：以白糖和麥芽糖為主要原料，先將白糖熬煮成糖漿，冷卻到一定溫度后反復(fù)拉伸、折疊，使糖條內(nèi)部形成密集而規(guī)則的小孔，最終變成乳白色的長(zhǎng)方形糖條，再切成小段即成糖蔥。</p><p class="ql-block">薄餅：用面粉和水揉成軟團(tuán)，把平底鍋燒熱，手拿軟面團(tuán)往熱的平底鍋猛的一貼，迅速拿起，鍋里就粘了一張圓圓的薄餅，等成形即可拿起備用。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">食用方法：把三張薄餅疊擺成品子形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米、黑白芝麻，還可以加上一些香菜，然后包起來(lái)食用。</p><p class="ql-block">文化意義：祭祀用品：在潮汕地區(qū)，糖蔥薄餅是清明、冬至、先人忌日等重大祭祀場(chǎng)合供桌上不可或缺的“齋果”之一，其純凈的白色象征著對(duì)祖先的虔敬與追思的純粹。</p><p class="ql-block">鄉(xiāng)愁象征：近代潮汕先民“過(guò)番”（下南洋）時(shí)，糖蔥薄餅是母親、妻子塞進(jìn)行囊的“保命”干糧，是家鄉(xiāng)的味道，承載著親人的牽掛。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭甜粿是潮汕傳統(tǒng)名小吃，屬于年糕的一種，口感軟糯香甜、不粘牙，顏色多為誘人的茶色或微棕色。</p><p class="ql-block">食用方式：多為冷食和熱食兩種。冷食：甜粿蒸熟放涼后可直接切片食用，口感細(xì)膩爽滑。</p><p class="ql-block">熱食：將甜粿切片后裹上雞蛋液，放入油鍋中煎至金黃色，外焦里嫩，香酥可口。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">文化意義：傳統(tǒng)節(jié)日必備：在潮汕地區(qū)，甜粿常出現(xiàn)在春節(jié)、元宵節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日中，是祭祀祖先、祈福求祥的重要供品，也用于饋贈(zèng)親友，寓意生活甜蜜美滿、家庭團(tuán)圓。</p><p class="ql-block">承載鄉(xiāng)愁記憶：潮汕地區(qū)是著名僑鄉(xiāng)，早年潮汕人出洋謀生，頭頂竹笠，腰系水布（俗稱：浴布），帶籠甜粿，這三樣?xùn)|西是標(biāo)配。甜粿因不易變質(zhì)，成為船上必備的充饑食品，承載著海外僑胞對(duì)家鄉(xiāng)的記憶和思念。</p> <p class="ql-block">汕頭湯圓的文化意義：團(tuán)圓象征：在汕頭，湯圓是冬至等節(jié)日必不可少的美食，“冬節(jié)丸，一食就過(guò)年”的民諺體現(xiàn)了其重要性，蘊(yùn)含著團(tuán)圓、幸福的寓意，一家人圍坐“搓丸”，寄托著對(duì)美好生活的向往。</p><p class="ql-block">我在澄海出生，每逢過(guò)冬節(jié)，如果有家人在外地不能回家，家里就要留一點(diǎn)圓粉，候待外岀的家人返回家里時(shí)，能夠“搓丸”吃，團(tuán)團(tuán)圓圓。</p><p class="ql-block">汕頭的湯圓不包餡，汕頭包餡的湯圓，相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)，叫“鴨母稔”。我曾在重慶當(dāng)兵，不包餡的湯圓，重慶叫“碎湯圓”。重慶的撈糟雞蛋，我也愛吃。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，加上物資豐富，超市的湯圓各種各樣，任選不惱。汕頭有家臺(tái)商的芝麻湯圓，我每年都會(huì)光顧。</p><p class="ql-block">湯圓在特殊場(chǎng)合寓意：在汕頭，娶媳婦、入新厝、上大梁等大喜事時(shí)會(huì)做大圓，這種方形的“湯圓”被稱為“大圓”或“圓磚”，承載著特殊的祝福和意義。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">食用方式：傳統(tǒng)甜湯搭配：常見的是將湯圓煮在甜湯中，如姜薯湯圓蛋花湯，姜薯的粘稠、滑爽與湯圓搭配，味甘香；還可搭配桂圓、紅棗、銀耳等食材煮成甜湯，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。</p><p class="ql-block">創(chuàng)新吃法：將湯圓油炸，使其外皮酥脆，內(nèi)餡軟糯；或把湯圓放入冰淇淋中，做成冰火兩重天的甜品。</p><p class="ql-block">在冬至等節(jié)日期間，汕頭會(huì)舉辦各種與湯圓相關(guān)的活動(dòng)，如汕頭鎮(zhèn)邦美食街曾舉辦冬至美食文化活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)教授制作潮汕傳統(tǒng)“鴨母捻”，吸引市民游客參與，凝聚了海內(nèi)外潮人的鄉(xiāng)情。</p> <p class="ql-block">汕頭花生條（地豆枝）的介紹：在汕頭，花生被稱為“地豆”，花生條也就被叫作“地豆枝”，也被稱為豆條、豆枝，是一種以麥芽糖、白糖、花生為主要原料制作的潮汕傳統(tǒng)小吃。</p><p class="ql-block">口感特點(diǎn)：花生條看著像大理石般堅(jiān)硬，咬起來(lái)卻是“嘎嘣脆”，由于摻了麥芽糖，甜得柔和，花生的香與麥芽糖的甜融為一體，嚼起來(lái)讓人停不了嘴。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">文化意義：花生條是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的潮式喜糖，定親、行聘、娶親等場(chǎng)合都會(huì)用到。舊時(shí)娶親前，男方要聘請(qǐng)餅食師傅上門做地豆枝，迎親時(shí)挑一擔(dān)地豆枝過(guò)去，待新娘返厝后，再送給四親二情食甜。</p><p class="ql-block">當(dāng)年我參戰(zhàn)后探家完婚，在物質(zhì)緊缺的年代，我家想辦法給我做了98斤地豆枝，我用腳車馭到岳父家，岳父老家遼寧，跟四野南征北戰(zhàn)，澄海親戚不多，見我送去這些地豆枝，還不知怎么送人。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭金銀條，又稱返沙金銀條、返沙金銀磚等，是一道以番薯（番茨）、芋頭為主料的潮州甜品。</p><p class="ql-block">口感特點(diǎn)：外皮酥脆，包裹著一層香甜的糖霜，內(nèi)里的番薯甜糯，芋頭清香，外脆里嫩，香甜可口，口感豐富。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">文化意義：吉祥寓意：因番薯金黃、芋頭銀白，象征金銀，有招財(cái)進(jìn)寶、富貴吉祥之意，是潮汕人餐桌上的?？?，也是宴請(qǐng)賓客時(shí)的必備佳肴，寄托人們對(duì)美好生活的向往。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)習(xí)俗：在汕頭的傳統(tǒng)節(jié)日、婚禮、壽宴等重要場(chǎng)合中，常能見到金銀條的身影，承載著人們的情感交流與文化傳承。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">澄海人將雪糕稱為“雪條”。在汕頭，雪糕品種多樣，銷售網(wǎng)點(diǎn)不少，購(gòu)買方便，受到市民，特別是青少年的歡迎。我也喜歡，每年吃過(guò)好多次。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">改革開放以來(lái)，西風(fēng)漸進(jìn)，青少年過(guò)生日吹蠟燭，吃蛋糕。后生人給長(zhǎng)輩祝壽，獻(xiàn)蛋糕極其流行。</p><p class="ql-block">近年來(lái)，我每年過(guò)生日，都交代家人不要買蛋糕，一是貴，物無(wú)所值，二是吃不完，造成浪費(fèi)，三是血糖高的人不吃。</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">汕頭人的嘴甜，汕頭的海鮮很鮮甜，汕頭的各種甜品更是甜上加甜。汕頭歡迎您！</p><p class="ql-block">注：本文字內(nèi)容與照片無(wú)關(guān)。</p> <p class="ql-block">限于篇幅，加上時(shí)間匆促，還有不少內(nèi)容沒放進(jìn)去。</p><p class="ql-block">這篇美篇的內(nèi)容引用部分AI的文字。</p><p class="ql-block">我喜歡早上散步，大部分店鋪尚未開張，造成很多照片只拍到店名。</p><p class="ql-block">感謝大家！</p>