<p class="ql-block">東星斑一條，重800克，去內(nèi)臟、鱗、鰓，洗盡備用。</p> <p class="ql-block">改花刀，抹適量鹽，加黃酒，白楜椒粉，蔥，姜。腌制十五分鐘。</p> <p class="ql-block">去掉蔥姜洗凈，另加蔥姜，大火，水開后蒸十分鐘。</p><p class="ql-block">蒸魚時調(diào)料汁，蔥、姜、小米辣切絲備用，在碗中按比例加入豉油、生抽、白糖，冷開水調(diào)和。起鍋燒熱花生油，倒入蔥姜絲中，將調(diào)好的醬汁倒入鍋中熬制二分鐘，倒入蔥姜絲中。</p><p class="ql-block">魚起鍋，倒掉魚中的蒸氣水，澆入料汁，上桌開吃。</p>