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家常美食~五花肉 酸菜 蕎麥撈面

曉秋

<p class="ql-block">　　兒媳回來拿了1小袋親戚讓試吃的酸菜，我本想中午做酸菜豆面的，去了幾個店都沒有買到豆面條，家里有現(xiàn)成的蕎麥刀削掛面，改做五花肉酸菜蕎麥撈面。</p><p class="ql-block"> 蕎麥面含大量的黃酮類物質(zhì)，具有滅菌消炎止咳平喘，降低血壓和血糖的作用，同時還能促進新陳代謝，清熱解毒，蕎麥面中的煙酸類成分可以補充維生素E，具有美白皮膚的作用。</p><p class="ql-block"> 中午正點開飯，兒子說太好吃了，這道美食結(jié)合了五花肉的鮮美，酸菜的酸爽和蕎麥面的筋道，口感豐富，味道層次分明，加入菠菜和紅菜椒增加了營養(yǎng)、鮮味和色彩，是非常成功的一次嘗試！</p> <p class="ql-block">食材準備：</p><p class="ql-block"> 五花肉、酸菜、菠菜、香菜、大蔥、生姜、大蒜、紅菜椒、蕎麥刀削面掛面</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block"> 蕎麥掛面500克；酸菜1小碗；五花肉肥肉部分切小塊，留作炒菜時用；肥瘦相間的切薄片，加鹽、南德粉、生抽攪勻后加少許紅薯淀粉腌制備用。</p> <p class="ql-block">　　大蔥切蔥花，生姜、大蒜切末，紅菜椒切小片；菠菜清洗瀝水；香菜清洗切段。</p> <p class="ql-block">　　上鍋放入肥肉塊，小火煸炒出油，就夠炒菜用了。</p> <p class="ql-block">　　放入腌制好的五花肉，煸炒至變色。</p> <p class="ql-block">　　加少許老抽上色</p> <p class="ql-block">　　放入蔥姜蒜和紅菜椒，煸炒出香味。</p> <p class="ql-block">　　放入酸菜翻炒2分鐘</p> <p class="ql-block">　　加適量鹽、南德粉、生抽調(diào)味。</p> <p class="ql-block">　　加適量開水小火煮1分鐘，讓五花肉和酸菜的味道完全融合。</p> <p class="ql-block">　　上鍋水開下入2/4包蕎麥刀削掛面，鍋水開后分別加兩次水，把掛面煮熟，放入菠菜稍微燙一下，保持菠菜的鮮綠色。</p> <p class="ql-block">　　將煮熟的面條和菠菜，撈入事先準備的涼白開中過涼。</p> <p class="ql-block">　　撈入大碗中</p> <p class="ql-block">　　澆上炒好的五花肉酸菜，撒上香菜，攪拌后即可食用。這色香味俱全的美食，讓人瞬間便有了食欲！</p><p class="ql-block"> 這兩碗是兒媳和兒子的，我為自己又下了1/4包掛面，用同樣的方法又做了1碗，500克掛面用去了375克?？磥?包掛面能吃4人。</p> <p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block"> 蕎麥面營養(yǎng)豐富，但并非人人適宜，蕎麥過敏者，消化功能弱或胃腸道疾病患者、低血糖或糖尿病患者（需控制量）、腎病患者以及體弱虛寒者需謹慎食用或不食用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>